Vous ne manquerez pas les nouilles dans ce macaroni au fromage au chou-fleur faible en glucides

"Avec cette recette à faible teneur en glucides, les macaronis et le fromage manquants sont devenus une chose du passé."

Cette déclaration audacieuse a attiré mon attention en feuilletant une copie de The Everything Low-Carb Meal Prep Livre de recettes (20 $; amazon.com, barnesandnoble.com, simonandschuster.com) qui a récemment traversé mon bureau. Je ne suis pas particulièrement faible en glucides moi-même (je mange des bretzels et du houmous de dessert pendant que j'écris ceci), mais mon partenaire est atteint de la maladie cœliaque, donc nous manquons de partager un certain type de macaroni au fromage (plein de gluten). / p>

Bien qu'il semble que tous ceux qui ont adopté l'un des derniers régimes à faible teneur en glucides à la mode - céto, paléo, Atkins, vous l'appelez - sont tombés éperdument guérit pour le chou-fleur, c'est un échange utile pour le sans gluten manger aussi, surtout pour mon gars qui aime la pizza. Mais pourrait-il vraiment remplacer les macaronis dans un tel plat réconfortant?

J'ai dû mettre à l'épreuve la recette de l'auteur et consultante en nutrition holistique certifiée Lindsay Boyers.

I Je dois admettre que manger du chou-fleur ne donne pas exactement l'impression de manger des pâtes, mais je n'ai pas été déçu. La texture du chou-fleur empêchait à la fois la torréfaction et la cuisson nécessaires, et chaque bouchée était divinement fromagère. Les bosses et les bosquets des fleurons semblaient absorber des morceaux individuels de sauce au fromage gluant, dont il y a une quantité copieuse dans cette recette.

Pour moi, c'est une bonne chose. Rien de tel qu'un peu de graisse et de protéines pour vous sentir rassasié, surtout si vous en avez six portions (j'avoue que je ne l'ai pas fait). J'ai même jeté une poignée de fromage pepper jack à la dernière minute parce que ... pourquoi pas? Si vous préférez un bol végétalien, Boyers propose un substitut de sauce au fromage. Et elle a une solution pour tous ceux qui recherchent la texture des nouilles: remplacez-les par de la courge spaghetti cuite au lieu du chou-fleur.

Découvrez la recette ci-dessous et le livre de cuisine pour 300 autres plats savoureux préparés à l'avance.

Ingrédients

2 c. huile d'olive

1 c. sel

½ c. poivre noir fraîchement moulu

¼ c. ail granulé

1 c. persil séché

1 grosse tête de chou-fleur, coupée en bouchées

1 tasse de fromage cheddar râpé

½ tasse de gruyère râpé

½ tasse de lait de coco entier

1 c. ghee

⅛ c. noix de muscade moulue

¼ tasse de parmesan râpé

6 personnes

Calories: 273 | Lipides: 23 g | Protéines: 12 g | Sodium: 715 mg | Fibres: 2 g | Glucides: 6 g | Sucre: 2 g

Veganisez-le

Si vous voulez faire une version végétalienne de cette recette, vous pouvez faire une sauce au fromage végétalien en combinant une boîte de 15 onces de noix de coco pleine de matière grasse lait, 2 c. beurre de cajou sans sucre ajouté, 1 c. huile d'olive, 1 c. poudre d'oignon, ½ c. poudre d'ail, ¾ cuillère à café de moutarde sèche, ½ cuillère à café. sel, ½ c. poivre, 5 c. levure nutritionnelle, et ½ c. vinaigre blanc dans un robot culinaire et traitement jusqu'à consistance lisse. Chauffer la sauce à feu doux sur la cuisinière et verser sur le chou-fleur avant la cuisson.