Ces ajustements faciles rendront votre café plus sain

Voici une raison de vraiment profiter de votre tasse de café du matin: il est pratiquement considéré comme un aliment santé ces jours-ci. Le café peut améliorer votre humeur, relancer votre métabolisme, booster votre entraînement et vous aider à vous concentrer, entre autres avantages étonnants suggérés par des recherches récentes.

Pourtant, vous ne marquerez pas ces récompenses de santé à moins que vous évitiez certains mauvaises habitudes en ce qui concerne la préparation et la dégustation de votre bière préférée. Certaines pratiques de préparation du café privent les grains de leurs niveaux élevés de micronutriments comme les polyphénols, un type d'antioxydant censé aider à prévenir les maladies cardiaques et d'autres conditions. Et commander des boissons riches en produits laitiers et en sucre peut transformer cette boisson naturellement hypocalorique en un système de distribution de matières grasses et de calories.

Pour tirer le meilleur parti de votre café, assurez-vous de ne pas vous engager. erreurs signalées par Bob Arnot, MD dans son nouveau livre, Le régime des amateurs de café: changez votre café… changez votre vie (27 $; amazon.com) . Avec les conseils d'Arnot à l'esprit, voici la bonne façon de préparer et de savourer votre infusion.

Le café et le sucre ont toujours été un accord populaire. Saupoudrer de sucré ne réduira pas le taux de polyphénols du café, mais cela peut nuire à la salubrité de la boisson grâce aux calories supplémentaires (16 par sachet de sucre) et à la façon dont le sucre raffiné perturbe votre taux de sucre dans le sang. Si vous avez besoin de sucre parce que votre café a un goût trop amer, essayez une infusion à base de grains naturellement plus sucrés.

Le café à la crème est un autre délicieux duo. Deux cuillères à soupe de crème épaisse emballe environ 100 calories; la même quantité de moitié-moitié a 38. Ces chiffres peuvent ne pas sembler beaucoup, mais si vous buvez quelques tasses ou plus par jour, cela s'additionne. Beaucoup de gens masquent l'amertume de leur café avec de la crème, alors épargnez-vous les calories et choisissez un rôti plus léger, ou ne vous en tenez qu'au lait faible en gras. En parlant de lait et de crème, essayez de préparer des boissons à base de café de type smoothie, qui peuvent contenir des centaines de calories chacune, une folie occasionnelle.

«Des rôtis Superdark, tourbillonnés de crème et de sucre pour couvrir leur bois brûlé goût, sont l'équivalent café des haricots verts détrempés qui ont été cuits toute la journée avec un jambon gras ou une tranche de bacon », écrit Arnot. Les rôtis plus légers peuvent prendre un certain temps pour s'y habituer, mais ils peuvent être tout aussi savoureux et sont beaucoup plus riches en polyphénols. Si vous ne pouvez pas abandonner les ingrédients sombres, faites griller les haricots vous-même à une température ne dépassant pas 430 degrés. Cela crée cette saveur audacieuse et sombre tout en conservant un niveau décent de polyphénols.

Une façon de savoir si votre café est sain, c'est évaluer le goût: un café plus sain a meilleur goût. Pour obtenir le bon pour vous, Arnot suggère d'acheter des cafés de qualité supérieure cultivés dans des fermes avec d'excellentes pratiques de culture. Tenez-vous en aux fermes situées à haute altitude près de l'équateur dans des pays comme l'Éthiopie, le Kenya, la Colombie et le Brésil. Les cafés africains ont tendance à être plus légers, tandis que les cafés sud-américains sont généralement plus corsés.

Vous lavez vos casseroles après avoir cuisiné avec, n'est-ce pas? Sinon, le prochain plat que vous y avez préparé n'aurait pas bon goût. Le même principe s'applique à votre équipement à café. Le rinçage des machines à café et des machines à café avec du vinaigre et de l'eau chaude, suggère Arnot, rendra votre prochaine infusion plus robuste et plus savoureuse.

Le café est à son meilleur entre deux jours et deux semaines après la torréfaction des grains. Arnot recommande d'acheter de petits sacs auprès de torréfacteurs locaux et de les utiliser dans les trois à quatre jours - de les conserver non pas dans votre réfrigérateur mais dans un contenant opaque et hermétique à l'abri du soleil pour préserver la fraîcheur. Demandez du café emballé dans des sacs remplis d'azote; cela empêche l'oxydation et aide à préserver le goût des grains pendant quelques mois avant d'être prêt à rôtir.

Si les grains sont trop petits, vous obtiendrez un café au goût amer. Moulez-les trop grossièrement, cependant, et le café aura un goût faible - sans parler d'être épuisé en polyphénols. Arnot recommande une grossièreté de niveau moyen, que vous le meuliez vous-même ou que quelqu'un derrière un comptoir le fasse pour vous.