Quels légumes puis-je manger si j'ai une colite ulcéreuse?

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Ce qu'il faut éviter
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Préparation
À emporter

La nourriture est un bon remède. Cela est particulièrement vrai lorsque vous souffrez de colite ulcéreuse (CU). Certains légumes sont connus pour aggraver les symptômes de la CU comme les ballonnements, les crampes et la diarrhée. Vous voudrez peut-être les éviter pendant que vous êtes au milieu d'une poussée.

Il est également important de faire attention à ne pas couper trop d'aliments de votre alimentation. La CU provoque une inflammation dans vos intestins qui augmente le risque de carences en vitamines et minéraux suivantes:

calcium
fer
magnésium
vitamines B-6, B-9 et B-12
vitamine D
zinc

Les carences en ces nutriments peuvent augmenter la risque de développer des complications telles que la perte osseuse (ostéoporose) et l'anémie. Éviter les légumes et autres aliments sains pourrait réduire encore plus vos réserves de nutriments.

Il est important de conserver certains légumes dans votre alimentation. L'astuce consiste à trouver ceux que vous aimez et ceux qui ne causent pas de problèmes à votre CU.

Légumes à manger

Choisissez des légumes dans une variété de couleurs. Les options sans peau et non crucifères sont les meilleurs fruits et légumes pour la colite ulcéreuse, en particulier lorsque vous êtes dans une poussée active.

Voici quelques légumes sans danger pour la colite ulcéreuse:

pointes d'asperges
betteraves
carottes
céleri-rave
concombres
aubergines
vertes haricots
laitue
gombo
oignons
champignons
panais
pois
poivrons rouges ou verts
épinards
patates douces et blanches (enlevez les peaux si elles vous dérangent)
courges
navets
courgettes

Légumes à éviter

Certains légumes sont plus difficiles à digérer et peuvent causer des problèmes au tube digestif. Les légumes à la peau épaisse et aux graines ont tendance à déclencher des symptômes de colite ulcéreuse.

Les légumes crucifères comme le brocoli et le chou-fleur contiennent des fibres insolubles et ont des tiges dures. Ils peuvent causer des problèmes de gaz et de ballonnements.

Tenez un journal alimentaire si vous présentez souvent des symptômes après avoir mangé. Notez ce que vous mangez et comment vous vous sentez par la suite. Partagez votre journal alimentaire avec votre médecin et votre diététiste afin qu'ils puissent vous aider à affiner votre alimentation.

Des repas créatifs, des collations et des soupes avec des légumes

Voici quelques idées de menus proposant des plats sans danger légumes pour la colite ulcéreuse:

Pour le petit-déjeuner

œufs brouillés à l'avocat, aux épinards et au cheddar faible en gras
courge musquée et noisette sucrée au miel muffins
frittata au fromage de chèvre, courgettes et aneth
frites maison de courge musquée en dés
smoothie aux épinards, concombre et menthe
Smoothie aux épinards et à la mangue

Pour le déjeuner

pâté de berger avec garniture de patates douces
bisque de courge musquée
petite salade d'épinards aux poires rôties, noix de Grenoble et fromage de chèvre
soupe de carottes
risotto à l'avoine aux petits pois et fromage pecorino
smoothie au lait de coco, yogourt à la coco bananes, ananas et épinards
poivrons, carottes et courgettes coupés en allumettes et roulés en tranches de dinde
canne d thon mélangé avec de la mayonnaise et des poivrons en dés sur des tranches de concombre

Pour le dîner

Sole sautée au citron, pois chiches et jeunes épinards
poivrons farcis d'un mélange d'oignons en dés, de pois chiches, de dinde hachée, d'avoine coupée en acier, de feta et de tomates séchées
tilapia (ou autre poisson blanc) au four avec courgettes hachées, cerise tomates, poivrons rouges et citron
lasagne aux courgettes
courge spaghetti à la sauce tomate
pizza aux épinards et à la courge musquée
remuer- oignons frits, carottes, céleri, asperges, champignons et jeunes épinards avec poulet ou tofu à la sauce teriyaki
nouilles de riz au tofu, carottes, haricots verts, poivrons et petits épinards à la sauce aux arachides et soja
purée de légumes racines avec navets, carottes, panais et patates douces

Collations

trempette au yogourt aux épinards et artichauts
champignons farcis aux épinards hachés et au fromage fermier
chips de carotte, betterave et céleri-rave
lactos yaourt sans e-mail garni de tranches de banane et de beurre de noix
pain grillé sans gluten garni de fromage cottage, de citron pressé et de tranches de concombre

Comment préparer les légumes
La façon dont vous préparez les produits est presque aussi importante que les fruits et légumes que vous choisissez.
Les pelures et les graines peuvent être difficiles à digérer. Vous voudrez peut-être les retirer avant de les manger.
Les fibres des légumes crus sont bonnes pour vous, mais votre corps peut avoir du mal à les décomposer. Manger trop de légumes crus peut conduire à des gaz inconfortables.
La cuisson des légumes est généralement meilleure pour les personnes atteintes de CU. La graisse contenue dans les aliments frits peut être difficile à absorber par votre corps. Griller, cuire à la vapeur ou faire bouillir vos légumes est moins susceptible de provoquer des symptômes.
Vous pouvez également boire vos légumes sous forme de jus. Il peut être plus facile pour votre corps de digérer.
Changer votre alimentation ne signifie pas que vous devez vous contenter d'une nourriture fade. Ajoutez de la saveur à vos repas avec une variété d'herbes. Les épices sont généralement faciles à tolérer pour les personnes atteintes de CU, même les jours de poussée.

À emporter

Une alimentation équilibrée est importante pour tout le monde. Manger des aliments nutritifs est particulièrement important en cas de CU. La colite ulcéreuse peut affecter la capacité de votre corps à absorber les vitamines et les minéraux.

Certains légumes sont plus susceptibles de provoquer des symptômes de CU que d'autres. Plus les légumes que vous choisissez sont colorés, plus vous obtiendrez de nutriments. Essayez différents légumes et méthodes de cuisson pour voir ceux qui vous dérangent et ceux que vous pouvez tolérer.

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