Qu'est-ce que l'édulcorant aux fruits Monk et est-ce une option saine?

Vous connaissez probablement très bien la stévia, le substitut du sucre populaire dérivé de la plante de stévia. mais qu'en est-il de l'extrait de fruit de moine, un autre édulcorant sans calorie qui est devenu à la mode chez les mangeurs soucieux de leur santé au cours des dernières années?

Selon la FDA, l'extrait de fruit de moine peut avoir un goût jusqu'à 250 fois plus sucré que la norme sucre de table - grâce à des composés chimiques appelés mogrosides, qui donnent au fruit sa douceur caractéristique. Mais d'où viennent les fruits de moine et cet édulcorant est-il vraiment bon pour vous? Nous avons contacté un nutritionniste pour connaître les faits.

L'extrait de fruit du moine provient du fruit du moine, ou luo han guo, un fruit ressemblant à un melon qui pousse sur une vigne et est originaire de certaines régions de Chine et de Thaïlande. «L'édulcorant est fabriqué en pressant le fruit et en le transformant sous forme cristalline», explique Frances Largeman-Roth, RDN, experte en nutrition basée à New York et auteur de Eating in Color. ( L'extrait de fruit de moine est également transformé en liquide.)

Avec zéro calories, l'extrait approuvé par la FDA n'augmente pas la glycémie comme le sucre de table standard. Cela en fait une excellente alternative pour les diabétiques, selon Largeman-Roth.

L'extrait de fruit de moine peut être considéré comme «naturel», mais cela ne veut pas dire qu'il est non transformé ou pur à 100%. «Le fruit du moine est souvent combiné avec d'autres édulcorants, ou avec du sucre et de la mélasse», note Largeman-Roth. Le problème? S'il est combiné avec du sucre, il n'est plus sans calories.

Pourtant, combiner un extrait de fruit de moine avec un autre édulcorant non nutritif (en d'autres termes, zéro calorie), comme le populaire alcool de sucre érythritol, n'est pas t idéal non plus. «L'érythritol peut causer des problèmes gastro-intestinaux tels que les gaz et la diarrhée, en particulier chez les personnes atteintes du SCI», explique Largeman-Roth.

La recherche suggère également que l'adoucissement des aliments et des boissons peut en fait intensifier les envies de sucre, pas les satisfaire. «Ma philosophie générale sur les édulcorants est que les Américains sont habitués à des choses au goût incroyablement sucré, je mets donc en garde contre la surutilisation d'édulcorants artificiels et naturels mais sans calories qui peuvent avoir un goût des centaines de fois plus sucré que le sucre», déclare Largeman-Roth.

L'extrait de fruit de moine est disponible dans les magasins de détail et en ligne. Pour un édulcorant Lakanto à prix réduit, rendez-vous sur le site Web de Thrive Market (6 $; thrivemarket.com). Monk Fruit in the Raw est disponible chez Walmart (7 $; walmart.com) et Amazon (7 $; amazon.com).

Comme d'autres édulcorants, l'extrait de fruit de moine peut être ajouté aux aliments ou aux boissons pour améliorer la douceur sans excès de calories. Assurez-vous de l'utiliser avec parcimonie. «Vous pouvez ajouter de l’extrait de fruit de moine aux boissons, aux flocons d’avoine, aux pâtisseries et à d’autres choses que vous aimeriez goûter plus sucrées», explique Largeman-Roth. "N'oubliez pas que vous n'avez besoin d'en utiliser qu'une infime quantité car il a un goût tellement plus sucré que le sucre."