Pourquoi les personnes atteintes de diabète de type 2 ont besoin de savoir-faire en matière de substituts de sucre

Le sucre raffiné n'est pas le mauvais glucide qu'il était autrefois, mais les substituts ont toujours leur place. (ISTOCKPHOTO)

Dans le passé, le sucre - nous parlons de saccharose, ou sucre de table commun - était un «méchant» à éviter par les personnes atteintes de diabète de type 2. Mais la recherche a montré que tous les glucides (du sucre au pain, aux céréales, aux céréales, aux jus, aux fruits et aux féculents) peuvent augmenter la glycémie (appelée glucose) à peu près de la même manière.

Donc, si vous voulez consommer du sucre dans le café ou avoir une friandise contenant du sucre, ce n'est pas grave tant que c'est avec modération et que cela est pris en compte dans votre plan de repas en termes de calories et de glucides.

Jaune , bleu ou rose: substituts de sucre en sachets
Cependant, les substituts de sucre à faible teneur en calories ou sans calories peuvent être un moyen facile de réduire l'apport en glucides et en calories. Et les entreprises du secteur alimentaire ont lancé des desserts à faible teneur en sucre tels que des glaces et des barres chocolatées, destinés directement à la taille et aux portefeuilles des personnes atteintes de diabète.

«Les aliments sans sucre me permettent de faire plaisir à mon mari, alors il n'a pas l'impression de nier tout ce qu'il aimait manger auparavant », déclare Harriet Kritz, qui s'occupe de son mari, Karl, 78 ans, qui a reçu un diagnostic de diabète de type 2 il y a plus de 20 ans.

Vous devez lire les étiquettes même sur les options sans sucre ou à faible teneur en sucre pour être sûr de savoir combien de calories et de grammes de matières grasses et de glucides vous entendez avec le goût sucré.

Bien que certains édulcorants ne contiennent pas de calories ou de glucides eux-mêmes, les aliments préparés qui en contiennent, comme certains yogourts, contiennent encore des glucides provenant d'autres sources.

Certains «édulcorants de table» courants que l'on trouve dans les emballages sont les suivants.

N'oubliez pas que la cuisson et la pâtisserie avec des succédanés du sucre (certains ne peuvent pas être utilisés dans la cuisson à haute température) peuvent ke une certaine expérimentation; vous n'obtiendrez peut-être pas les mêmes résultats en termes de saveur et de texture qu'avec le sucre.

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Les édulcorants sont sans danger, bien que certains provoquent de la diarrhée s'ils sont consommés en grande quantité
`` Il n'y a vraiment aucune preuve que les édulcorants ne devraient pas être utilisés '', a déclaré Nadine Uplinger, membre du conseil d'administration de l'American Association of Diabetes Educators et directrice du Gutman Diabetes Institute de l'Albert Einstein Healthcare Network à Philadelphie. "C'est vraiment une préférence individuelle."

L'aspartame et la saccharine sont vieux de plusieurs décennies et sont considérés par la FDA comme étant sans danger pour l'usage humain.

Cependant, il y a encore un débat sur la question de savoir si de tels Les édulcorants contenus dans les sodas diététiques et autres produits peuvent stimuler l'appétit, explique William Bornstein, MD, endocrinologue à la clinique Emory à Atlanta. «C'est la question qui persiste», dit-il.

La FDA recommande aux consommateurs d'utiliser les édulcorants avec modération.

Les autres édulcorants hypocaloriques que vous devriez utiliser avec modération sont ceux contenant du «sucre alcools. » Ceux-ci contiennent des calories et des glucides et peuvent causer de la diarrhée si vous en mangez de grandes quantités. On les trouve souvent dans les chewing-gums, les bonbons ou dans les produits de boulangerie.

Ils comprennent:
• Sorbitol
• Mannitol
• Xylitol
• Isomalt
• Amidon hydrogéné hydrolysats

«Trop de ces édulcorants particuliers vont déranger l'estomac», dit le Dr Bornstein. «Souvent, nous rencontrons des personnes atteintes de diabète ou non qui mâchent beaucoup de chewing-gum sans sucre et qui ont beaucoup de selles molles ou de gaz, et il s'avère que c'est la cause.»