Les étiquettes de calories «feux de signalisation» aident les gens à faire des choix de menu plus intelligents

Commanderiez-vous toujours le club de dinde avec des frites si le menu révélait qu'il était rempli de 900 calories? Et s'il y avait un feu tricolore imprimé à côté? Une nouvelle étude montre que de telles étiquettes aident les gens à faire de meilleurs choix alimentaires.

La recherche, publiée dans le Journal of Public Policy & amp; Marketing, analyse des habitudes de repas de 450 employés dans une entreprise de santé. Certaines personnes ont commandé un menu avec un nombre de calories. D'autres avaient un menu avec des étiquettes de feux de signalisation: feux verts (indiquant des repas contenant 140 à 400 calories), feux jaunes (400 à 550 calories) et feux rouges (550 à 950 calories). Un troisième groupe a vu à la fois des chiffres numériques et des feux de signalisation. Et un groupe témoin avait des menus sans étiquettes de calories.

Il s'est avéré que les nombres numériques, les feux de signalisation et la combinaison des deux étaient tous également efficaces pour aider les gens à commander plus intelligemment. Lorsque les étiquettes étaient présentes, les employés commandaient des repas avec environ 10% de calories en moins. "Ces résultats suggèrent que les consommateurs peuvent bénéficier le plus de l'aide pour identifier des choix relativement plus sains, mais s'appuient peu sur les informations sur le contenu calorique exact des articles", écrivent les auteurs de l'étude.

L'étude n'a pas exploré pourquoi menu les annotations nous impactent ainsi. Mais l’auteur principal Eric M. VanEpps, PhD, a quelques théories: «La recherche montre que nous ne savons pas très bien les calories contenues dans les articles, et nous sous-estimons souvent», explique-t-il. «Les étiquettes peuvent servir de rappel pour tenir compte de votre santé, et elles vous aident également à mieux comparer les articles.»

Les chaînes de restaurants avec plus de 20 emplacements sont déjà tenues par la FDA de répertorier le nombre de calories sur leurs menus. S'il existe de bonnes données pour montrer que ces chiffres influencent la façon dont les gens passent commande, cela peut obliger les chaînes à proposer des tarifs plus sains, explique VanEpps: `` S'ils ne sont pas à l'aise avec le fait qu'ils prennent des repas avec 2000 calories, ils peuvent changer ce qu'ils proposent. '

En ce qui concerne les restaurants sans chaînes, il est à déterminer si des étiquettes de calories apparaissent sur les menus. Mais en attendant, vous pourrez peut-être prendre les choses en main. Certains restaurants affichent des informations nutritionnelles sur leurs sites Web. Dans le passé, souligne VanEpps, vous deviez demander cette information si vous le vouliez, et un responsable pouvait vous remettre un classeur papier à feuilleter. Tellement utile.

«Au fur et à mesure que la technologie progresse, nous avons la possibilité d'accéder aux informations sur les calories de manière plus simple et plus rapide», déclare VanEpps.