Cette sauce de 25 cents à un ingrédient est exactement ce dont vous avez besoin pour sauver les restes de pâtes

Béchamel. Velouté. Espagnole. Hollandaise. Sauce tomate.

Voici les cinq «sauces mères» françaises. La béchamel possède une texture luxueuse et crémeuse, et sa création implique un œil attentif, un fouet et un roux (un mélange farine-beurre). La hollandaise peut, Dieu merci, être préparée dans un mélangeur, mais elle a tendance à se casser.

Vous savez ce qui est plus facile que n'importe laquelle de ces concoctions sophistiquées? Faire frire un œuf.

Que vous aimiez le vôtre sauté au beurre, à l'huile d'olive ou rien du tout, l'œuf au plat est peut-être le moyen le plus simple d'ajouter une touche de protéines à n'importe quel plat. (Ceci est également vrai pour ses frères, les œufs durs et cuits à la pâte molle - les héros des salades du midi dans cette belle nation.) De plus, l'œuf au plat peut sauver les restes de pâtes comme vous n'en avez jamais vu.

Pour l'essayer, mettez une poêle moyenne à feu vif. (Utilisez un peu de beurre ou d'huile d'olive si vous le souhaitez.) Retirez les restes de pâtes du réfrigérateur pendant que la poêle se réchauffe; casser l'œuf dans la casserole quand il est très chaud. Ajouter une portion de pâtes à l'autre moitié de la casserole, en étalant les nouilles pour qu'elles chauffent. Baissez immédiatement le feu à doux et couvrez la poêle. Faites cuire l'œuf jusqu'à ce que le blanc soit pris mais que le jaune soit encore fondu.

Retirez délicatement les pâtes réchauffées dans un bol, assaisonnez-les avec du sel, du poivre ou des flocons de piment rouge - selon vos besoins - et assaisonner l'œuf avec du sel de mer. Retirez délicatement l'œuf frit dans le bol. (Instagram. Évidemment.)

Le jaune s'est-il cassé lorsque vous l'avez mis dans le bol? Pas de problème du tout, car c'est ce que vous recherchez de toute façon. Vous êtes sur le point de le poignarder avec une fourchette, de faire tourner ce jaune de luxe dans les nouilles et de faire une sauce instantanée avec cette bonté dorée confiturée.

La meilleure partie de cette astuce? Il peut être utilisé sur presque tout. Considérez les restes de riz, qui peuvent être réchauffés et transformés, puis garnis d'un œuf pour la sauce. Le chou frisé ou le chou vert cuit à la vapeur ou sautés se marie également bien avec cela. Et rappelez-vous que les œufs contiennent une bonne quantité de protéines; un ou deux d'entre eux ajoutés aux restes de chou-fleur ou de brocoli rôtis peuvent constituer un repas.

Suspect? Eh bien, si vous aimez la carbonara, il y a de fortes chances que vous aimiez déjà ce genre de chose. Certains restaurants mettront simplement un jaune d'oeuf cru directement dans les nouilles chaudes pour que vous puissiez y passer. Et il existe certainement des recettes de raccourcis impliquant des œufs au plat dans la carbonara.