Les directives américaines sur les aliments ont toujours été controversées

Aujourd'hui, les nouvelles directives diététiques de 2015 ont été publiées, recommandant aux Américains de manger plus de fruits, de légumes, de grains entiers et de protéines variées. Les lignes directrices de cette année ont fait l’objet de nombreuses controverses, y compris des arguments sur la question de savoir si des questions comme la durabilité devraient être incluses dans les recommandations sur la façon dont les Américains mangent. Les nouvelles directives ne recommandaient pas de limites sur la viande transformée ou rouge.

Mais les querelles ne sont pas inhabituelles en ce qui concerne les recommandations alimentaires américaines. Les directives telles que nous les connaissons aujourd'hui - publiées tous les cinq ans par le Département américain de l'agriculture (USDA) et le Département américain de la santé et des services sociaux (HHS) - sont issues d'un désaccord.

En 1977, les États-Unis Le Comité sénatorial spécial sur la nutrition et les besoins humains, dirigé par le sénateur George McGovern, a recommandé des «objectifs alimentaires» pour le peuple américain: ne consommer que la quantité d'énergie que vous dépensez, mangez plus de sucres naturels, consommez plus de fruits et de légumes et allez-y doucement avec les œufs et du beurre. Les objectifs alimentaires ont reçu des réactions négatives de la part de l'industrie et de la communauté scientifique pour savoir si elles étaient étayées par suffisamment de preuves.

De cette réaction a émergé la décision d'avoir le partenaire USDA et HHS. Ils ont sélectionné des scientifiques des deux départements et ont créé ce qui allait devenir les Directives diététiques de 1980 pour les Américains, qui recommandaient sept façons d'avoir une bonne alimentation, y compris manger une variété d'aliments, éviter trop de graisse et de cholestérol et réduire le sucre. Mais encore une fois, l'approche de développement et les directives elles-mêmes ont été critiquées.

En fin de compte, le HHS et l'USDA ont été invités à former un comité consultatif qui s'assurerait que des conseils extérieurs seraient inclus dans les futures directives. Un comité consultatif sur les recommandations diététiques a été formé et utilisé pour la première fois lors de la création des lignes directrices de 1985. Cette fois, les conseils ont été mieux reçus.

Avant même la publication officielle des directives diététiques telles qu'elles sont actuellement, les agences fédérales recommandent depuis longtemps aux Américains de mieux manger. Comme TIME l'a rapporté en 1964, un Conseil fédéral des aliments et de la nutrition a recommandé qu'un homme et une femme américains réduisent respectivement 300 et 200 calories de leur alimentation quotidienne. «La vie aisée aux États-Unis dans les années 1960 est aussi la vie douce, la vie grasse et la vie douce - du moins c'est ce que les meilleurs experts américains ont décidé», a écrit TIME, ajoutant que «la différence est le contenu calorique de deux martinis moyens. . ”

Au fil des ans, les recommandations diététiques aux États-Unis se sont éloignées de la recommandation de nutriments spécifiques et plus encore vers des recommandations basées sur les aliments. Même les directives litigieuses publiées en 1977 ont marqué un changement qui se concentrait davantage sur le fait d'éviter les aliments liés aux maladies chroniques. Ces dernières années, il y a eu un débat important sur la question de savoir si l'élimination des graisses devrait continuer d'être une priorité (les lignes directrices de 2010 recommandent des produits laitiers sans gras et faibles en gras) et si le cholestérol est toujours un nutriment préoccupant.

"Malheureusement, ce qui est resté constant au fil des ans, c'est que les Américains n'ont pas suivi les recommandations des directives diététiques", ont déclaré à TIME des représentants du Center for Nutrition Policy and Promotion de l'USDA. L'agence affirme que le Healthy Eating Index (HEI) a été créé pour mesurer dans quelle mesure le régime alimentaire des Américains est conforme aux Dietary Guidelines, et que le score HEI des Américains sur une échelle de 100 points se situe entre 49 et 58 depuis les années 1990.

Avec la science émergente - la viande transformée a récemment été déclarée cancérigène - et les querelles entre l'industrie et la communauté scientifique, il n'est pas difficile de voir à quel point manger sainement peut être déroutant.

Les principales recommandations des directives de cette année manger plus de fruits et légumes reste un conseil à suivre. Quant au reste? Faites comme les Américains l'ont toujours fait et participez à la querelle.