Saumon sauvage, truite d'élevage sur la liste des choix de poissons sains

Le saumon, le thon et les autres poissons sont riches en acides gras oméga-3 sains pour le cœur, ils doivent donc être bons pour vous, non? Pas si vite: certains types de poissons contiennent plus de mercure que d'autres, et d'autres sont récoltés dans l'océan ou élevés d'une manière nocive pour l'environnement.

Maintenant, une nouvelle liste est venue à la rescousse: Il trie la confusion en évaluant les poissons en termes de niveaux d'acides gras oméga-3, de mercure et d'autres toxines, et en termes de durabilité ou de statut écologique.

D'autres listes ont examiné un ou deux des facteurs, mais les défenseurs de la conservation de l'océan à l'aquarium de Monterey Bay, en Californie, se sont penchés sur les trois, notamment si les poissons sont capturés plus rapidement qu'ils ne peuvent se reproduire (surexploitation) ou de manière à avoir un impact négatif sur l'océan. Ils ont inclus huit types de fruits de mer sur une liste «super verte» après avoir travaillé avec des chercheurs de l'Environmental Defence Fund et de la Harvard School of Public Health.

La liste comprend le germon - tant qu'il est à la traîne- ou capturé à la canne et des États-Unis ou de la Colombie-Britannique. Les poissons pêchés à la traîne sont attirés à l'aide d'un hameçon et d'une ligne remorqués derrière ou le long d'un bateau. Elle est considérée comme une technique respectueuse de l’environnement car les poissons indésirables sont relâchés peu de temps après le bobinage de la ligne.

Moules d’élevage, huîtres d’élevage, sardines du Pacifique sauvages, crevettes roses sauvages de l’Oregon, capturées dans la nature le saumon d'Alaska, les crevettes sauvages de Colombie-Britannique et la truite arc-en-ciel d'élevage figurent également sur la liste des poissons sains et durables.

Selon un rapport qui accompagne la nouvelle liste, les consommateurs devraient se demander si les fruits de mer a été capturé ou élevé dans la nature (et sélectionnez l'un ou l'autre selon le type de poisson) et faites des emplettes dans des endroits qui ont des politiques ou travaillent avec des groupes environnementaux pour acheter du poisson à partir de sources durables. Ces sociétés sont Wal-Mart (qui comprend Sams Club), Ahold USA (qui comprend Stop & amp; Shop) et Giant Eagle.

Cependant, Dana Greene, MS, RD, nutritionniste en pratique privée à Brookline, Massachusetts, note que même si vous avez la liste, il n'est pas toujours facile de savoir si vous achetez les poissons qui y sont.

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Selon la FDA, le thon pâle en conserve est relativement pauvre en mercure; Le thon germon en conserve (parfois appelé «blanc en morceaux») et le thon frais ou congelé contiennent cependant des quantités plus élevées.

«En règle générale, les petits poissons contiennent moins de mercure que les plus gros car les gros poissons mangent de petits poissons , ce qui peut augmenter leur charge de mercure, et le poisson en conserve a des niveaux de mercure plus élevés que le poisson non en conserve », explique Steven B. Feinstein, MD a, cardiologue préventif à la Rush University School of Medicine, à Chicago.

Le terme nourri à la ferme ne signifie pas toujours en bonne santé, dit-il. «Certains poissons d'élevage peuvent être nourris avec d'autres parties de poisson afin qu'ils puissent aussi avoir des niveaux élevés de mercure», explique-t-il.

Dans l'ensemble, manger plus de poisson est une bonne chose, dit-il. "Les huiles de poisson réduisent les graisses sanguines dangereuses appelées triglycérides, et ... le poisson est un bon substitut à d'autres protéines obstruant les artères telles que la viande rouge", dit-il.

Lire la liste complète des poissons durables sur l'aquarium de Monterey Bay.