Ces 3 bols à œufs font de délicieux déjeuners riches en protéines

Trouver des recettes pour des déjeuners sains, savoureux, et portables peut être difficile. Il est tentant de sauter complètement le panier-repas et de déposer encore 10 dollars sur de la soupe et un sandwich. Mais ce nouveau livre de recettes de Nick Korbee pourrait bien vous faire changer d'avis.

Korbee est le chef exécutif du célèbre restaurant Egg Shop de New York. Comme le restaurant, Egg Shop: The Cookbook (22 $; amazon.com) est inspiré par tout ce qui est délicieux et délicieux. Inside Korbee sert des plats créatifs, incorporant des ingrédients frais et artisanaux, pour chaque humeur et occasion. Mais si vous cherchez un repas à emporter, ses bols à œufs sont parfaits. Voici trois de nos recettes préférées, que vous pouvez préparer à l'avance et mettre au travail le lendemain. (Ils sont également parfaits pour le petit-déjeuner et le dîner.)

Pour: 2 personnes

¼ tasse de sauce tahini

3 lbs. Choux de Bruxelles, coupés en quartiers

½ tasse d'huile d'olive extra-vierge

20 carottes miniatures, têtes coupées, pelées et coupées en deux dans le sens de la longueur

1 tête de chou-fleur, coupée en petits fleurons

3 branches de céleri, coupées en lances pour correspondre à la longueur des carottes

Zeste et jus de 4 citrons

Sel de mer et poivre noir fraîchement concassé

4 c. miel

2 c. assaisonnement za’atar

2 c. sauce piquante

2 c. vinaigre de cidre de pomme

1 tasse de feta marinée émiettée

Feuilles de ½ bouquet d'aneth (environ ¼ tasse)

Feuilles de 1 bouquet de persil plat (environ ½ tasse)

½ tasse de sauce Tahini

4 œufs pochés

Pour: 2

1 tasse de quinoa rouge biologique

1 cuillère à soupe. shiro miso biologique (sans gluten un plus)

2 c. tamari bio (sans gluten un plus)

Jus d'un citron

2 c. huile d'olive extra vierge

1 avocat, tranché sur la longueur en fines demi-lunes

¼ tasse de carottes marinées

4 tasses de chou frisé ou d'autres légumes verts copieux

2 à 4 œufs pochés, selon votre appétit et votre consommation de protéines souhaitée

Portions: 2

1 c. à soupe de miel

¼ tasse d'eau chaude

1 tasse de labneh ou de yogourt grec entier

6 c. jus de citron frais Meyer

2 pincées de sel de mer

¼ tasse d'huile d'olive extra vierge

Dans un bol moyen, dissoudre le miel dans l'eau chaude. Ajouter le labneh, le jus de citron et le sel et bien fouetter. En fouettant constamment, ajoutez l'huile d'olive en un mince filet jusqu'à ce qu'elle soit émulsionnée. Laisser la vinaigrette refroidir à température ambiante avant de servir. Cette vinaigrette se conservera au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours.

Bol

2 muffins anglais sans gluten

2 c. huile d'olive extra-vierge

Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

8 tranches de lard fumé Forêt-Noire ou bois de pommier

4 œufs pochés

¼ tasse de feuilles de persil plat frais