Ces recettes de fromages végétaliens ont le goût de la vraie chose

Le fromage est certainement l'un des petits plaisirs de la vie, mais il est difficile de justifier le fait de manger un aliment rempli de graisses saturées au régime. Heureusement pour les amateurs de fromage du monde entier, ainsi que pour les végétaliens et les intolérants au lactose, la montée en puissance des substituts laitiers permet de profiter plus facilement de la friandise décadente d'une manière plus saine. Dans son nouveau livre, Vegan Cheese: Simple, Delicious, Plant-Based Recipes (25 $, amazon.com), le coach bien-être Jules Aron montre aux lecteurs comment faire 60 types différents de fromages sans produits laitiers, du chèvre à tartiner à la mozzerella classique. Ici, Aron partage 3 de ses délicieuses recettes: un chou-fleur Monterey Jack, de la feta à base de tofu et d'herbes savoureuses, et un mascarpone sucré parfait pour le dessert.

Ce fromage délicat aux légumes est un délicieux blanc doux fromage qui rappelle le populaire Monterey Jack. Il fond magnifiquement et s'adapte facilement à toutes vos recettes préférées.

Donne un bloc d'environ 1 livre

2 tasses de fleurons de chou-fleur

4 cuillères à soupe de gélatine végétalienne

3 cuillères à soupe d'huile de coco raffinée biologique, fondue

1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

1 cuillère à café de sel de mer

2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle

1 cuillère à café d'oignon en poudre

1 cuillère à café d'ail en poudre

½ tasse de ciboulette fraîche hachée

Remarque: la gélatine ordinaire est faite de sous-produits animaux, Donc, si vous êtes végétalien, assurez-vous de choisir une gélatine végétalienne, ou suivez plutôt les instructions d'utilisation de l'agar.

Ce fromage à base de tofu rappelle la feta à la fois en goût et en texture. Il est acidulé et salé et est merveilleux servi avec des falafels et d'autres plats méditerranéens. La feta émiettée ou en cubes arrosée d'huile d'olive est particulièrement agréable sur les salades et sur le houmous.

Donne environ ½ livre

7 onces de tofu extra-ferme

¼ tasse huile de noix de coco raffinée biologique, fondue

4 cuillères à café de jus de citron frais

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme cru

1 cuillère à soupe de sel de mer

½ cuillère à café d'oignon en poudre

½ cuillère à café d'origan séché

½ cuillère à café de marjolaine séchée

1 cuillère à café de basilic séché

Ce fromage de dessert sucré et délicat, mieux connu comme l'ingrédient principal du tiramisu italien classique, est un délice tout droit sorti du pot. Il peut également être apprécié avec des fruits, dans des crêpes et comme garniture crémeuse de dessert.

Donne environ 2 tasses

½ tasse d'eau, filtrée

2 tasses noix de cajou crues, rincées, trempées et égouttées

¼ tasse de jus de citron frais

3 cuillères à soupe de sirop d'érable pur

1 cuillère à café de levure nutritionnelle

1 cuillère à café de pâte de miso de pois chiches

½ cuillère à café de sel de mer

1 cuillère à café de poudre probiotique

Remarque: pour une gâterie décadente, faites une version rapide et facile du Tiramisu classique italien. Il suffit de superposer le mascarpone, l'espresso et la crème fouettée à la noix de coco dans des tasses individuelles. Saupoudrer de poudre de cacao cru et servir avec des biscuits éponge sucrés façon ladyfinger.