Qu'est-ce que la noix de coco aminée et comment cuisiner avec?

Les gourmets sains ajoutent soudainement des aminos de noix de coco à leur nourriture tout le temps, et les nutritionnistes l'adoptent également. Nous nous sommes donc demandé ce que sont réellement les acides aminés de la noix de coco? Ce condiment buzzy est fait de la sève provenant des fleurs de noix de coco. La sève est ensuite fermentée et mélangée avec du sel marin pour créer une sauce d'assaisonnement.

Les aminos de noix de coco sont le plus souvent utilisés comme alternative plus saine à la sauce soja. «Les aminos de noix de coco contiennent 70% moins de sodium que la sauce de soja ordinaire», a déclaré à Santé la nutritionniste culinaire et chef Abbie Gellman, RD. "Une cuillère à soupe d'aminos de noix de coco contient 300 mg de sodium, tandis qu'une cuillère à soupe de sauce soja normale contient 920 mg de sodium." L'American Heart Association recommande de ne pas consommer plus de 1 500 mg de sodium par jour , ce qui signifie que seulement deux cuillères à soupe de sauce soja ordinaire peuvent vous envoyer au-dessus de votre limite quotidienne. Oui.

Gellman pense que le condiment hypocalorique (une cuillère à café ne contient que cinq calories) est devenu de plus en plus populaire en raison de son profil sans danger pour les allergènes. «Les aminos de la noix de coco ne contiennent ni gluten ni soja et sont également paléo, ce qui en fait un bon choix pour les personnes souffrant d'allergies ou de sensibilités alimentaires», dit-elle. Les personnes qui suivent le régime Whole30 aiment également cette sauce d'assaisonnement grâce à son statut sans soja et sans gluten.

Les fans d'aminos de noix de coco la vantent comme une option riche en vitamines qui contient des acides aminés, qui aident à développer les muscles et renforcer l'immunité. (Les protéines sont constituées d'acides aminés.) On ne sait pas si vous récolterez ces avantages en ajoutant une pincée de sauce à votre dîner. «La quantité par portion est faible, donc les nutriments sont relativement négligeables», déclare Gellman.

Étant donné que les acides aminés de noix de coco sont souvent utilisés comme substitut de la sauce soja, il va sans dire qu'ils peuvent être utilisés en Asie classique plats comme les sautés et le riz frit. Mais avant d’ajouter des acides aminés à la noix de coco à toutes vos recettes, il convient de noter qu’elle n’a pas exactement le même goût que votre sauce soja standard. Selon Gellman, l'ingrédient savoureux est plus sucré que la sauce soja.

Vous voulez d'autres idées sur la façon de cuisiner avec des aminos de noix de coco? Utilisez le liquide pour faire des vinaigrettes, des sauces et des marinades, ou faites sauter des légumes dedans, suggère Gellman. Vous pouvez même ajouter quelques gouttes à votre Bloody Mary pour donner un coup de fouet au profil de saveur du cocktail.

Des sites Web comme Walmart.com, Amazon.com, Jet.com, Target.com et ThriveMarket.com tous portent la sauce d'assaisonnement, tout comme les magasins comme Trader Joe's, Whole Foods et Kroger. Grâce à sa popularité croissante, les acides aminés de noix de coco sont maintenant largement disponibles dans d'autres magasins en ligne et au détail. Il apparaît même dans plus de plats sur les menus des restaurants, vous pouvez donc l'essayer avant d'acheter une réserve.