Pourquoi cette nouvelle poudre de protéine change la donne, selon un nutritionniste

Un nouveau type de poudre de protéine est sur le point d'arriver sur le marché, et cela va changer complètement la donne: une marque appelée Noosh a développé la toute première poudre de protéine d'amande.

Une cuillère de la la version simple et non sucrée du produit vérifié sans OGM (le seul ingrédient est la «poudre de protéine d'amande») fournit un énorme 21 grammes de protéines; 8 grammes de glucides, dont 5 sont des fibres alimentaires; 3 grammes de graisse saine; 20% de vos besoins quotidiens en calcium et 10% de vos besoins en fer. Le tout pour 120 calories au total.

La poudre est une source de protéines beaucoup plus concentrée que les amandes entières. Une once d'amandes (environ 22 noix), par exemple, ne fournit que 6 grammes de protéines, 6 grammes de glucides (dont 3,5 sont des fibres) et 14 grammes de matières grasses - pour 163 calories. La nouvelle poudre est également différente de la farine d'amande (ou farine d'amande), qui est faite à partir d'amandes entières moulues. Une portion d'un quart de tasse de farine contient 10 grammes de protéines, 10 grammes de glucides (dont 2 sous forme de fibres), 10 grammes de matières grasses et 160 calories.

La poudre de protéines d'amande est un excellent végétal, option sans céréales, et une bonne alternative pour ceux qui ont besoin ou veulent éviter les protéines de soja et les protéines de lactosérum (produits laitiers). De plus, le processus de production de Noosh génère moins de déchets: il consiste à extraire l'huile naturelle de la noix pour créer la première huile d'amande vierge de marque américaine.

Je prédis que d'ici peu, nous verrons de la poudre de protéine d'amande apparaître dans un certain nombre de produits riches en protéines - des barres aux produits de boulangerie, et tout le reste. Lorsque j'ai fouetté la poudre dans un smoothie, cela a ajouté une texture soyeuse et un soupçon de saveur de noisette, sans craie ni grain. Mais c'est beaucoup trop polyvalent pour être utilisé uniquement dans les smoothies. Voici cinq recettes simples et satisfaisantes, toutes sans gluten et végétaliennes, que j'ai développées en utilisant la version simple de la poudre de protéine d'amande de Noosh. (Il ne sera disponible qu'en mai, mais vous pouvez le pré-commander ici.)

Dans un petit bol, mélanger un quart de tasse de flocons d'avoine à l'ancienne et de poudre de protéine d'amande nature. Ajouter une demi-tasse d'eau chaude et remuer pour dissoudre la poudre uniformément dans l'avoine. Dans un petit bol séparé, fouettez ensemble une cuillère à soupe d'huile de coco vierge et de miel et un quart de cuillère à café de cannelle moulue. Incorporer une demi-tasse de courgettes crues râpées. Bien mélanger le mélange végétarien avec le mélange d'avoine, puis incorporer une petite pomme verte hachée. Garnir d'une pincée de cannelle et de quelques amandes entières et réfrigérer toute la nuit. Donne une portion.

Mélangez une tasse de citrouille en conserve, un quart de tasse de poudre de protéine d'amande nature, une cuillère à soupe et demie de sirop d'érable pur, deux cuillères à café d'extrait de vanille pur et une cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille. Garnissez de noix de coco râpée (ou de graines de citrouille grillées si vous choisissez l'une de ces photos). Réfrigérez et dégustez, ou congelez pour faire de la crème glacée. Donne deux portions.

Dans un bol moyen, mélanger deux tasses de bouquets de chou-fleur bouillis et écrasés, un quart de tasse de poudre de protéine d'amande nature, une cuillère à soupe de bouillon de légumes bio faible en sodium, une cuillère à soupe d'huile de coco vierge, une demi cuillère à café ail haché, une demi-cuillère à café d'assaisonnement italien et une huitième cuillère à café de sel de mer, de poivre noir et de poivron rouge broyé. Bien mélanger et garnir de persil frais ou séché. Donne une portion.

Dans une petite casserole à feu doux, faire revenir un quart de tasse d'oignon jaune émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive vierge jusqu'à ce qu'il soit translucide. Transférer dans un petit robot culinaire et mélanger avec une petite patate douce cuite au four (sans peau), un quart de tasse de poudre de protéine d'amande nature, une tasse de bouillon de légumes bio faible en sodium, une demi-cuillère à café d'ail émincé et une huitième cuillère à café de cannelle moulue, poivre noir et sel de mer. Remettre dans une casserole et chauffer à feu doux pour bien réchauffer. Garnir de quelques graines de citrouille grillées. Donne deux portions.

Combinez une banane mûre écrasée avec un quart de tasse de poudre de protéine d'amande nature, deux cuillères à soupe de beurre d'amande croquant, une cuillère à soupe de sirop d'érable pur et un quart de cuillère à café de cannelle moulue. Remuez bien pour former la pâte. Cuire trois cuillerées de pâte à feu doux pour former des crêpes, en retournant après environ trois minutes. Donne une portion.