Quel lait vous convient le mieux?

Certains types de lait peuvent mieux répondre à vos besoins nutritionnels que d'autres. Oui! Environ un kajillion de types différents, en fait, du bio aux oméga-3 enrichis.

Bien que nous buvions moins de lait qu'il y a 30 ans - les femmes consomment environ 19 gallons par an, principalement en céréales - c'est toujours un moyen idéal pour obtenir votre calcium: un verre contient un quart des besoins quotidiens de 1 000 milligrammes (vous devriez en avoir 1 200 si vous avez 51 ans ou plus). Les directives diététiques fédérales suggèrent de s'en tenir au lait écrémé et faible en gras pour maintenir les niveaux de graisses saturées bas. OK, mais comment choisir à partir de là? Nous avons eu le scoop sur les nouveaux cartons dans le cas de la laiterie.

Biologique
À savoir: Ce lait provient de vaches élevées de manière biologique, ce qui signifie qu'elles mangent des aliments cultivés sans engrais chimiques et pesticides. Certains experts préconisent le lait biologique car ils pensent que l'hormone de croissance synthétique donnée à de nombreux bovins élevés de manière conventionnelle peut causer des problèmes de santé, de la puberté précoce au cancer. Pourtant, une étude dans le Journal de l'American Dietetic Association n'a trouvé aucune différence significative dans le niveau d'hormones dans le lait biologique et conventionnel. «Je ne pense pas qu'il y ait suffisamment de preuves concluantes qui montrent que le lait biologique est plus sain ou plus sûr que le lait conventionnel, et que les deux sont riches en nutriments clés», déclare Elisa Zied, RD, auteur de Nutrition au bout des doigts .

Devriez-vous l'acheter? Bien sûr, si manger (et boire!) un régime bio est important pour vous. Le jury est cependant sur ses avantages nutritionnels. Vrai - la recherche a montré que le lait biologique peut être plus riche que le lait ordinaire en acides gras oméga-3, en bêta-carotène, en vitamine E et en acide linoléique conjugué (un type de graisse qui peut aider à réduire le taux de cholestérol et à stimuler la formation osseuse). Mais si cela est vrai pour le truc blanc dans votre verre dépend de facteurs tels que l'endroit où les vaches qui ont fourni ce lait paissaient. De plus, les laits écrémés et faibles en gras sont pauvres en toutes sortes de matières grasses, y compris les oméga-3 sains pour le cœur.

Ultra-pasteurisé
Informations incontournables: Conçu pour garder les produits laitiers frais plus longtemps, le lait ultra-pasteurisé est chauffé à une température plus élevée que le lait pasteurisé ordinaire (280 degrés Fahrenheit par rapport à l'habituel 161), déclare Cary P. Frye, vice-président des affaires réglementaires et scientifiques pour International Dairy Association des aliments. Cela signifie que votre lait peut rester fermé au réfrigérateur en toute sécurité jusqu'à 60 jours (au lieu de 21). Le lait biologique est souvent ultra-pasteurisé, car il parcourt généralement de plus grandes distances jusqu'aux magasins; certaines marques non biologiques choisissent également de pasteuriser le lait de cette façon. Lorsqu'il est emballé dans des contenants spécialement stérilisés, puis scellés pour bloquer la lumière ou l'air, vous obtenez du lait de longue conservation (comme Parmalat, ou la ligne de conservation de Borden); il peut rester non ouvert dans votre garde-manger jusqu'à un an. Une fois ouverts, les deux types doivent être réfrigérés et utilisés dans les 7 à 12 jours, soit un jour ou deux de plus que le lait pasteurisé.

Devez-vous l'acheter? Le lait ultra-pasteurisé n'est pas Ce n'est pas plus sûr ou plus nutritif, mais cela pourrait être un bon choix si vous êtes lent à démarrer un carton ou si vous aimez acheter en gros. Le type de longue conservation est un excellent aliment de base (même si certains trouvent qu'il a un goût légèrement brûlé).

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Informations incontournables: Ces les laits à «valeur ajoutée» contiennent des nutriments supplémentaires au-delà des vitamines A et D habituelles, comme la vitamine C, les oméga-3 et les fibres. Le lait écrémé «plus» ou «de luxe» contient du lait en poudre, qui ajoute du calcium et des protéines (et plus de calories par verre), ainsi que des blanchissants ou des stabilisants pour lui donner un aspect et un goût plus entiers.

Devriez-vous l'acheter? Bien qu'il soit préférable d'obtenir des nutriments de la source (par exemple, du poisson pour les oméga-3), ces laits peuvent aider à combler le vide. Le lait écrémé enrichi est un choix judicieux si vous n'aimez pas le lait faible en gras, mais que vous voulez éviter les matières grasses et les calories en entier.

Sans lactose
Informations incontournables: Le lait sans lactose est une aubaine pour ceux qui ne peuvent pas digérer le sucre (lactose) des produits laitiers. Jusqu'à 6% des Américains ont un certain degré d'intolérance au lactose, ce qui signifie qu'ils peuvent se sentir gazeux, crampés ou nauséeux, ou avoir la diarrhée s'ils mangent ou boivent des produits laitiers.

Si vous achetez Si vous êtes intolérant au lactose, ce lait peut vous aider à obtenir le calcium et la vitamine D dont vous avez besoin sans détresse gastrique.

Les laits Alterna simplifiés
Riz, soja et les autres laits non laitiers sont plus courants que jamais, donnant aux végétaliens, aux intolérants au lactose et à ceux qui n'ont pas de besoins diététiques particuliers une alternative pour leurs céréales. Si vous en remplacez un par du lait ordinaire, assurez-vous qu'il est enrichi en calcium et en vitamine D (sauf s'il s'agit de lait de soja, qui contient la même quantité de deux nutriments que le lait de vache).