Qu'est-ce que Tahini? 5 façons d'ajouter ce beurre de graines sain à votre alimentation

Quand je mentionne le tahini à mes clients comme une option de graisse saine, je rencontre souvent des regards confus. Certains disent qu'ils pensent avoir déjà mangé du tahini, mais ne sont pas sûrs à 100%. D'autres avouent qu'ils n'ont honnêtement aucune idée de ce qu'est le tahini.

Pour dissiper toute confusion, le tahini est simplement une pâte faite de graines de sésame moulues. Il est souvent utilisé dans la cuisine méditerranéenne et moyen-orientale comme trempette ou arrosé de falafel. Et malgré son aspect crémeux, le tahini est totalement sans produits laitiers.

Vous pouvez faire le vôtre, mais pour un raccourci sain, le tahini en pot est disponible dans la plupart des épiceries. Vous le trouverez soit dans l'allée des condiments, soit à proximité d'autres beurres de noix et de graines. Assurez-vous simplement de rechercher des pots contenant des graines de sésame comme seul ingrédient.

En plus d'être à base de plantes et «propre», le tahini regorge de nutriments, fournissant du cuivre, du manganèse, du calcium, du magnésium, fer, zinc, sélénium et thiamine. Deux cuillères à soupe offrent 5 grammes de protéines et 3 grammes de fibres. Il est également faible en sodium, ne contenant généralement que 50 mg, soit à peine 2% de la limite quotidienne quotidienne recommandée pour les adultes en bonne santé. De plus, le tahini a une saveur savoureuse de noisette, ce qui en fait une excellente alternative aux beurres de noix pour toute personne allergique.

Personnellement, je suis un grand fan de tahini et j'ai toujours un pot à portée de main. J'adore soigner la délicieuse tartinade et l'incorporer dans un certain nombre de mes plats sains préférés. Voici cinq de mes façons préférées d'utiliser le tahini, y compris quelques friandises qui pourraient vous surprendre.

Une de mes façons préférées d'utiliser à la fois le tahini et les restes de légumes rôtis est de les combiner dans une trempette. Dans un petit robot culinaire, mélanger deux cuillères à soupe de tahini avec une demi-tasse d'aubergine rôtie au four et / ou de poivron rouge, une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, une demi-cuillère à café d'ail émincé et une seizième cuillère à café de poivre moulu et de mer sel. Garnir d'herbes fraîches, comme le basilic ou le romarin, et étaler sur des tranches de concombre ou ramasser de céleri.

Le tahini est la base parfaite pour une sauce, surtout quand il est assaisonné. Ma recette préférée est deux cuillères à soupe de tahini diluées avec une demi à une cuillère à soupe d'eau (selon la texture que vous désirez) et mélangées avec une cuillère à café de jus de citron frais pressé, une demi-cuillère à café d'ail émincé et un trait de poivre de Cayenne . Ce délicieux combo est idéal comme vinaigrette, trempette pour les légumes crus, sauce pour les légumes grillés, rôtis au four ou cuits à la vapeur, ou garniture pour les pois chiches, les haricots, le poisson ou le poulet rôtis au four.

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La plupart des gens utilisent le tahini dans les recettes salées, mais vous pouvez aussi devenir sucré. Pour des boules d'énergie délicieusement simples, combinez les éléments suivants dans un petit bol: deux cuillères à soupe de tahini, une cuillère à soupe de miel, deux cuillères à soupe de poudre de cacao cru ou non hollandais, un quart de tasse de farine d'amande et un quart de cuillère à café de gingembre frais râpé et cannelle moulue. Pincez cinq petites cuillerées, puis à l'aide de vos paumes, roulez en boules rondes et égales. Dégustez-les tels quels ou roulez les boules dans des graines de sésame grillées, des noix hachées, des graines de chia ou de la farine de noix de coco.

Le tahini ajoute de l'épaisseur, du crémeux et de la nutrition au houmous maison. Pour ma version citronnée simple, je remplis un petit robot culinaire avec une demi-tasse de pois chiches, deux cuillères à soupe de tahini, deux cuillères à soupe d'eau, une cuillère à soupe de jus de citron frais pressé, une cuillère à café d'ail haché, un quart de cuillère à café de zeste de citron frais et une seizième cuillère à café chacun de poivre de Cayenne, de poivre noir, de cumin et de sel marin. Mélanger jusqu'à consistance lisse et servir avec des légumes crus, comme des fleurons de brocoli, des poivrons rouges tranchés et des tomates raisins. Vous pouvez également utiliser ce houmous savoureux comme alternative à la mayonnaise pour les salades protéinées (thon, saumon, poulet, lentilles, haricots blancs) ou les œufs farcis.

Le tahini fonctionne bien avec les légumes et les fruits, donc il fait un excellent ajout aux smoothies. Dans un mélangeur, combinez une demi-tasse de tranches de banane congelées avec une demi-tasse de mangue coupée fraîche ou congelée, deux cuillères à soupe de tahini, une tasse de lait de coco non sucré, une cuillère à soupe de jus de citron vert frais pressé et un quart de cuillère à café de gingembre frais râpé. Fouetter jusqu'à consistance lisse, transférer dans un verre et arroser d'un peu de miel biologique si vous le souhaitez.