L'industrie du sucre a formulé des conseils gouvernementaux sur les caries, selon un rapport

Un nouveau rapport révèle que l'industrie du sucre a fortement influencé la recherche fédérale, ainsi que les lignes directrices qui en ont résulté.

La carie dentaire reste un problème aux États-Unis, bien qu'elle puisse être évitée. Une solution simple consiste à réduire la consommation globale de sucre. Mais un nouveau rapport publié dans la revue PLOS Medicine révèle que l'industrie du sucre a grandement influencé la recherche de 1971 du National Institute of Dental Research (NIDR) des États-Unis en détournant l'attention du groupe des changements alimentaires.

C'est une erreur de nutrition et les experts dentaires disent que cela a eu des conséquences durables.

Des chercheurs de l'Université de Californie à San Francisco (UCSF) ont examiné des documents internes de l'industrie sucrière entre les années 1959 et 1971, une période où le NIDR essayait pour déterminer quelles interventions liées à la carie dentaire pourraient éliminer le problème dans une décennie. En 1967, un conseil consultatif a recommandé au NIDR de concentrer ses efforts sur les changements alimentaires. Et en 1971, l'agence avait lancé son programme national sur les caries, mais elle n'a pas dit aux Américains de commencer à se concentrer sur leur consommation de sucre.

«Il est extrêmement choquant de voir à quel point le NIDR a travaillé ensemble et comment le les priorités de recherche entre les deux groupes étaient tellement alignées au profit de l'industrie sucrière », déclare Cristin Kearns, auteur de l'étude, postdoctorante à la faculté de médecine de l'UCSF.

Que s'est-il donc passé?

Il Il s'avère que l'organisation du commerce du sucre et les groupes gouvernementaux concluent des accords en coulisse.

En 1969, un NIDR a formé un sous-comité appelé le Comité de pilotage du groupe de travail sur les caries, qui a commencé à se réunir régulièrement pour se présenter avec leurs priorités de recherche. Simultanément, un autre groupe appelé International Sugar Research Foundation (ISRF) a lancé sa propre série de réunions pour identifier les priorités en matière de santé dentaire. Au cours de leur enquête, les chercheurs de l’UCSF ont remarqué que le panel de l’ISRF et le comité de pilotage du NIDR étaient presque entièrement composés des mêmes personnes. Voir le graphique ci-dessous:

Et dans une présentation de 1969, des documents montrent que Richard Greulich, directeur scientifique intra-muros du NIDR, a déclaré:

Fin 1969, l'ISRF a soumis ses conclusions au Le groupe de travail du NIDR sur la carie dentaire et les auteurs du rapport PLOS Medicine montrent que 40% du contenu du rapport provient, presque mot pour mot, du rapport sur l'industrie du sucre.

«L'industrie sucrière était capable de faire dérailler certaines recherches prometteuses qui auraient probablement été à la base de la réglementation du sucre dans les aliments », déclare l'auteur de l'étude Stanton A. Glantz, directeur du Center for Tobacco Control Research and Education. Et c'était à un moment où les experts en nutrition affirment que le rôle du sucre dans la carie dentaire était bien connu.

«Les chercheurs dentaires étaient bien conscients que même de petites quantités de sucres favorisaient la carie dentaire», explique Marion Nestlé, professeur de nutrition, d'études alimentaires et de santé publique à l'Université de New York. Elle note que les objectifs alimentaires américains de 1977 prévoyaient une réduction de 40% de l'apport en sucre.

«La carie dentaire est évitable à 100%», reconnaît le Dr Kevin Boyd, dentiste et instructeur clinique présent chez Lurie Children's Hôpital de Chicago. «Je pense que cela va changer la donne. À un jeune âge, les enfants et les parents doivent être consultés sur l'alimentation. Ni Boyd ni Nestlé n'ont été impliqués dans le nouveau document.

Selon les chercheurs, les grandes institutions médicales permettent toujours à l'industrie sucrière d'influencer ses décisions. «L'opposition de l'industrie aux propositions de politique actuelles - y compris une directive de l'OMS sur les sucres proposée en 2014 et les modifications du panel sur la valeur nutritive proposées en 2014 par la FDA - doit être soigneusement examinée pour s'assurer que les intérêts de l'industrie ne remplacent pas les objectifs de santé publique», l'étude les auteurs concluent dans leur article.

Dans une déclaration envoyée à TIME, l'Association du sucre déclare: «Il est difficile pour le personnel actuel de l'Association du sucre de commenter directement les documents et les événements qui se seraient produits avant et pendant la conférence de Richard Nixon. présidence, étant donné que le personnel a complètement changé depuis les années 1970. Cependant, nous sommes confus quant à la pertinence des tentatives de remonter l'histoire alors que des décennies de science moderne ont fourni des réponses concernant le rôle de l'alimentation dans la pathogenèse des caries dentaires… Une approche combinée de réduction du temps que les sucres et les amidons sont dans le la bouche, boire de l'eau fluorée, se brosser les dents et passer la soie dentaire, est le moyen le plus efficace de réduire les caries dentaires. La déclaration a été abrégée par souci de concision.

L'Institut national de recherche dentaire et craniofaciale (NIDCR) et l'American Dental Association n'ont pas répondu aux commentaires par publication.