Quelle est la différence entre végétalien et végétarien?

Il ne fait aucun doute que les régimes à base de plantes sont en hausse: entre 2000 et 2017, la consommation de produits laitiers a chuté de 24%. Et le cabinet d'études de marché Mintel rapporte que les ventes de «lait» végétal (comme les laits d'amande, de coco et d'avoine) ont augmenté de plus de 60% entre 2012 et 2017. Trente-six pour cent des consommateurs et 60% des millénaires achètent des viandes végétales . » Et les deux tiers des Américains interrogés déclarent avoir réduit leur consommation de viande dans au moins une catégorie au cours des trois dernières années, principalement la viande rouge et la viande transformée.

Il existe de nombreuses raisons pour une transition vers une alimentation végétale . Les régimes alimentaires complets à base de plantes sont associés à un poids corporel plus faible et à un risque réduit de plusieurs maladies chroniques, y compris les maladies cardiaques, la principale cause de mortalité des hommes et des femmes au pays, ainsi que le cancer, le diabète de type 2, l'hypertension artérielle, et le déclin cognitif.

Certaines personnes s'inquiètent également du traitement des animaux pour la production alimentaire et de l'impact sur l'environnement. Un rapport récent de Harvard, The EAT-Lancet Commission on Food, Planet, Health , déclare: «L'alimentation est le levier le plus puissant pour optimiser la santé humaine et la durabilité environnementale», et appelle à une

Il n'y a pas de définition unique d'un régime à base de plantes, mais la plupart des experts s'accordent à dire que cela signifie principalement manger des plantes, bien que de petites quantités ou occasionnellement de tout type de protéines animales soient incluses. Cependant, deux versions spécifiques d'un régime à base de plantes sont bien définies: le végétarisme et le véganisme. Alors, quelle est la différence entre eux?

Le végétarisme signifie généralement qu'aucune viande, volaille ou fruits de mer n'est consommée. Les œufs et / ou les produits laitiers sont généralement inclus dans un régime végétarien.

Les personnes qui mangent des œufs comme seule protéine animale sont appelées ovo-végétariens. Ceux qui autorisent les produits laitiers dans leur alimentation sont des lacto-végétariens, et les personnes qui mangent à la fois des œufs et des produits laitiers sont considérées comme des lacto-ovo-végétariens. Pescatarian est un titre destiné aux personnes qui mangent du poisson et des fruits de mer mais pas de viande ou de volaille, même si elles ne sont généralement pas considérées comme faisant partie de la communauté végétarienne de base.

Le véganisme exclut tout aliments d'origine animale, c'est-à-dire pas de viande, de volaille, de fruits de mer, d'œufs, de produits laitiers ou de tout ingrédient dérivé de sources animales, y compris le miel et la gélatine. Le véganisme s'étend généralement à un mode de vie qui implique de ne pas utiliser de matériaux dérivés d'animaux, y compris le cuir, la fourrure, la laine et la soie. Les produits ménagers, tels que les cosmétiques et les savons, sont également exclus s'ils sont fabriqués avec ou testés sur des animaux.

Sur le plan nutritionnel, l'omission de plus d'aliments d'origine animale peut rendre difficile la satisfaction des besoins en certains nutriments, tels que les vitamines D et B12, fer, zinc et calcium. Cependant, il est possible d'obtenir tous les nutriments nécessaires avec un régime végétalien si vous savez quels aliments végétaux contiennent des nutriments clés et comment les compléter correctement si nécessaire. Si vous êtes végétalien ou envisagez de devenir végétalien, consultez un diététiste spécialisé dans les régimes végétaliens ou, à tout le moins, reportez-vous à un livre comme Becoming Vegan, écrit par deux diététistes.

Quand il s'agit de pour la protection de la santé, la qualité de tout régime à base de plantes est reine. Une étude récente, publiée dans The Journal of Nutrition , a suivi plus de 800 personnes végétaliennes, végétariennes lacto-ovo, semi-végétariennes et non végétariennes. Les chercheurs ont découvert que les végétaliens avaient des niveaux plus élevés de graisses saines, d'antioxydants et de composés anti-inflammatoires dans leur corps que les non-végétariens, probablement parce qu'ils consomment plus de produits et d'autres aliments entiers à base de plantes.

Alors que le végétarisme et le véganisme sont deux piliers de l'alimentation à base de plantes, de nombreux consommateurs créent de nouvelles catégories, comme les chegans (les végétaliens qui parfois «trichent» avec des aliments à base d'animaux).

Indépendamment de ce que vous appelez votre style personnel de manger, donnez la priorité aux aliments à base de plantes entières riches en nutriments. Visez environ cinq tasses de légumes et deux tasses de fruits par jour, ainsi que des légumineuses (les graines comestibles de certaines plantes de la famille des légumineuses) comme les haricots, les lentilles, les pois et les pois chiches; grains entiers, comme le quinoa et le riz brun ou sauvage; et une variété de noix et de graines. Les friandises végétaliennes, comme la crème glacée au lait de coco, et les cupcakes végétaliens sont très bien comme friandises occasionnelles, mais elles ne devraient pas être des piliers.