Ce que vous mangez quand personne ne regarde

Stephanie RausserNous avons interrogé plus de 600 lecteurs de Santé pour savoir ce qu'ils mangent quand personne ne regarde. Plus de la moitié d'attendre que personne ne soit à la maison pour entrer par effraction dans une réserve de collations secrète ou aller à l'épicerie et dévorer des friandises sur le chemin du retour.

Il n'y a pas si longtemps, je me délectais d'une soirée tranquille à la maison. Mon mari était en voyage d'affaires et notre petite fille dormait dans son berceau. Je venais de m'installer avec un livre quand une petite voix dans ma tête me fit tinter: Pantry. Étagère inférieure. Je l'ai ignoré et j'ai continué à lire, mais la voix est devenue plus insistante, plus gémissante: allez la chercher. Vous êtes tout seul. Aller. Maintenant.

Je me levai docilement, me dirigeai vers l'étagère inférieure Pantrys, et je la trouvai: une boîte de pudding instantané à la pistache, cachée derrière un sac de graines de lin écrasées. En transe, j'ai commencé un rituel trop familier: ajouter deux tasses de lait au mélange, qui était la couleur verte nauséabonde des murs de l'hôpital et tachetée de pistaches desséchées. Immédiatement, la glu s'est épaissie, grâce au phosphate disodique et au pyrophosphate tétrasodique. Ensuite, je l'ai mis dans un grand bol, j'ai attrapé une cuillère et j'ai joyeusement poli trois des quatre portions.

Je sais. Je sais. J'écris pour un magazine intitulé Health, pour l'amour de Dieu. Et normalement, je suis un locavore flexitarien de sept portions de fruits et légumes, assistant au marché et remplissant les suppléments. Mais de temps en temps, quand je suis libéré du regard horrifié de mon mari, je dois avoir ce pudding instantané. C'est doux, c'est froid, et ça me rappelle d'être un enfant, quand ma baby-sitter préférée, Nancy, me préparait un bol après que mes parents soient allés dîner.

Je ne connais pas d'autre âme qui mange cette saveur de pudding, mais quand il s'agit de manger excentrique, je ne suis certainement pas seul. Quand j'ai commencé à interroger les mangeurs par ailleurs conscients de ce qu'ils mangeaient vraiment quand ils étaient seuls, la variété - et l'inventivité en boucle - était impressionnante.

Cornflakes au lait au chocolat. Sandwichs frits à la bologne sur du pain blanc recouvert de mayonnaise. (Ceci, de quelqu'un qui va au gymnase sept jours sur sept.) Crème glacée à la vanille garnie de boules de beurre d'arachide crémeux cuit au micro-ondes. Des petits pains en conserve laqués avec du beurre en spray, de la cannelle et du sucre, et une pincée de noix de muscade («comme un mauvais rouleau à la cannelle», dit son fier créateur).

«C'est comme prendre un bain moussant ou prendre un pédicure. Le fait que je ne le mangerais jamais avec quelqu'un d'autre est, en soi, une sorte de régal. »

Souvent, un rituel surgit autour de la consommation de ces aliments. Heather, une chef de 37 ans, cache des sacs de bonbons de taille amusante dans son placard avant et rapidement sur la pointe des pieds pour en attraper quelques-uns quand tout est calme. «J'achèterai un sac pour mes deux fils, puis ils l'oublieront», dit-elle. "De très nombreuses fois, j'ai parcouru un sac amusant sans que mon mari et mes enfants ne le sachent."

Pendant ce temps, Joelle, 41 ans, auteure de livres pour enfants qui est trop gênée pour utiliser son vrai nom, fait une furtivité voyage à son congélateur. «J'adore la pâte à biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat, pas les biscuits, juste la pâte», dit-elle.

«Je la garde enterrée au congélateur et je coupe un morceau à ronger quand tout le monde est dedans lit. Je suppose que c'est une combinaison du croquant du sucre brun dans du beurre et de la sensation de récompense, comme si je léchais le bol. »

« Il est très courant de manger différemment en privé. Tout le monde le fait, mais personne ne se rend compte que tout le monde fait la même chose! elle rit. «Mais il y a tellement de culpabilité et de honte autour de la nourriture. Et je pense que cela explique beaucoup pourquoi cela se produit si souvent en privé. »

Pourquoi ces friandises vous invitent-elles? Beaucoup sont des vestiges de l'enfance et évoquent de bons souvenirs de la maison, dit le Dr May. Des plats comme les brioches à la cannelle en conserve sont particulièrement séduisants pour ceux d'entre nous qui ont été élevés il y a plusieurs décennies. «C'était la génération des mélanges pour gâteaux, la génération des aliments transformés, alors nous associons beaucoup de ces aliments au plaisir, ou à maman ou à grand-mère», explique-t-elle.

Dans d'autres cas, c'est une question de rébellion. Un ami que j'appelle Briana, une directrice de cinéma de 32 ans, garde toujours un stock de craquelins au beurre d'arachide et au fromage, cet aliment de base des distributeurs automatiques avec des craquelins de la couleur d'un cône de sécurité.

" Ces choses sont également fièrement artificielles et transformées, elles constituent donc un bon affront à la prudence que j'utilise avec la plupart des autres aliments », dit-elle. «Je les mange encore maintenant parce que le goût évoque le souvenir d'un abandon total à manger que je ne ressens pas à l'âge adulte, ayant appris à quel point certaines choses sont mauvaises. Cela fait du bien de renoncer au contrôle. »

« Il existe une chimie de confort biochimique que certains aliments suscitent », dit-elle. «Ils sont bien connus pour stimuler la libération d'endorphines, ces puissants produits chimiques de plaisir qui sont des milliers de fois plus puissants que l'héroïne. Et l'acte de se faufiler, dit-elle, fournit un coup de pouce biochimique supplémentaire: «Chaque fois que vous faites quelque chose de risqué, vous obtenez un peu de réaction au stress, et ce petit cocktail d'hormones comprend également une libération d'endorphine.»

La grande question est donc: ces indulgences sont-elles nocives? Pas vraiment, dit Mitzi Dulan, RD, co-auteur de The All-Pro Diet. Même ainsi, ajoute le Dr May, il est utile de se rendre compte que le grignotage clandestin peut nous donner un faux sentiment de contrôle. "La pensée est:" Si je ne le fais qu'en privé, je peux mieux le contrôler, cela ne peut pas se produire en public, donc cela ne peut pas arriver tout le temps ", dit-elle. «Et le danger est que cela ait en fait l'effet inverse. Parce que c'est illégitime, il a tendance à être excessif et rapide et pas aussi satisfaisant que vous vous attendiez à ce qu'il soit. »

Au lieu de cela, le Dr May recommande de nous débarrasser de la croyance que certains aliments sont« mauvais . » «Cela donne à ces aliments plus de pouvoir sur nous», dit-elle. Quant au nombre de portions de cornflakes avec du lait au chocolat, cela dépend de la personne, note Suzanne Havala Hobbs, RD, professeure agrégée clinique à la Gillings School of Global Public Health de l'Université de Caroline du Nord, Chapel Hill. / p>

Si vous allez régulièrement au gymnase et que vous mangez bien autrement, une extravagance de crème glacée et de beurre de cacahuète chaud toutes les deux semaines est parfaitement acceptable.

Si un professeur de santé la politique peut clarifier ses indulgences secrètes, nous le pouvons tous. Le Dr May est tout à fait d'accord.

«Je dis aux gens qu'il ne s'agit pas d'avoir le contrôle, mais d'être en charge», dit-elle. «Et être en charge signifie:« Si je veux du pudding à la pistache, alors je peux avoir du pudding à la pistache. Et je peux l'avoir en public, en fait. C'est ce que je choisis de manger. »