Les 5 principaux mythes sur l'alimentation démystifiés

Vous achetez du pain de blé, surveillez les bonbons et avez juré de ne pas faire de supersizing. Mais vous êtes peut-être toujours la proie de certains mythes alimentaires courants. Lisez la suite pour découvrir les pires et ce que vous pouvez faire pour les déjouer.

«Des niveaux aussi bas peuvent vous laisser fatigué, constipé et irritable», dit-elle. Et ce ne sont que les effets secondaires à court terme. Eric Rimm, professeur agrégé d'épidémiologie et de nutrition à la Harvard School of Public Health, estime qu'un régime à long terme de type Atkins pourrait augmenter le risque de maladie cardiaque et de cancer du côlon, peut-être en raison de l'augmentation résultante des graisses saturées.

Mis à part les régimes à la mode, ce qui importe le plus, c'est le raffinement des glucides. Le raffinage enlève l'enrobage fibreux des céréales, ce qui permet de digérer les aliments plus rapidement que vous ne le devriez. C'est pourquoi les fruits entiers, avec leurs fibres et leurs nutriments, sont de bons choix malgré leurs glucides simples. La meilleure idée est de réduire les glucides raffinés tels que les sodas et les aliments à base de farine blanche, tout en faisant le plein de glucides plus sains comme les grains entiers, les fruits et les légumes.

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Comme pour les glucides, c'est la qualité de la graisse, et non la quantité, qui fait la différence. Les graisses monoinsaturées (présentes dans les noix, l'huile d'olive et les avocats) et la variété polyinsaturée (dans les huiles de maïs, de soja et de carthame) aident votre système cardiovasculaire, améliorent la perte de poids et sont essentielles pour absorber le bêta-carotène de légumes comme les carottes. Les graisses trans et les graisses saturées, en revanche, ont été associées aux maladies cardiaques et même au cancer.

L'étude sur la santé des infirmières de Harvard fait un contraste saisissant entre les «bonnes» et les «mauvaises» graisses. Il a révélé que le remplacement de seulement 30 calories de glucides par jour par la même quantité de gras trans doublait presque le risque de maladie cardiaque. Le remplacement du même ratio de glucides par des graisses monoinsaturées ou polyinsaturées, en revanche, a réduit le risque de maladie cardiaque de 30 à 40%. Pensez donc à augmenter vos bons gras en ajoutant des noix à vos céréales du matin ou de l'avocat à vos salades. Surveillez simplement vos calories quotidiennes globales pour les garder sous contrôle.

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Combinée au contrôle des calories, un régime riche en produits laitiers peut presque doubler la réduction de la graisse corporelle et le poids perte de poids et aident à prévenir la prise de poids, dit-il. Une partie de la raison est l'hormone calcitriol, qui aide à conserver le calcium pour des os plus solides tout en demandant aux cellules graisseuses de convertir moins de sucre en graisse et de brûler plus de graisse corporelle. Le résultat est des cellules graisseuses plus maigres et un vous plus maigre. Nous vous conseillons donc de vous en tenir aux dernières directives alimentaires du gouvernement, qui recommandent trois portions de produits laitiers faibles ou non gras par jour. Une tasse de lait ou de yogourt, ou 1 1/2 once de fromage équivaut à une portion.

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Il conseille de rechercher des étiquettes où «blé entier» ou «grains entiers» en tête de liste. Cela en vaut la peine: de plus en plus de recherches montrent que les grains entiers réduisent le risque de nombreuses maladies chroniques, de l'obésité au diabète en passant par les maladies cardiovasculaires. La fibre supplémentaire dans les grains entiers est la clé. «Cela conduit à la satiété et réduit la vitesse à laquelle le repas est absorbé», dit Rimm.

En substance, les fibres vous donnent une sensation de satiété, ce qui signifie que vous mangez moins. Il aide également à niveler les pics et les creux d'insuline produits par un repas. Un coup de pouce supplémentaire: les aliments à grains entiers ont tendance à être plus riches en vitamines B et E que les céréales raffinées. Alors oubliez ces céréales et pains à peine granuleux, et passez à ceux qui sont vraiment à grains entiers (avec au moins 3 grammes de fibres par portion), en vous assurant d'obtenir les trois portions recommandées par jour.