Qu'est-ce qui bat les ailes de Buffalo le jour du match? Chou-fleur Buffalo!

C'est l'heure du Super Bowl! C'est le 50e anniversaire, ce qui est génial. C’est peut-être le dernier match de Peyton Manning. Et le match entre les Panthers de la Caroline et les Broncos de Denver est… Oh, qui s'en soucie? Parlons de ce qui est vraiment important: les collations!

Vous serez sans aucun doute entouré de toutes sortes de plats alléchants le dimanche. Une façon de compenser la folie comestible est de contribuer votre propre plat. Mais vous ne voulez pas provoquer la colère de vos amis fans en proposant une option diététique boiteuse. Notre solution? Un «super bol» épicé de délices à saveur de buffle. Au lieu d'ailes de poulet frites, notre recette demande du chou-fleur rôti; et à la place de la vinaigrette au fromage bleu, une sauce crémeuse à base de yogourt et d'avocat et chargée d'herbes saines. Elles sont tout aussi savoureuses que les ailes de buffle, mais vous donneront l’impression de pouvoir «affronter» le monde.

Donne 2 à 4 portions (peut être doublée)

2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 gousse d'ail émincée (environ 1 c. à thé)
½ tasse de yogourt au lait entier nature
¼ d'avocat, haché
1 c. à soupe. persil haché
1 c. ciboulette ciselée
1 c. aneth (ou ¼ c. séchée)
¼ c. à thé. oignon en poudre
¼ c. vinaigre de cidre
¼ c. miel cru
Sel et poivre

1. Faire la vinaigrette: Mettre l'huile et l'ail dans une petite poêle. Allumez le feu à moyen-doux. Lorsque l'huile commence à grésiller, grattez le contenu dans un mélangeur. Ajouter le reste des ingrédients de la vinaigrette, sauf le sel et le poivre; Mélanger jusqu'à consistance lisse. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre (ajoutez plus de miel ou de vinaigre si nécessaire pour équilibrer la saveur). Transférer dans un bol; couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

2. Préchauffer le four à 400 ° F; tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Dans un grand bol, mélanger les fleurons de chou-fleur avec le ghee et assaisonner de sel et de poivre. Répartir uniformément en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et rôtir, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et commence à caraméliser, 20 à 25 minutes.

3. Pendant que le chou-fleur rôtit, faites fondre le beurre. Verser dans un petit bol; incorporer la sauce piquante et le vinaigre. Verser le mélange de sauce sur le chou-fleur et remuer. Continuer à rôtir jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude et que le chou-fleur commence à dorer, environ 5 à 10 minutes de plus. Changez le feu pour griller et griller, en veillant à ne pas brûler, jusqu'à ce que le chou-fleur soit légèrement doré, 1 à 3 minutes. Servir le chou-fleur chaud avec la vinaigrette ranch sur le côté.