Vous devriez probablement manger plus de curcuma. Voici comment

Le curcuma devient rapidement un super-aliment. Vous avez probablement vu l'ingrédient partout sur Pinterest et Instagram sous la forme de lattes dorés, de soupes et de glaces végétaliennes. Il a même été qualifié d '`` étoile montante' 'par Google Food Trends, car les recherches sur le curcuma ont bondi de 56% entre novembre et janvier. Et en tant que nutritionniste, je suis ravi, car cette tendance alimentaire saine est à la fois délicieuse et soutenue par la recherche.

Le curcuma, une racine de la même famille que le gingembre, est utilisé depuis longtemps comme anti-inflammatoire composé en médecine chinoise et indienne. Son ingrédient actif, un composé jaune appelé curcumine, s'est avéré avoir des propriétés antioxydantes, antivirales et anticancéreuses dans des études en laboratoire et sur des animaux. Et bien que d'autres essais cliniques sur les bienfaits de la curcumine pour les humains soient nécessaires, il a été associé à une baisse du taux de cholestérol total et à une amélioration de la fonction hépatique après une maladie ou une lésion hépatique.

Je mange du curcuma presque tous les jours et je conseille mon les clients font de même, avec quelques mises en garde. Premièrement, je ne recommande pas de prendre des suppléments de curcuma, sauf s'ils ont été prescrits (et seront surveillés) par un médecin, en particulier pour les femmes enceintes. Je mets également en garde mes clients contre les excès avec la racine ou la poudre de curcuma. Trop d'effets secondaires indésirables, y compris le reflux, l'hypoglycémie, l'augmentation du risque de saignement, la réduction de l'absorption du fer et l'aggravation des problèmes de vésicule biliaire.

Pour profiter des bienfaits du curcuma, voici quelques idées simples de repas et de collations pour vous aider à obtenir une quantité saine de racine dans votre alimentation.

La pâte de curcuma est un mélange de curcuma moulu, d'huile de coco extra vierge, de cannelle et de poivre noir. Il est utilisé dans les lattes au lait doré - ces boissons jaune orangé que vous avez probablement vues sur Instagram - qui sont préparées en dissolvant la pâte dans du lait d'amande ou de coco chaud avec un peu de miel biologique et de gingembre frais râpé. Et bien que le poivre noir puisse sembler un ingrédient étrange, il aide en fait à stimuler l'absorption du curcuma du système digestif dans la circulation sanguine.

Ajoutez une pincée de curcuma moulu à l'eau chaude avec du citron pour commencer la journée. (Remarque: je suis sérieux au sujet d'une pincée - c'est piquant, donc trop peut être difficile à avaler.) Alternativement, vous pouvez acheter des sachets de thé au curcuma, qui peuvent être infusés seuls ou avec d'autres types de thé, comme le vert, le blanc , noir ou oolong.

Pour une touche de saveur savoureuse et unique, ajoutez un peu de curcuma moulu à votre smoothie du matin. Ou optez pour la racine de curcuma fraîche et pelée, que vous trouverez dans la section des produits, probablement près du gingembre. Un petit bouton pas plus gros que la taille de votre ongle rose est tout ce dont vous avez besoin.

J'aime garder le curcuma moulu à portée de main pour assaisonner presque tout ce qui est salé, y compris les œufs brouillés, les légumes sautés, les soupes, les sautés et légumineuses (en particulier les pois chiches rôtis au four). Vous pouvez également incorporer un peu de curcuma dans du beurre de noix ou du houmous, le fouetter dans une vinaigrette maison ou le mélanger dans de la farine d'avoine avec du lait de coco, du sirop d'érable, de la cannelle et des noix ou des graines de sésame. Les options sont infinies! Dans la plupart des plats, je commencerai par un huitième de cuillère à café et j'en ajouterai plus au goût, en m'assurant que le curcuma ne dominera pas les autres saveurs.

Pour faire de la «glace» au curcuma végétalienne maison, fouetter le curcuma coller avec une tasse de lait de coco ou de crème de coco, la moitié d'une banane mûre, quelques dattes dénoyautées, du sirop d'érable et un peu de gingembre frais supplémentaire. Versez dans des moules à boissons gazeuses sans BPA, congelez et dégustez.