Ce cuiseur sous vide changera votre façon de dîner

Je n'ai jamais été beaucoup cuisinier (même si je peux faire un pot moyen de poulet et de boulettes de style sudiste ... mais c'est tout). J'étais donc sceptique lorsque mon petit ami m'a présenté un gadget de cuisine intelligent qui ressemble à un moteur de bateau miniature, ou quelque chose qui semble devoir se trouver dans le musée de l'air et de l'espace. Il sait que je suis totalement cette personne qui est toujours paranoïaque que le poulet ou le saumon que je prépare ne soit pas assez cuit. En d'autres termes, j'ai tendance à trop cuire la volaille et le poisson à une texture sèche pas si savoureuse.

Entrez: le cuiseur de précision Anova Sous Vide, qui a sérieusement changé ma relation avec la nourriture et a fait moi beaucoup plus confiant dans la cuisine. Ce petit gadget génial me permet de me débrouiller tout en cuisinant, pour que je puisse divertir les invités ou discuter au téléphone, et faire du ménage après le repas un jeu d'enfant.

Sous vide est le processus de cuisson du plastique sachets remplis d'aliments dans un bain-marie à température régulée, ce qui nécessite une machine appelée circulateur à immersion pour maintenir l'eau à la température désignée afin que les aliments cuisent lentement à basse température. Étant donné que les jus et les assaisonnements restent dans le sac, ce style de cuisson donne des aliments parfaitement cuits et emballés avec une saveur délicieuse.

Un terme français qui se traduit par `` sous vide '', sous vide a été inventé en France sur 40 Il y a des années et a été utilisé dans les restaurants du monde entier depuis. Si vous avez mangé récemment, vous avez probablement apprécié un steak sous vide ou des œufs sous vide parfaitement pochés sans vous en rendre compte. Des légumes au poisson en passant par la soupe et les desserts (comme le yogourt et la crème brûlée), il n'y a vraiment rien qui ne puisse être fait sous vide.

Pour utiliser le cuiseur de précision Anova Sous Vide, vous mettez la baguette dans une casserole ou un récipient d'eau et associez-la avec une application qui vous indique la température souhaitée, la durée de cuisson de votre viande ou de votre poisson et la date de cuisson de votre nourriture. Pour ceux qui ne passent pas beaucoup de temps dans la cuisine (main levée!), Cela élimine les devinettes, vous permettant de tout cuire à la température exacte pour que le dîner soit parfait à chaque fois.

Une fois le l'eau est à la température définie, vous scellez vos aliments assaisonnés dans un sac. Vous pouvez simplement utiliser un sac en plastique refermable (j'aime ces sacs Ziploc sans BPA) ou vous pouvez investir dans une scelleuse sous vide abordable, idéale pour stocker la viande, le poisson et les produits au congélateur. Vous scellerez tout sauf un petit coin du sac, puis plongerez lentement le sac dans votre contenant avec le bain-marie (ce contenant Rubbermaid de 12 litres est parfait). Cette technique, appelée `` déplacement d'eau '', utilise la pression de l'eau pour expulser l'air du sac Ziploc, créant ainsi un joint sous vide naturel, puis vous pouvez fermer complètement le sac.

Clipper le sac (des agrafes de sac à copeaux ou même des agrafes de reliure de bureau feront le travail) sur le côté de votre conteneur et laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il atteigne une température uniforme. Vous pouvez rendre le processus plus efficace en achetant un manchon isolant pour votre contenant Rubbermaid ou en enveloppant simplement le contenant dans une serviette. Le recouvrir d'un couvercle, d'une feuille d'aluminium ou même de faire flotter un tas de balles de ping-pong (cela peut sembler idiot, mais cela fonctionne!) Sur la surface peut aider à empêcher l'eau de s'évaporer.

Une fois votre nourriture cuire au bain-marie avec la baguette sous vide, la retirer et la terminer en la retournant plusieurs fois dans une casserole sur la cuisinière pour donner à l'extérieur une texture plus attrayante. Bien sûr, vous n'êtes pas obligé de le faire, mais jeter de la viande sur une poêle en fonte très chaude ou même croustiller le dessus ou la peau du poisson avec une torche de cuisson pendant une minute ou deux peut faire toute la différence dans votre résultat final.

Je ne taris pas d'éloges sur mon cuiseur de précision Anova Sous Vide. Il chauffe l'eau rapidement et silencieusement et cuit le tout à une température exacte. Je n'ai pas non plus besoin d'être attaché à la cuisine, car l'appareil dispose de capacités Bluetooth et Wi-Fi, ce qui signifie que je peux le contrôler via une application sur mon smartphone.

Mais si je veux un téléphone -soirée gratuite ou je ne veux pas vérifier constamment l'application, je peux également utiliser l'Anova manuellement sans mon téléphone. Le support à clip de l'appareil me permet de le fixer à une variété de contenants de différentes tailles, ce qui est idéal lorsque je cuisine pour un seul au lieu d'un groupe. L'Anova a une plage de température de 32 à 210 degrés Fahrenheit (il peut également être réglé en Celsius, ce qui rend mon petit ami européen très heureux). La minuterie fonctionne pendant 99 heures et peut chauffer jusqu'à cinq gallons d'eau impressionnants.

Une baguette sous vide est un cadeau parfait pour les cuisiniers débutants et les amateurs de cuisine. J'en ai même offert un à ma sœur et à son fiancé comme cadeau de pendaison de crémaillère. Les deux grillent généralement sur leur œuf vert pour le dîner, mais les nuits d'hiver peuvent être brutales pour cuisiner à l'extérieur. Frissons dehors, nettoyer le gril avant même de mettre la viande n'est pas quelque chose que tout le monde attend avec impatience. L'Anova était la solution parfaite, leur permettant de cuisiner facilement dans le confort d'une cuisine chaleureuse. Ma sœur vient de m'envoyer une photo d'un mahi-mahi qu'ils ont préparé pour le dîner avec le cuiseur sous vide, garni d'une sauce pesto à la coriandre (miam!).

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Si vous Vous recherchez quelque chose d'un peu moins lourd et facile à porter, le cuiseur de précision Anova Sous Vide Nano (64 $; amazon.com) est parfait pour les citadins qui manquent de rangement dans la cuisine. Il a une capacité de puissance inférieure de 750 watts (par rapport aux baguettes pleine grandeur de 800 à 1100 watts), mais cela n'affecte que le temps nécessaire pour chauffer le bain-marie.

Le Nano utilise Bluetooth au lieu de WiFi, mais vous permet toujours de régler et de contrôler la cuisinière à partir de votre téléphone, tant que vous êtes à moins de 9 mètres. La baguette dispose également d'un écran tactile avec des commandes pour que vous n'ayez pas à déverrouiller constamment votre téléphone avec des doigts gras pendant la cuisson pour vérifier l'heure ou la température.