Qu'est-ce que veganuary? Tout ce que vous devez savoir sur ce défi culinaire tendance

Si vous avez joué avec l'idée de commencer un régime végétalien, janvier est le mois pour le faire. En fait, faites de ce Veganuary - un terme qui vient d'une organisation à but non lucratif basée au Royaume-Uni du même nom. Lancé en 2o14, la mission de Veganuary est d'encourager les gens à ne consommer que des aliments végétaux pour le mois de janvier. Depuis lors, la participation a plus que doublé chaque année, avec environ 1,3 million de personnes s'engageant dans Veganuary en 2019.

Tout le monde peut faire Veganuary, et ce n'est pas grave si vous êtes un peu en retard à l'usine parti basé. Mais si vous n’avez pas l’habitude de ne pas consommer de viande, ou si vous ne pouvez pas imaginer comment vous survivrez pendant un mois (ou plus) sans œufs ni produits laitiers, vous aurez peut-être besoin de conseils. Voici les réponses d'experts aux questions les plus courantes sur Veganuary, avec quelques conseils pour une puissance végétale supplémentaire.

Tout d'abord, un rafraîchissement rapide couvrant les aliments qui peuvent faire partie d'un régime végétalien. «Les végétaliens choisissent parmi une grande variété de légumes, de légumineuses, de grains entiers, de fruits, de noix et de graines pour préparer leurs repas», explique le site Web de l'American Vegan Society.

Obtenir tous les nutriments dont vous avez besoin dans ces catégories d'aliments, cependant, peut ne pas être si simple. «Le plus gros problème de carence en nutriments avec le véganisme est la vitamine B12, qui se trouve dans les aliments d'origine animale», a déclaré McKenzie Flinchum, RD, nutritionniste et entraîneur personnel certifié basé en Floride, à Health.

À moins que vous ne mangiez des produits végétaliens enrichis pour répondre à vos besoins nutritionnels, Flinchum suggère de prendre un supplément. «Une carence en vitamine B12 peut entraîner une anémie», dit-elle. «La vitamine D, les acides gras oméga-3, le calcium, l'iode et le fer sont d'autres nutriments auxquels il faut faire attention si vous suivez un régime végétalien. Il est important de consommer une grande variété de fruits, légumes, céréales complètes, noix et graines, huiles végétales, haricots et légumineuses afin de répondre aux besoins en micronutriments. "

L'objectif de Veganuary n'est pas la perte de poids; le mouvement a commencé «comme un moyen de protéger l'environnement, de prévenir la souffrance animale et d'améliorer la santé de millions de personnes», selon le site Web de Veganuary. Mais vous constaterez peut-être que vous perdez du poids, que vous le vouliez ou non, si vous ne gardez pas un œil sur votre alimentation.

«Plutôt que de vous concentrer sur l'élimination des aliments d'origine animale, concentrez-vous sur ce que vous allez ajouter à votre alimentation», suggère Flinchum. Et gardez toujours les nutriments au premier plan de votre esprit. «Assurez-vous de remplacer les aliments d'origine animale par des aliments à base de plantes plutôt que de simplement les éliminer», dit-elle. «C'est un moyen de garantir que les besoins en calories sont satisfaits.»

Cet état d'esprit devrait être utile si vous êtes un carnivore engagé; aucun doute à ce sujet, suivre un régime végétalien est plus difficile si vous avez l'habitude de manger de la viande à chaque repas. Comme le dit Flinchum, pensez à ce que vous gagnez (nouvelles saveurs, nouvelles recettes et une tonne de légumes dont vous n'avez peut-être même pas entendu parler auparavant) plutôt qu'à ce que vous manquez.

Selon l'American Vegan Society, «les végétaliens ne consomment pas de viande, de poisson, d'oiseaux, de lait de vache ou de chèvre, d'œufs, de miel ou d'aliments préparés avec l'un de ces produits ou d'autres produits animaux tels que la gélatine, bouillons de bœuf ou de poulet, saindoux ou suif. »

Pour un débutant végétalien, cela peut sembler une liste décourageante, mais il y a autant d'aliments - sinon plus - que vous pouvez manger: tous les fruits, légumes, haricots, tofu, tempeh, noix, graines et grains entiers, pour commencer.

La confusion est plus susceptible de survenir si vous mangez des aliments préemballés, vous devez donc prendre l'habitude de vérifier la liste des ingrédients pour vous assurer qu'il n'y a pas d'ingrédients d'origine animale. «Les aliments emballés végétaliens sont étiquetés avec un logo« adapté aux végétaliens »ou« certifié végétalien »», déclare Flinchum. "De plus, si le produit contient des produits laitiers, des œufs ou des fruits de mer, il sera répertorié sous sa liste d'allergènes."

Ne vous en faites pas si vous mangez accidentellement quelque chose qui contient des produits laitiers ou si vous prenez un morsure pas si accidentelle du hot-dog de votre ami. Ces choses arrivent. (Et ne laissez personne d'autre vous faire du mal non plus - votre alimentation est votre affaire.)

Veganuary est conçu comme un défi, alors accordez-vous tous les raccourcis nécessaires pour que le régime fonctionne, La restauratrice végétalienne basée à Philadelphie, Nicole Marquis, fondatrice et PDG de HipCityVeg, a déclaré à Health. «Devenir végétalien peut être intimidant au début», dit-elle. "Rendre facile; par exemple, achetez des légumes prédécoupés si vous en avez besoin, pour préparer vos repas facilement. »

Un autre bon conseil est d'emporter des collations végétaliennes avec vous lorsque vous êtes en déplacement, pour être toujours prêt avec des aliments à base de plantes en cas de sensation de faim.

Devenir végétalien pendant un mois ne signifie pas que vous deviez soudainement devenir le prochain Derek Sarno (un grand chef végétalien, si vous voulez nommer drop ce mois-ci). Vous pouvez trouver une version végétalienne de pratiquement tout ce que vous mangez avec un régime à base de viande: pizzas, hamburgers, hot-dogs, sandwichs, tacos, pâtes… vous voyez l'image. De nombreux restaurants et plats à emporter proposent des options végétaliennes, et vous trouverez des aliments végétaliens préemballés dans les épiceries.

Il est également très facile de remplacer des aliments qui ont des goûts ou des textures similaires à ceux de la viande, explique le chef végétalien basé à New York, Anthony Spino. «Par exemple, le jacquier, le plus gros fruit qui pousse sur un arbre, a la même texture que le porc et prend la saveur de tout ce que vous faites cuire», dit-il à Health. "C'est bon pour vous, c'est une excellente source de fibres et peut être un excellent substitut de viande dans les tacos ou le chili."

Mais si vous voulez essayer quelques recettes faciles, commencez par un curry de patates douces ou des pâtes crémeuses remplies de légumes. Vous vous rendrez vite compte qu’il n’y a rien de compliqué dans la cuisine végétalienne. Ce sont essentiellement de délicieux légumes pleins de saveur et de texture.

Si votre tentative de devenir végétalien en janvier échoue, ou si vous décidez que vous n’êtes tout simplement pas assez intéressé pour le faire continuer, ne vous inquiétez pas. Le véganisme n'est pas pour tout le monde, et vous pouvez toujours essayer à nouveau ou adopter un régime végétalien modifié qui est un peu plus indulgent.

Mais si Veganuary vous incite à devenir végétalien en permanence, vous ' Vous avez de la chance: février est le mois de la cuisine végétalienne - l'occasion idéale de découvrir les options végétaliennes pour manger dans votre région.