Vous ne croirez pas combien d’aliments transformés les Américains mangent

Le régime américain n'est pas exactement un exemple brillant de la meilleure façon de manger, mais la plupart des gens ne se rendent probablement pas compte à quel point nos favoris quotidiens contiennent des ingrédients que vous ne trouverez jamais dans une vraie cuisine.

Dans une étude publiée dans la revue BMJ Open, des scientifiques dirigés par Carlos Monteiro de l'Université de Sao Paolo ont découvert que près de 60% des calories quotidiennes d'un Américain proviennent d'aliments «ultra-transformés», que Monteiro et ses collègues définissent comme des aliments qui contient des ingrédients tels que des arômes, des colorants, des édulcorants et des huiles hydrogénées, des émulsifiants et d'autres additifs avec lesquels vous ne cuisineriez pas à la maison. L'étude a également identifié, pour la première fois, ce type d'aliments transformés comme la principale source de sucre ajouté dans l'alimentation américaine. Pendant ce temps, le rapport montre que les Américains tirent moins de 1% de leurs calories quotidiennes des légumes.

Les nutritionnistes soupçonnent depuis longtemps que l'augmentation de l'obésité et ses problèmes de santé connexes, notamment le diabète et les problèmes cardiaques, sont dus à une augmentation du nombre de calories que les Américains consomment en moyenne, et que la plupart de ces calories proviennent probablement d'aliments et de boissons riches en sucre comme les sodas, les collations et les produits de boulangerie. Mais en corrélant la quantité d'énergie que les gens tirent des calories qu'ils consomment et le type d'aliments dont ces calories proviennent, Monteiro est le premier à tracer une ligne forte entre les aliments transformés et la consommation de sucre ajouté.

Le L'étude comprenait des informations sur ce que 9 317 personnes participant à l'enquête nationale sur la santé et la nutrition ont déclaré avoir mangé au cours des dernières 24 heures. Les personnes qui ont déclaré manger les aliments les plus transformés, que les enquêtes définissaient comme des boissons gazeuses, des collations salées, des gâteaux, des pizzas et des plats surgelés, ont également montré la plus forte consommation de sucres ajoutés en fonction de la teneur en sucre de ces aliments. Près de 90% de la source moyenne de sucres ajoutés provenait en fait des aliments transformés. Dans l'ensemble, les aliments transformés contenaient huit fois plus de sucre que les aliments moins transformés tels que le pain, le fromage et les conserves, et cinq fois plus de sucre que les choix non transformés ou peu transformés tels que les viandes, les fruits ou légumes frais, les céréales et le lait.

L'étude de Monteiro peut également expliquer pourquoi les tentatives de réduction de la quantité de calories que les gens consomment en offrant des options diététiques ou hypocaloriques des mêmes aliments transformés ne fonctionnent pas. «Ils sont encore malsains parce qu'ils ne fournissent pas les nutriments des vrais aliments», dit-il. Et lorsque les sucres sont retirés, les édulcorants artificiels les remplacent souvent, et des études montrent que ceux-ci peuvent en fait inciter les gens à manger plus, car les calories annoncées par le goût sucré ne viennent jamais.

Il y a un espoir caché dans le résultats des études, cependant. Les résultats indiquent un moyen possible de réduire la consommation de sucre - en réduisant la quantité d'aliments transformés consommés par les gens. Dans l'enquête, 7,5% des personnes ayant la plus faible consommation d'aliments transformés ont en fait respecté les recommandations diététiques fédérales de ne pas manger plus de 10% des calories quotidiennes provenant du sucre. Ainsi, si les gens évitent les aliments transformés, il est possible d’atteindre les besoins nutritionnels recommandés.

Ce n’est pas un nouveau message, mais ces résultats renforcent ces conseils. «Cela signifie avoir moins d'aliments transformés de manière minimale, plus de plats et de repas frais que vous préparez vous-même», explique Monteiro.