Ce type de nourriture est à la fois copieux et incroyablement bon pour vous

Cet article a été initialement publié sur Time.com.

Tous les glucides ne sont pas créés égaux, et merci pour cela. Une nouvelle recherche suggère qu'un certain type de glucide appelé amidon résistant peut améliorer la santé en vous gardant rassasié, en contrôlant la glycémie et en soutenant l'intestin.

L'amidon résistant, un type spécial de fibre que l'on trouve dans les pommes de terre, les bananes et les pois chiches , céréales et autres aliments, fait l'objet d'une nouvelle étude dans la revue Nutrition Bulletin. Des chercheurs de la British Nutrition Foundation et de l'University College Dublin, en Irlande, ont analysé tout ce que les recherches publiées ont montré sur les bienfaits pour la santé de l'amidon résistant et ont trouvé plusieurs raisons de faire le plein.

Manger de l'amidon résistant peut soutenir la santé intestinale et augmenter la sensation de satiété, selon les études examinées. Il existe également des preuves que la consommation d'amidon résistant peut contrecarrer les effets néfastes sur la santé de la consommation de beaucoup de viande rouge sur le risque de cancer colorectal, bien que les auteurs de l'étude disent que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre ces allégations de santé potentielles.

Le La raison pour laquelle l'amidon résistant semble être si sain est probablement dû à la façon dont il est digéré. L'amidon contourne l'intestin grêle, le site de digestion de la plupart des aliments, et est à la place métabolisé dans le côlon. Il est ensuite fermenté et devient des acides gras à chaîne courte qui fournissent de l'énergie. Les acides gras à chaîne courte, qui peuvent agir comme des prébiotiques sains pour l'intestin, ont été associés à un risque plus faible de maladies liées à l'inflammation comme le diabète et les maladies cardiaques.

Dans une petite étude de 10 personnes examinées dans le nouveau rapport, des adultes en bonne santé ont mangé des craquelins contenant environ 30 grammes d'un type d'amidon résistant pendant environ trois semaines, et quelques semaines plus tard, ils ont mangé des craquelins sans l'amidon. Les auteurs de l'étude ont constaté que même pendant la courte période d'étude, la consommation de craquelins contenant de l'amidon résistant augmentait les bactéries intestinales saines et abaissait les niveaux des types moins sains.

«L'amidon résistant semble aider à contrôler la glycémie et peut conférer d'autres bienfaits pour la santé », explique l'auteur de l'étude Stacey Lockyer, un scientifique en nutrition à la British Nutrition Foundation. «C'est un domaine passionnant pour de futures recherches. Dans l'ensemble, la consommation régulière d'une variété d'aliments riches en fibres est importante. »

Les nouvelles découvertes n'offrent pas une excuse pour surcharger les glucides comme le pain blanc et les pâtes, bien qu'ils contiennent également de l'amidon résistant. «Les variétés d'aliments à grains entiers ont tendance à contenir des quantités plus élevées d'amidon résistant - et d'autres types de fibres - que les versions« blanches »de ces aliments», explique Lockyer. «Nous savons qu'un apport global adéquat en fibres alimentaires est important pour parvenir à une alimentation saine et équilibrée et réduit le risque de développer une gamme de maladies chroniques, notamment le cancer du côlon, le diabète de type 2 et les maladies cardiaques.