La façon la plus simple de préparer du café à verser

Vous êtes-vous interrogé sur les offres de débordement de Starbucks (ou de votre café local)? Cela coûte plus cher, cela prend plus de temps ¦ alors pourquoi quelqu'un le commanderait-il?

Les experts disent que cette méthode "dans laquelle de l'eau chaude est lentement versée sur une seule portion de café fraîchement moulu" donne une infusion plus savoureuse car, contrairement au goutte-à-goutte standard, le rapport eau / café est exactement correct. Et quand il est bien fait, le versement est censé aider à extraire davantage de nuances de saveur de vos grains préférés.

J'aime une tasse de café bien préparée, mais pour moi, la transition vers Cela s'est produit pour une raison moins noble: je suis le seul buveur de café de ma maison. Mon enfant de 6 ans est évidemment trop jeune pour être intéressé, et mon mari, à ma grande consternation et incrédulité, n'est pas un buveur de café. (Il était même difficile de taper cette phrase.) Puisque je ne bois qu'une tasse par jour, préparer un pot entier ou 1 tasse dans une grande casserole n'avait pas de sens.

Après de nombreux essais- et-erreur, j'ai atterri sur le renversement, et je n'ai jamais regardé en arrière.

Les vrais puristes du café noteront mes modifications à ce processus (et me jugeront probablement pour cela.) Mais j'ai trouvé c'est ce qui fonctionne le mieux pour moi »et j'y adhère. Voici comment procéder.

J'utilise un moulin à meule à manivelle (20 $, amazon.com) parce que je pense que le café sort mieux et qu'il y a quelque chose de satisfaisant à le broyer à la main. (De plus, je reçois un petit entraînement rapide des bras et des épaules, première chose "pas de blague.) Mais vous pouvez sauter cette étape et utiliser le pré-moulu ou le rendre plus rapide en broyant le vôtre dans un moulin électrique.

Parce que j'utilise un goutteur de café en porcelaine Hario (17 $, amazon.com), j'utilise aussi leurs filtres en papier (7 $, amazon.com). Vous pouvez acheter d'autres goutteurs, bien sûr, mais je préfère ne pas utiliser de plastique, et je pense que le café a un goût plus propre avec ces filtres que d'autres que j'ai utilisés. Une fois que le café est dans le filtre dans le cône, secouez-le un peu pour uniformiser la mouture.

Faites-le tout en broyant les grains. Voici où je m'écarte des purs et durs. Un véritable expert en café vous dirait d'utiliser une bouilloire spéciale avec un bec fin pour un versement précis. J'utilise juste ma bouilloire ordinaire; le même que mon mari utilise pour le thé (halètement!).

Je saute également l'étape de réchauffement de la tasse.

Il est temps d'infuser. Versez juste assez d'eau pour mouiller le marc, puis laissez reposer de 30 secondes à une minute. Cela permet au marc de fleurir, ce qui entraîne une extraction plus uniforme du café pour le reste de l'infusion (vous verrez le marc de bouffer légèrement). Après la floraison, continuez à verser, petit à petit (couvrez simplement le sol, ne remplissez pas complètement le filtre), jusqu'à ce que votre tasse soit infusée.

Ensuite, réparez-la comme vous le souhaitez, et profitez-en.