Plus votre smoothie est épais, plus vous vous sentirez plein, suggère l'étude

Plus le shake est épais, plus votre tour de taille est fin. Cela semble au moins être un bon pari étant donné de nouvelles données montrant qu'une boisson épaissie avec des fibres vous fait vous sentir rassasié. En fait, les participants à l'étude, qui apparaît dans l'American Journal of Clinical Nutrition, ont déclaré se sentir plus rassasiés après avoir bu un shake épais avec seulement 100 calories qu'après avoir bu un shake fin avec cinq fois plus de calories.

D'autres recherches ont corrélé le fait de se sentir rassasié et de manger moins; et manger moins, comme nous le savons tous, aide à garder nos silhouettes équilibrées. Mais comme le fait remarquer la nutritionniste Keri Gans, RDN, auteur de The Small Change Diet, l'étude actuelle ne comprenait que 15 personnes. «Nous ne pouvons pas vraiment tirer de conclusions majeures lorsque nous examinons une telle taille d'échantillon», dit-elle. (Les participants étaient de jeunes hommes, tous en bonne santé et maigres.)

Les chercheurs de l'Université de Wageningen aux Pays-Bas ont demandé aux participants de boire l'un des quatre shakes à base de produits laitiers dont la viscosité différait (certains étaient épais, certains minces, en raison de quantités variables de fibres) et de la teneur en calories (100 calories ou 500 calories). Toutes les boissons contenaient 50% de glucides, 20% de protéines et 30% de matières grasses.

Les participants ont jeûné pendant trois heures avant l'expérience, puis ont bu avec une paille, sans savoir quelle boisson ils consommaient. Immédiatement après, leur estomac a été scanné toutes les 10 minutes pendant les 90 minutes suivantes dans un scanner IRM. Ils ont également évalué leur niveau d'appétit toutes les 10 minutes

Le shake mince de 100 calories a eu le temps de `` vidange gastrique '' le plus bas, ce qui signifie qu'il a laissé l'estomac plus rapidement que n'importe lequel des autres shake (en environ 30 minutes) . Vient ensuite le shake épais de 100 calories (environ 40 minutes), suivi du shake fin de 500 calories (environ 70 minutes). Le shake épais de 500 calories était le plus lent. Il a fallu environ 82 minutes pour quitter l'estomac.

L'épaisseur et la minceur avaient très peu d'effet sur le temps de vidange gastrique, ont déterminé les chercheurs. Mais la viscosité expliquait les sentiments de plénitude, ce que les chercheurs appellent la «plénitude fantôme». Ainsi, même si le shake épais de 100 calories a quitté l'estomac rapidement, il a quand même laissé les participants se sentir plus rassasiés que le shake fin de 500 calories. Cela signifie qu'il n'y a peut-être qu'un lien faible entre le temps de vidange gastrique et les sentiments de satiété.

Les résultats ne changent vraiment pas les conseils sur ce que nous devrions et ne devrions pas consommer, dit Gans. «Un smoothie est excellent si vous y mettez les bons ingrédients», dit-elle. En plus d'épaissir votre boisson avec des fibres (les bananes et l'avocat sont de bonnes options), essayez d'ajouter du yogourt grec ou du beurre d'arachide. Ils ont l'avantage supplémentaire de fournir beaucoup de protéines, ce qui contribue également à une sensation de satiété.