Le régime de South Beach

Le régime South Beach a rapidement conquis le cœur et l'estomac des personnes à la diète. En raison du buzz qu'il a suscité au refroidisseur d'eau et aux fêtes, il devient rapidement l'un des plans de contrôle des glucides les plus populaires. Développé par le cardiologue de Miami Arthur Agatston, MD, directeur du Mount Sinai Cardiac Prevention Center, le régime est destiné à favoriser la perte de poids, mais pas au détriment de la santé cardiaque. Contrairement à d'autres régimes à faible teneur en glucides très populaires, South Beach appelle à garder un œil sur les graisses saturées et favorise les viandes maigres et les protéines par rapport au bacon, aux cheeseburgers et au steak. Récemment, Agatston a sorti un livre de cuisine South Beach Diet.

Bien que le South Beach Diet soit regroupé avec d'autres régimes à faible teneur en glucides, il adopte une approche résolument différente et plus saine des protéines et des graisses. Agatston soutient que la perte de poids n'est qu'une des priorités du régime (l'autre est des niveaux sains de cholestérol et d'autres graisses sanguines). Comme pour les autres régimes à faible teneur en glucides, il est douteux que la première phase restrictive bannisse vraiment les envies de glucides et soit vraiment sans danger. Alors peut-être que les personnes à la diète peuvent sauter la tête la première dans la phase deux.

Le plan comprend trois phases. Dans le premier, les glucides sont considérablement réduits afin d'arrêter les fringales. Ensuite, les personnes à la diète maintiennent la glycémie sur une quille égale en ajoutant de petites quantités de «bons» glucides lents à digérer comme les grains entiers, les fruits et les légumes. Sans devenir trop compliqué, les aliments sont classés en fonction d'un système de classement appelé indice glycémique (G.I.), qui mesure leur capacité à augmenter la glycémie. Les aliments à faible G.I. sont favorisés car ils sont digérés et absorbés lentement et libèrent progressivement du sucre dans le sang; les colas, le sucre et les céréales raffinées sont minimisés car ils ont un G.I. En termes simples, «plus vite les sucres et les amidons que vous mangez sont traités et absorbés dans votre circulation sanguine, plus vous grossissez», dit Agatston.

Il n'y a pas de comptage de calories. En fait, il n'y a pas de plan de régime en soi. Agatston utilise des exemples de menus pour décrire ce que vous devez manger. Des listes «d'aliments à déguster» et «d'aliments à éviter» complètent le plan. En gros, cela représente trois repas par jour et trois petites collations ou six «occasions de manger». Agatston n'aime pas appeler son régime à faible teneur en glucides; néanmoins, les glucides sont en effet limités.

Varie selon la phase. Dans la première phase, les personnes à la diète choisissent un faible G.I. les glucides d'Agatstons répertorient et les associent à de modestes portions de protéines, notamment des viandes maigres et des fruits de mer. Les produits laitiers, à l'exception du fromage faible en gras, sont tabous dans cette phase. À la phase deux, vous commencez à mélanger dans un G.I supérieur. aliments en petites quantités. Les friandises sucrées, telles que les bonbons durs, les barres de fudge surgelées et les sucettes glacées, sont limitées à 75 calories par jour.

Aucune donnée clinique. Il n'y a pas d'essais indépendants qui examinent le succès du régime seul ou le comparent à d'autres régimes populaires. Cependant, Agatston a sa propre étude avec 40 volontaires en surpoids. Les personnes à la diète ont été randomisées dans le régime de South Beach ou de l'American Heart Association Step 2. Au bout de 12 semaines, les personnes à la diète de South Beach ont perdu près de 14 livres, soit environ deux fois plus que les personnes à la diète AHA.

La première phase est trop restrictive. Mais la phase deux et la phase d'entretien favorisent les graisses saines, les protéines maigres et les glucides complexes, bien qu'un pourcentage d'entre eux soit plus faible.

«C'est l'un des régimes à faible teneur en glucides les plus sensés», déclare John Foreyt , PhD, chercheur bien connu sur la perte de poids au Baylor College of Medicine. «Si vous choisissez soigneusement dans la phase ultérieure, vous pouvez en faire un plan alimentaire raisonnable. Le problème avec cela, bien sûr, c'est qu'il n'y a pas de données sur les résultats à long terme pour savoir si cela maintient le poids. » La diététiste Dawn Jackson Blatner, qui conseille les patients du Northwestern Memorial Wellness Institute depuis cinq ans, dit qu'elle dit aux patients «de ne pas lire la partie théorique du livre ni de s'inquiéter de l'index glycémique. C'est un peu compliqué », dit-elle. «Mais je leur dis d'acheter le livre pour ses idées de menus, ses recettes et ses conseils culinaires. Il existe une excellente recette de purée de chou-fleur qui est un bon substitut à la purée de pommes de terre. beaucoup de recettes créatives ici.

C'est le meilleur des régimes à faible teneur en glucides. L'accent mis sur les graisses saines et les sources maigres de protéines est louable. Le conseil de manger trois bouchées d'un dessert riche (ni plus, ni moins) lorsque vous mangez au restaurant est intelligent. D'un autre côté, oubliez le conseil concernant le remplissage d'un verre de Metamucil (supplément de fibres) 15 minutes avant le repas. Manger des aliments riches en fibres au repas est une stratégie bien meilleure et plus savoureuse.
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