Utilisez cette astuce en gros lots pour cuire suffisamment de légumes pendant plusieurs jours consécutifs

Si vous êtes célibataire, si vous êtes habitué à un réfrigérateur plus petit ou si vous sortez souvent pour dîner, il peut être vraiment difficile d'essayer de voir «grand» en cuisinant.

Je, pour l'un, il a passé des années à acheter un avocat, une tête de brocoli, une poignée de pois mange-tout. Il a fallu une réelle prise en compte de mes habitudes pour transformer ma pensée, ce qui s'est finalement produit parce que mon emploi du temps était rempli de travail et d'autres personnes. (Qui veut être celui qui offre à un invité une croûte de parmesan et un soupçon de Cointreau? Personne, c'est qui.)

Une fois que vous avez enfin la compétence «penser grand» sous votre ceinture, et vous ' Pour faire de plus gros lots de bouillon et de haricots avec le meilleur d'entre eux, les légumes peuvent représenter le prochain obstacle. Peut-être voulez-vous en incorporer plus dans votre alimentation, mais il peut être difficile d'obtenir votre RDA sans que les produits ne vous détériorent. Heureusement, il existe un simple hack de préparation de repas que vous pouvez utiliser pour avoir des légumes prêts, sans aucune préparation, pendant plusieurs jours consécutifs.

C'est aussi simple que cela. Si vous voulez un excellent guide de démarrage pour cette approche, consultez An Everlasting Meal: Cooking with Economy and Grace, de Tamar Adler. Elle est un fervent partisan de la cuisson d'un tas de légumes à la fois, puis de les superposer dans d'autres plats au cours de la semaine. Elle m'a inspiré pour commencer à faire rôtir simultanément une tête entière de brocoli et une autre de chou-fleur - y compris les tiges de brocoli et le cœur du chou-fleur - simplement garnies d'huile d'olive et de sel.

Je servirais celles à côté du poulet rôti ou côtelettes de porc le premier soir; habillez-les avec un œuf au plat, des herbes fraîches et un peu de fécule le lendemain; et couchez-les en frittatas, quiches, soupes et braisés pendant plusieurs jours. Ils sont restés bons dans le réfrigérateur pendant un certain temps et sont délicieux sur des toasts ou dans des sandwichs (surtout si vous les avez bien croustillants dans un four chaud). Les enfants difficiles sont même susceptibles de les manger si vous les hachez finement et les pliez dans du macaroni au fromage.

Ce n'est pas le seul légume que vous pouvez préparer en gros. Les betteraves adorent un four chaud. Faites donc des panais et des carottes, que vous pouvez rôtir ensemble sur un seul plateau, puis faites un mélange dans une magnifique soupe à l'orange. Les oignons, coupés en tranches épaisses, peuvent être étalés sur une plaque de cuisson aux côtés de cuisses de poulet ou de saucisses pour un dîner rapide.

Raquel Pelzel, directrice éditoriale des livres de cuisine chez Clarkson Potter et auteur, entre autres livres, de Sheet Pan Suppers , Sans viande: 100 repas végétariens surprenants dès la sortie du four — a partagé un autre bon conseil: commencez à chauffer cette plaque de cuisson pendant que vous chauffez le four pour raccourcir le temps de cuisson des légumes. Pelzel, quand elle veut aller de l'avant avec sa cuisine de légumes, aime les courges (butternut, kabocha, gland), les poivrons rouges et verts, les légumes-racines comme le rutababa, les panais, les carottes et les betteraves, et le chou rouge et vert.

Et, comme elle l'a noté dans un e-mail à Health, «Pendant que vous faites rôtir une plaque de cuisson de légumes, pourquoi ne pas faire une plaque de riz ou de quinoa en même temps? Juste comme ça, bol de céréales magique. »