Pourquoi Antoni de Queer Eye jure par une alimentation limitée dans le temps: 'Je n'ai pas aussi férocement faim'

Depuis la première de la dernière et sans doute la plus réconfortante saison de Queer Eye , les Fab Five sont plus grands et plus fabuleux que jamais. Alors quand nous avons eu la chance de discuter avec Antoni Porowski, le chef du groupe, nous avons sauté. Dans l'émission, Porowski prépare des recettes simples et savoureuses, et il a même ouvert son propre restaurant, The Village Den - pensez nourriture réconfortante avec une touche nutritive - à New York. Ci-dessous, Porowski parle de tout ce qui concerne l'alimentation saine, y compris pourquoi il ne consomme de la nourriture solide qu'entre midi et 20 heures.

Je commence très léger le matin avec un smoothie, puis j'ai tendance à avoir une salade plus grosse pour le déjeuner. J'aime acheter du chou frisé car, que vous le mettiez avec une vinaigrette crémeuse ou une vinaigrette légère à base d'huile d'olive, il se marie très bien sans devenir trop pâteux.

Les épinards sont une autre très bonne option que j'aime hacher finement. J’aime bien garder les tiges car c’est une belle source supplémentaire de fibres. En hiver, je suis obsédé par tout type de vert amer, comme un radicchio ou une endive.

Ensuite, la nuit, j'aurai une plus petite quantité de protéines avec tout un tas de légumes. En gros, c'est une nuit de semaine qui mange pour moi.

Il y a le jeûne intermittent, puis il y a le temps contrôlé, et j'ai réalisé que je passe par un temps contrôlé. Je ne mange généralement pas d’aliments solides avant 11 h ou 12 h. Je vais juste prendre un café noir avant ça. Puis de 12h à 20h, je mangerai ce que je veux. Cela ne veut pas dire que je cours pour la malbouffe; Je fais toujours des choix sains.

Ensuite, après 8 heures, je prendrai juste un très bon thé aux herbes et savoureux, sans ajouter aucun type de sucre. Ce n’est pas quelque chose qui fonctionne pour tout le monde, mais pour mon corps et mes besoins, c’est génial.

D'après ce que j'ai dit, cette période de jeûne permet une assez bonne combustion des graisses. Et pour moi, la frénésie alimentaire est une chose réelle. J'ai beaucoup de mal à m'arrêter pour manger, surtout quand j'ai quelque chose de délicieux devant moi. Quand je limite le nombre d'heures que je mange pendant la journée de manière saine, je constate que je ne mange pas autant parce que je n'ai pas aussi férocement faim.

Aussi, sachant que je peux manger ce que je veux pendant cette fenêtre me donne l'impression de ne pas me restreindre. Parce que la nourriture est toujours la chose la plus agréable au monde pour moi, à part aller dans une épicerie.

Naturellement, mes penchants ont tendance à tomber vers le céto et le paléo. J'adore les légumes verts riches en protéines et en fibres et beaucoup de graisses. Je m'entraîne presque tous les jours, c'est donc un régime qui fonctionne pour moi. Cela me fait du bien et me donne de l'énergie.

Si je mange trop de glucides comme le pain et les pâtes, je suis épuisé. C’est pour moi de la nourriture pour les vacances ou le week-end, alors que je n’en ai pas autant. Pendant la semaine, j'essaie de limiter ces types de glucides.

Cela étant dit, il n'est pas réaliste pour moi de m'en tenir au céto sept jours par semaine, alors je le fais quand je le peux. Sinon, c'est trop de pression.

Mes amis et moi avons parlé de toute la tendance du jus de céleri. Je ne suis ni nutritionniste ni diététicienne, mais je sais que le céleri est riche en fibres - et en le pressant, vous vous empêchez d'avoir toutes ces fibres.

Celui qui me vient à l'esprit est Thomas Diggs. Nous avons fait un steak au beurre dans une poêle en fonte, avec des herbes et de l'ail et des choux de Bruxelles. Son régime était principalement composé de tater tots. Lui montrer que n'importe qui peut faire un beau steak mi-saignant - et voir à quel point il était excité par la nourriture - était particulièrement touchant. Il n'avait pas ces conseils parentaux ou ce mentorat quand il grandissait, alors j'ai été vraiment touché d'avoir eu l'occasion de lui apprendre à cuisiner.

Tout a commencé dans un petit façon. Mes parents voyageaient beaucoup quand j'étais plus jeune, et quand ils n’étaient pas là, nous avions une ravissante nounou qui s’occupait de nous. Elle n’était pas aussi bien informée en cuisine, mais elle voulait tout de même bien nous nourrir, alors elle ferait de nous des Gorton. Mon préféré était les bâtonnets de poisson, mais maintenant ils ont élargi la taille à des filets entiers de goberge sauvage d'Alaska. J'adore le fait que le poisson de Gorton soit durable et congelé sur place, ce qui améliore réellement le goût du poisson et préserve également les nutriments.

Filets de poisson en pâte à la bière de Gorton (un par taco)
Chili ou assaisonnement pour tacos, pour la garniture
2 c. vinaigre de cidre de pomme
¼ tasse de mayonnaise
1 piment chipotle en adobo, coupé en dés
2 limes (une pour le zeste et le jus, la seconde coupée en six pour servir)
1 cuillère à café de graines de céleri
½ rouge chou, tranché finement ou râpé
Sel et poivre, au goût
2 tomates roma, coupées en dés
½ oignon rouge moyen, coupé en dés
¼ tasse de coriandre, lavée et grossièrement hachée
Crema mexicaine (ou crème sure ou yogourt grec)
½ cuillère à café de cumin
Tortillas de maïs (une par taco)