Ce professeur de Harvard dit que vous ne devriez manger que 6 frites - et nous avons des questions

Nous nous joignons officiellement à la foule de commentateurs en ligne enthousiastes: six frites ne suffisent tout simplement pas.

La semaine dernière, un professeur de Harvard a déclaré au New York Times que six à six! les frites pourraient être une portion plus raisonnable des délices féculents préférés de tout le monde. "Je pense que ce serait bien si votre repas était accompagné d'une salade et de six frites", a déclaré Eric Rimm, ScD, professeur dans les départements d'épidémiologie et de nutrition à la Harvard TH Chan School of Public Health.

Naturellement, Twitter a perdu la raison.

Le contrecoup a même incité Rimm lui-même à entrer dans la mêlée et à défendre sa déclaration.

Ici, à Health, nous pouvons voir d'où il vient . Les portions de restaurant sont énormes et les frites ne sont certainement pas la chose la plus saine que vous puissiez commander. Nous ne sommes pas sur le point de donner le feu vert pour manger un tas de frites par jour (autant que nous le souhaiterions). Mais six sonne juste comme une blague, n'est-ce pas? Nous avons des questions.

Que vous les commandiez dans un restaurant ou que vous décongeliez le type congelé à la maison, vous vous retrouverez probablement avec plus de six feux dans votre assiette. Comme l'a souligné un fan de frites sur Twitter, certains d'entre nous pourraient facilement déposer six frites en une seule bouchée.

Mais qu'est-ce qui constitue officiellement une portion? Il y a de bonnes et de mauvaises nouvelles ici. Bien que vous puissiez manger plus de six frites en toute sécurité à la fois (ouais!), Vous ne pouvez vraiment pas aller beaucoup plus haut que cela (hué!). Le département de l'Agriculture des États-Unis (USDA) définit une portion de frites à un maigre 10 bandes, ce qui correspond à environ 200 calories. C'est loin - je veux dire, pleurer - d'une grosse commande chez McDonald's, avec ses 497 calories.

Donc, ils essaient de nous enlever nos frites habituelles - mais au moins nous avons des frites de patates douces, droite? La variété d'orange est constamment louée pour avoir de la vitamine A, de la vitamine C, du potassium, des fibres et un nombre de calories inférieur. Et bien que tout cela puisse être vrai de la bonne vieille patate douce, cela ne suffit pas pour compenser le traitement, la friture et l'ajout de sel (et parfois même de sucre). Sidenote: Y at-il quelque chose?!

Cependant, ces vitamines et minéraux vous rapportent au moins quelques bouchées supplémentaires: la référence standard de l'USDA pour les frites de patates douces en portions? Douze. Gagnez!

Il existe de nombreuses façons de déguster des pommes de terre sans les asperger d'huile et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. En fait, l'une des méthodes de cuisson les plus à la mode de cette année - la friture à l'air - est également l'un des meilleurs moyens de reproduire cette texture de friture que nous aimons tous tout en réduisant les calories et les graisses.

La friture à l'air permet d'économiser calories parce qu'au lieu de submerger les aliments dans l'huile, la machine produit une texture croustillante et croquante en faisant circuler de l'air chaud qui contient de fines gouttelettes d'huile, nous a dit Cynthia Sass, MPH, RD, rédactrice en chef de la nutrition de ' Santé interview précédente.

Bien qu'il n'y ait pas encore de position officielle de l'USDA sur la friture à l'air, cette recette de frites à la friteuse à air que nous aimons de Pickled Plum sert une demi-pomme de terre de bâtonnets pour 239 calories.

La cuisson et le grillage de vos patates réduisent également considérablement l'huile qui serait autrement utilisée pour les faire frire. Essayez nos frites de patates douces grillées ou nos quartiers de patates douces épicés pour une solution plus satisfaisante que six.

Sass nous a dit qu'elle mange des pommes de terre une fois par semaine, et il est indéniable que lorsqu'elles sont cuites et préparées avec soin, les taters peuvent faire partie d'une alimentation saine. Même les variétés blanches contiennent du potassium, des vitamines B et des fibres. Mais les méthodes de cuisson sont importantes, même si vous restez loin de la friteuse.

Vous vous souvenez de la dernière fois qu'Internet s'est énervé quand quelqu'un a essayé de nous prendre nos frites? Ils nous ont dit que les frites causaient le cancer.

La vérité est beaucoup plus nuancée que les gros titres. La torréfaction d'aliments féculents comme les pommes de terre à des températures élevées peut produire un produit chimique appelé acrylamide, que l'on pense être un «cancérogène humain probable». (L'acrylamide se forme également pendant le processus de torréfaction du café.) C'est un bon argument pour préparer des plats d'accompagnement occasionnels de pommes de terre rôties et de frites (soupir) en faveur de méthodes de cuisson quotidiennes plus saines comme l'ébullition et le pocher.

Bien sûr, si vous êtes vraiment préoccupé par les pommes de terre féculentes, vous pouvez les remplacer entièrement. Préparez nos frites de courgettes cuites au four ou nos frites croquantes à l'avocat et rejoignez-nous pour au moins, eh bien, 10?