Cette recette de pad thaï maison est bien meilleure que les plats à emporter

Après que Chungah Rhee ait pris 30 livres au cours de sa dernière année d'université, elle a su que son habitude de plats à emporter le soir devait disparaître. Son désir de nettoyer son alimentation a conduit à Damn Delicious, un blog rempli de recettes super simples qui prouvent qu'il est possible de préparer des repas nutritifs et savoureux à la maison, sans trop de soucis. Le nouveau livre de recettes de Rhee - également appelé Damn Delicious (25 $, amazon.com) - compile 100 de ses favoris, y compris plus d'une douzaine de «copies à emporter» qui ont tellement meilleur goût que tout ce que vous auriez livré à votre porte. >

Ci-dessous, vous trouverez un «faux» pad thaï aux crevettes, fait avec des nouilles linguine au lieu de nouilles de riz (car celles-ci peuvent être difficiles à trouver et à cuire correctement); une salade cobb de saumon fumé avec une vinaigrette ranch au yogourt grec (à la moitié des calories de la version traditionnelle mayo et crème sure); et le rouleau de sushi préféré de tous, mais dans un bol.

Pour 4 personnes

3 c. sauce soja à teneur réduite en sodium

2 c. cassonade tassée

1 c. sauce de poisson

1 c. sambal oelek (pâte de piment frais moulu), et plus encore au goût

Jus d'un citron vert

8 oz. linguine séchée (blanche ou à grains entiers)

1 tasse de germes de soja

1 c. huile d'olive

2 gousses d'ail, émincées

8 oz. crevettes moyennes, pelées et déveinées

¼ c. poivre noir fraîchement moulu

2 gros œufs, légèrement battus

1 carotte, râpée

2 oignons verts, tranchés finement

¼ tasse arachides, hachées

¼ tasse de feuilles de coriandre fraîche

1 citron vert, coupé en quartiers, pour la garniture

Portions: 2

1⁄ 3 tasses de yogourt grec nature

¼ tasse de babeurre

¼ c. aneth séché

¼ c. ail en poudre

¼ c. oignon en poudre

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Salade

4 tranches de bacon, coupées en dés

5 tasses peu emballées bébé roquette (environ 3 1⁄2 onces)

2 gros œufs durs (voir note), coupés en dés

4 oz. saumon fumé finement tranché, coupé en travers en rubans de 1⁄2 pouce

1 avocat mûr, dénoyauté, pelé et tranché

½ tasse de maïs en grains, congelé (décongelé) ou rôti

Remarque: pour préparer des œufs durs, mettez les œufs dans une grande casserole et couvrez d'eau froide de 1 pouce. Porter à ébullition et cuire 1 minute. Couvrez la casserole avec un couvercle hermétique et retirez-la du feu; réserver de 8 à 10 minutes. Bien égoutter et laisser refroidir les œufs avant de les éplucher et les couper en dés.

Pour 4 personnes

2 tasses de riz blanc ou brun à température ambiante, ou de quinoa

2 cuillère à soupe sauce soja à teneur réduite en sodium

1 c. vinaigre de riz non assaisonné

2 c. sucre

2 c. huile de sésame

¼ c. sel

8 oz. chair de crabe en morceaux, hachée

1 avocat mûr, dénoyauté, pelé et coupé en dés

1 concombre, coupé en julienne

1 carotte, en julienne

¼ tasse d'algues rôties râpées

1 c. œufs de poisson à l'orange de qualité sushi, pour la garniture, facultatif

1 c. graines de sésame noir, pour la garniture, facultatif