Les meilleurs superaliments du monde

C'est l'heure du dîner et vous avez envie de quelque chose avec un peu de saveur. Peut-être que vous allez prendre un plat indien ou préparer une salade de tacos. Mais, euh-oh, ces jours-ci, il est facile de se retrouver à mordre dans la version ethnique d'un triple hamburger et de frites. `` Nous avons américanisé les plats dans la mesure où ils n'ont pas leurs bienfaits pour la santé d'origine '', explique Daphne Miller, MD, auteur de The Jungle Effect: The Healthiest Diets from Around the World-Why They Work and How to Make Them Work pour vous. Dégustez les cuisines du monde entier dans leur état le plus pur, et vous obtenez des repas légers, nutritifs et incroyablement délicieux.

Nous avons donc demandé aux experts de classer les 10 cuisines les plus saines et de révéler ce qui les rend bonnes pour vous. Et pour vous faire cuisiner des plats ethniques authentiques, nous avons fait appel à l'auteur du livre de cuisine le plus vendu, Mark Bittman, pour son incroyable (mais simple!) Prend sur les plats à emporter préférés.

Cette cuisine se classe également en bonne place en raison de la façon dont elle est mangé, note le Dr Miller, l'un de nos juges. `` Les Grecs partagent souvent de petites assiettes de nourriture appelées meze '', dit-elle, ayant juste une bouchée de viande avec des aliments de base grecs à faible teneur en calories et sains comme les fruits de mer frais, les glucides à digestion lente (haricots, aubergines ou pains de grains entiers), et de petites portions d'olives et de noix.

Si vous mangez au restaurant, commandez du poisson et des épinards grillés ou d'autres légumes verts sautés avec de l'huile d'olive et de l'ail. «Ce plat vous donne le combo anti-inflammatoire d'huile d'olive et de légumes verts avec les effets hypotenseurs de l'ail», déclare le Dr Miller.

Page suivante: 2. California Fresh

Manger beaucoup de fruits et légumes qui combattent les maladies, naturellement pauvres en calories et riches en nutriments provenant d'un marché ou d'une ferme de producteurs locaux est bon pour votre corps et c'est satisfaisant, déclare Frances, rédactrice en chef de Health Food and Nutrition Largeman-Roth, RD. «Les aliments cultivés localement auront meilleur goût et peuvent contenir plus de nutriments», explique-t-elle, tandis que les produits expédiés à travers le pays après avoir été récoltés peuvent perdre de la vitamine C et du folate, sans parler de leur saveur.

Et quoi devriez-vous vous ressourcer dans vos richesses locales? La chef Annie Somerville du Greens Restaurant à San Francisco sert de l'orrechiette avec des champignons, du brocoli rabe, du persil italien, du piment, de l'huile d'olive et du parmesan, ou des brochettes de légumes grillés sur du quinoa ou du couscous. Mais c'est une cuisine de style que les grands chefs du pays adoptent. Bittman, qui vit à New York, prépare des blettes avec des oranges sanguines et des pistaches.

Page suivante: 3. Vietnamien

L'un des plats vietnamiens les plus sains et les plus délicieux est pho (prononcé «fuh»), une soupe de nouilles aromatique à base de bouillon pleine d'épices riches en antioxydants. (Consultez la version végétarienne du juge Bittman, à droite.)

Page suivante: 4. Japonais

Les aliments de base japonais qui sont incroyables pour votre santé incluent les ignames riches en antioxydants et thé vert; les légumes crucifères riches en calcium comme le bok choy; algues riches en iode (bonnes pour votre thyroïde); fruits de mer riches en oméga-3; champignons shiitake (une source de fer, potassium, zinc, cuivre et folate); et les aliments à base de soja entier. «Le soja qui est bon pour vous n'est pas transformé, ni transformé en fausse viande», explique le Dr Miller. Pensez: tofu, edamame, miso et tempeh, un gâteau de soja au goût de noisette à base de soja fermenté.

Des choix sains la prochaine fois que vous visitez un restaurant japonais? Soupe miso, qui contient généralement des algues et du tofu, ou un simple sauté de légumes et de tofu.

Page suivante: 5. Indien

Autres bonnes nouvelles ingrédients dans la cuisine indienne, on trouve le yogourt et les lentilles, un all-star des fibres et RS qui contient des quantités importantes de folate et de magnésium, et peut aider à stabiliser la glycémie. Les lentilles sont souvent combinées avec des épices indiennes pour faire du dal, généralement servi comme plat d'accompagnement. «Un curry de légumes avec dal est un excellent choix dans un restaurant indien», dit Largeman-Roth.

Page suivante: 6. Italien

Remarquez que le fromage fondu n'est pas ' t sur cette liste d'agrafes italiennes puissantes: les Italiens utilisent généralement du parmesan ou un autre fromage à pâte dure à la place, râpé en petites quantités pour un grand regain de saveur.

Page suivante: 7. Espagnol

Plats super sains sur commande: gaspacho (plein de lycopène anticancéreux et antioxydants) et paella (riche en fruits de mer frais, riz et légumes).

Page suivante: 8. Mexicain

Et l'accent mis par la cuisine sur les aliments à digestion lente comme les haricots et le maïs frais moulu peut offrir une protection contre le diabète de type 2. «Il a été démontré que les glucides à libération lente abaissent la glycémie et aident même à inverser le diabète», déclare le Dr Miller.

Page suivante: 9. Amérique du Sud

Alors que certains certaines régions d'Amérique du Sud sont célèbres pour leurs énormes steaks, une option plus saine (à moins que vous ne partagiez le steak avec des amis) est le ceviche. Ce mélange de fruits de mer frais contient une variété d'épices et d'ingrédients sains, de la coriandre et du piment aux tomates et oignons.

Page suivante: 10. Thai

De nombreuses épices thaïlandaises courantes ont de grands avantages, soulignent nos juges. Le gingembre aide à la digestion, le curcuma est un anti-inflammatoire et la citronnelle est utilisée depuis longtemps en médecine asiatique pour aider à traiter les rhumes et soulager les maux de ventre.