Qu'est-ce que le botulisme? Les faits sur la maladie rare qui a mis 5 personnes à l'hôpital en Californie

Pour la plupart d'entre nous, le risque de malaise à cause du yaourt grec qui vient d'expirer est une plus grande inquiétude que le botulisme. Mais des cas récents en Californie soulèvent des inquiétudes concernant la maladie paralytique grave.

Selon Food Safety News, cinq personnes à Walnut Grove - dont quatre ont acheté de la nourriture à la même station-service - ont développé la maladie. Et le département de la santé de l'État enquête sur deux cas possibles de botulisme chez des résidents du comté d'Orange qui ont bu une tisane à base de bois de cerf.

La FDA a publié un avis de rappel pour les produits distribués par les exportations et importations américaines Deer Antlers Inc., la société qui a vendu le thé (qui était également distribué en Floride, dans l'Illinois, dans le Maryland, en Caroline du Nord, au Texas et en Virginie). Et les autorités locales de Walnut Grove ont fermé les services de restauration et de boissons de la station-service.

Le botulisme est causé par une toxine nerveuse produite par la bactérie Clostridium botulinum, et parfois par des souches de Clostridium baratii et Clostridium butyricum. Le botulisme d'origine alimentaire provient le plus souvent d'articles en conserve maison qui n'ont pas été préparés de manière sûre. Si vos contenants de conserve semblent fuir ou semblent bosselés ou fissurés, il est préférable de les jeter dès que possible.

Les dommages causés par l'empoisonnement au botulisme peuvent être très graves. Les symptômes classiques du botulisme comprennent une vision double ou floue, des troubles de l'élocution, des paupières tombantes, des difficultés à avaler et une faiblesse musculaire qui peuvent évoluer vers la paralysie si elles ne sont pas traitées.

Ce qui rend difficile le traitement précoce du botulisme est le fait que les signes n'apparaissent généralement que 18 à 36 heures après la consommation de l'aliment contaminé. Parfois, les symptômes n'apparaissent que 10 jours plus tard. Et dans d'autres cas, ils peuvent se développer en quelques heures.

En ce qui concerne la façon dont la maladie est traitée, les médecins peuvent administrer aux patients botuliques une antitoxine pour empêcher le poison de pénétrer dans la circulation sanguine à court terme. Ils peuvent également provoquer des vomissements ou utiliser des lavements pour extraire tout aliment contaminé qui se trouve encore dans l'intestin.

Un séjour à l'hôpital est presque toujours nécessaire. Dans les cas graves, un patient peut avoir besoin d'un ventilateur pour l'assistance respiratoire. Certains patients souffriront d'essoufflement pendant des années.

Voici cependant une bonne nouvelle: selon le CDC, le taux de mortalité par botulisme est passé d'environ 50% à 3-5% dans le 50 dernières années.

Pour éviter le botulisme, soyez extrêmement vigilant lorsque vous préparez ou achetez des conserves. Et consultez votre médecin ou dirigez-vous vers les statistiques des urgences si vous rencontrez des indicateurs de la maladie.