Qu'est-ce que Cyclospora? Le parasite lié aux légumes Del Monte en a rendu malade plus de 200

Plus de 200 personnes dans cinq États ont développé une maladie intestinale connue sous le nom de cyclosporiose après avoir mangé des plateaux de légumes produits par Fresh Del Monte Produce, ont déclaré la semaine dernière des responsables fédéraux de la santé. La cyclosporose est causée par un parasite microscopique appelé Cyclospora cayetanensis et peut provoquer des diarrhées, des crampes, des ballonnements et d’autres symptômes courants de punaises gastriques.

Le 5 juillet, les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) avaient signalé 212 cas confirmés en laboratoire de la maladie dans l'Iowa, l'Indiana, le Minnesota, le Michigan et le Wisconsin, dont sept impliquaient des hospitalisations. Les responsables de la santé ont retracé les maladies aux plateaux achetés en magasin de brocoli, de chou-fleur, de carottes et de trempette vendus dans les magasins Kwik Trip et Kwik Star dans quatre de ces cinq États. (Les deux personnes malades au Michigan ont acheté leurs plateaux de légumes au Wisconsin.)

Les premiers rapports de maladie impliqués dans cette épidémie ont commencé en mai et Fresh Del Monte Produce a retiré plusieurs variétés de plateaux de légumes du marché les 8 et 15 juin. Mais la FDA prévient que certains clients ont peut-être déjà acheté des plateaux de légumes et peuvent encore les avoir dans leur réfrigérateur à la maison.

Voici ce que vous devez savoir sur ce désagréable et potentiellement forme dangereuse d'intoxication alimentaire et le parasite qui la cause.

Cyclospora est un organisme microscopique unicellulaire qui peut se propager lorsque les gens mangent ou boivent quelque chose de contaminé par des matières fécales. Par exemple, les produits commerciaux peuvent être contaminés par des excréments d'animaux lorsqu'ils poussent dans un champ, a déclaré à Health, le porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique Cordialis Msora-Kasago, RD. Ou il pourrait être contaminé par un employé préparant ou emballant la nourriture qui ne s'est pas lavé les mains après être allé aux toilettes.

La plupart des personnes infectées par la cyclospora développent une diarrhée aqueuse «avec des selles fréquentes, parfois explosives », Selon la FDA. Le parasite peut également provoquer une perte d'appétit, une perte de poids, des crampes et des douleurs d'estomac, des ballonnements, une augmentation des gaz, des nausées ou des vomissements, de la fatigue et d'autres symptômes pseudo-grippaux.

Les symptômes peuvent durer de quelques jours à un mois ou plus, et parfois ils s'en vont et reviennent plusieurs fois. «Vous pourriez commencer à vous demander si vous attrapez la grippe», dit Msora-Kasago. «Ou vous pourriez vous sentir bien aujourd'hui et penser que c'est parti, puis demain les mêmes symptômes réapparaîtront.»

Dans certaines parties du monde, comme certaines régions tropicales et subtropicales, la cyclosporiose est endémique. Aux États-Unis, la maladie n'est pas aussi courante, mais des épidémies liées à des produits frais importés se produisent occasionnellement.

Si un de vos proches développe une cyclosporose, vous n'avez pas à vous soucier de l'attraper. directement: En règle générale, le parasite a besoin d'au moins une semaine pour devenir infectieux après son passage dans les selles d'une personne, selon la FDA, il est donc peu probable qu'il se transmette d'une personne à l'autre. (Pourtant, pour éviter d'autres germes plus contagieux, c'est une bonne idée de se laver les mains fréquemment et de désinfecter régulièrement les surfaces chaque fois qu'il y a une personne malade dans votre maison.)

Cela prend également environ une semaine pour une personne tomber malade après avoir été exposé à la cyclospora, dit Msora-Kasago, ce qui est l'une des raisons pour lesquelles la maladie peut être si difficile à diagnostiquer et à suivre. «Au moment où les symptômes se manifestent, il peut être difficile de savoir ce qui en est exactement la cause», dit-elle.

Fresh Del Monte Produce a rappelé les plateaux de légumes distribués à Kwik Trip, Kwik Star, Desmond's, Sentry, Potash, Meehan's, Country Market, FoodMax Supermarket et Peapod dans l'Illinois, l'Indiana, l'Iowa, le Michigan, le Minnesota et le Wisconsin. Ils ont tous une date «Best If Enjoyed By» du 17 juin ou avant.

La FDA dit qu'elle n'a pas identifié quel composant de ces plateaux de légumes est responsable de l'épidémie, donc ils avertissent les consommateurs de ne pas mangez tout produit provenant de plateaux correspondant à cette description Si vous avez l'un de ces plateaux dans votre réfrigérateur, jetez-le dès que possible.

Les consommateurs peuvent également se protéger des maladies d'origine alimentaire en cuisinant des produits crus, qui tue la plupart des agents pathogènes, y compris les parasites comme la cyclospora. Le CDC recommande également de se laver les mains avec du savon et de l'eau tiède avant et après la manipulation des aliments, et de laver les planches à découper, la vaisselle, les ustensiles et les comptoirs avec du savon et de l'eau chaude avant et après la préparation des aliments.

Cela étant dit, Les produits crus sont toujours une source saine de vitamines et de minéraux et une excellente collation facile (surtout pendant les chaudes journées d'été) - vous ne devriez donc pas les éviter complètement, dit Msora-Kasago. «Les avantages de manger des fruits et légumes - en particulier lorsque vous mangez un article qui ne figure sur aucune liste de rappel - l'emportent certainement sur les risques», dit-elle.

Les responsables de la santé recommandent de bien laver les fruits et légumes sous l'eau courante (et de frotter les produits fermes comme les melons et les concombres avec une brosse propre) avant de les manger ou de les couper. Cela peut aider à éliminer la saleté de surface ainsi que certains germes et bactéries, bien que la FDA souligne qu'il ne peut pas éliminer les parasites microscopiques comme le cyclospora. Vous n'avez pas non plus à laver les fruits et légumes pré-emballés étiquetés «prélavés» ou «prêts-à-manger», indique le CDC.

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Enfin, les consommateurs devraient réfrigérer les produits coupés, pelés ou cuits dès que possible, et certainement pas laissez-les s'asseoir pendant plus de deux heures. Les fruits et légumes doivent être stockés séparément des viandes crues, de la volaille et des fruits de mer, qui présentent également un risque plus élevé de contamination.

Et si vous développez une diarrhée ou d'autres symptômes intestinaux qui durent plus de trois jours, consultez votre médecin. Il ou elle peut tester un échantillon de selles pour la cyclospora et d'autres parasites, ce qui peut aider les responsables de la santé à suivre les épidémies et à déterminer le traitement approprié pour vous. Si vous souffrez de cyclosporiose, une cure d'antibiotiques, ainsi que du repos et beaucoup de liquides, devrait vous aider à vous sentir mieux plus rapidement.