Le pain blanc, le riz et d'autres glucides augmentent le risque de maladie cardiaque chez les femmes

Les femmes qui consomment plus de pain blanc, de riz blanc, de pizza et d'autres aliments riches en glucides qui provoquent une augmentation de la glycémie sont plus de deux fois plus susceptibles de développer une maladie cardiaque que les femmes qui mangent moins de ces aliments, selon une nouvelle étude. .

Les hommes qui consomment beaucoup de ces glucides - qui ont ce qu'on appelle un indice glycémique (IG) élevé - n'ont pas le même risque accru, cependant, peut-être parce que leur corps traite les glucides différemment, les chercheurs trouvé.

Seuls les glucides à indice glycémique élevé semblent blesser le cœur. Les glucides à faible indice glycémique, comme les fruits et les pâtes, n'étaient pas associés à un risque accru de maladie cardiaque, ce qui suggère que ce risque accru n'est pas causé `` non pas par une alimentation riche en glucides, mais par une alimentation riche en glucides rapidement absorbés. », déclare l'auteur principal de l'étude, Sabina Sieri, PhD, de la Fondazione IRCCS Istituto Nazionale dei Tumori, un institut national de recherche sur le cancer à Milan, en Italie.

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L'indice glycémique se classe sur une échelle de 1 à 100 à quelle vitesse (ou lentement) les glucides affectent votre taux de sucre dans le sang. (Le pain blanc obtient un score de 100.) Les aliments de moins de 55 ans sont considérés comme ayant un faible indice glycémique et ne produisent que de petites fluctuations de la glycémie et des taux d'insuline; les aliments classés au-dessus de 70 auraient un index glycémique élevé et auraient tendance à provoquer des pics de glycémie malsains.

Dans l'étude, publiée cette semaine dans les Archives of Internal Medicine, Sieri et ses collègues ont analysé les données à partir d'une vaste étude en cours sur la nutrition et le risque de cancer. Les chercheurs ont interrogé en détail environ 48 000 adultes italiens sur leur régime alimentaire, en notant la quantité et les types de glucides qu'ils consommaient régulièrement. (Les personnes atteintes de diabète, qui ont des taux anormaux de sucre dans le sang et d'insuline, ont été exclues.) Sans surprise - l'étude a été menée en Italie, après tout - le pain, les pâtes et la pizza étaient des sources courantes de glucides.

Au cours de la période de suivi de huit ans, 463 personnes participant à l'étude, dont 65% d'hommes, ont eu des problèmes cardiaques (y compris des crises cardiaques), ont subi une angioplastie ou un pontage, ou sont décédées de causes liées à une maladie cardiaque.

Les femmes qui ont déclaré consommer le plus de glucides avaient deux fois plus de risques de développer une maladie cardiaque que leurs homologues qui consommaient le moins de glucides.

Lorsque les chercheurs ont divisé les glucides en catégories d'indice glycémique élevé et faible , le risque accru était encore plus apparent: les femmes qui consommaient les aliments les plus riches en glycémie avaient environ 2,25 fois le risque de développer une maladie cardiaque que les femmes qui en consommaient le moins. (Pour isoler l'effet des glucides sur la santé cardiaque, les chercheurs ont pris en compte le poids corporel, l'activité physique, l'apport en graisses saturées, le tabagisme et une gamme d'autres facteurs de santé.)

Les hommes, en revanche, ne présentaient pas de risque accru de maladie cardiaque, quel que soit le nombre ou le type de glucides consommés. Bien que les chercheurs ne soient pas certains de savoir pourquoi, ils suggèrent que cela peut être en partie parce que les glucides à index glycémique élevé abaissent le HDL (ou bon cholestérol) et augmentent moins facilement les triglycérides chez les hommes que chez les femmes.

Des études antérieures ont montré un lien similaire entre l'indice glycémique et le risque de maladie cardiaque, et un écart similaire entre les hommes et les femmes. «Nous espérons pouvoir répéter cette analyse sur… plus de 500 000 sujets afin de confirmer nos résultats», déclare Sieri.

Joanna McMillan Price, PhD, nutritionniste à Sydney, en Australie, et l'auteur de The Low GI Diet, dit que la nouvelle étude fournit encore plus de preuves pour soutenir un régime qui favorise les aliments à faible indice glycémique par rapport aux aliments à indice glycémique élevé. «Cela signifie réduire les glucides transformés et choisir à la place des céréales complètes peu transformées et des légumes, des fruits et des légumineuses à faible IG», dit-elle.

Il y a de nombreux avantages à limiter les aliments à indice glycémique élevé, Le prix ajoute. Les personnes qui le font «trouveront leur appétit plus facile à contrôler, ce qui facilitera le contrôle du poids», dit-elle. «Ils aideront à maintenir une énergie et une humeur stables tout au long de la journée, et ils réduiront leur risque de développer plusieurs maladies chroniques, notamment le diabète, les maladies cardiaques et certains cancers.»

Selon Price, le meilleur indice glycémique bas les aliments sont les pains à grains entiers, l'orge, le quinoa, les haricots et les pois chiches, les produits laitiers faibles en gras, les fruits et les patates douces.