La raison scientifique pour laquelle vous détestez le café ou l'aimez

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi certaines personnes ont la nervosité après une tasse de café, tandis que d'autres peuvent boire un double expresso juste avant de se coucher et dormir profondément toute la nuit? L'explication peut avoir à voir avec vos gènes, selon la recherche.

De plus, les résultats peuvent également éclairer si le café est vraiment bon pour la santé. Certaines études ont trouvé des avantages, tandis que d'autres mettent en garde contre les risques potentiels. Le mois dernier, l'Organisation mondiale de la santé a renversé sa position de plusieurs décennies selon laquelle la boisson est «peut-être cancérigène», invoquant un manque de preuves. Les accros de Java se sont réjouis. Pourtant, ce n'est toujours pas clair: est-ce qu'une habitude de café est bonne pour vous?

Il s'avère que la réponse n'est pas si simple, selon un rapport du New York Times. Il y a environ 10 ans, Ahmed El-Sohemy, PhD, professeur de sciences de la nutrition à l'Université de Toronto, a décidé d'examiner un gène particulier, appelé CYP1A2, impliqué dans le métabolisme de la caféine, et comment il pourrait affecter l'impact du café sur le cœur.

Les personnes qui héritent de deux copies de la variante «rapide» du CYP1A2, une de chaque parent, sont appelées «métaboliseurs rapides» et peuvent décomposer la caféine environ quatre fois plus rapidement que les personnes qui héritent deux copies de la variante lente du CYP1A2.

Dans une étude menée auprès de 4000 adultes, El-Sohemy et ses collègues ont constaté que la consommation de quatre tasses de café ou plus par jour était associée à un risque accru de 36% de crise cardiaque. Mais une fois que les chercheurs ont pris en compte les variantes génétiques, ils ont constaté que le risque accru ne s'appliquait qu'aux métaboliseurs lents de la caféine. Parmi les métaboliseurs rapides de la caféine, les personnes qui buvaient jusqu'à trois tasses de café par jour avaient un risque moindre de crise cardiaque.

El-Sohemy dit que la caféine peut être plus susceptible de déclencher des problèmes cardiovasculaires chez les personnes qui métaboliser lentement la caféine car le stimulant reste plus longtemps dans le corps. Pendant ce temps, les métaboliseurs rapides de la caféine obtiennent les avantages (pour ainsi dire) des composants bénéfiques du café (comme les antioxydants et les polyphénols) avec moins d'effets indésirables de la caféine.

D'autres recherches ont produit des résultats similaires. En 2009, un groupe de scientifiques italiens a découvert que les métaboliseurs lents de la caféine avec une consommation de café modérée à élevée étaient plus susceptibles de souffrir d'hypertension artérielle que les métaboliseurs rapides. Parmi les métaboliseurs rapides de la caféine, plus ils buvaient de café, moins ils risquaient d'hypertension.

Mais comme Marilyn Cornelis, PhD, de la Feinberg School of Medicine de l'Université Northwestern, l'a souligné au Times, il ne s'agit pas seulement de votre statut CYP1A2. De nombreux gènes font partie du processus de métabolisme de la caféine.

Les chercheurs commencent tout juste à étudier les liens entre le métabolisme du café et d'autres problèmes de santé comme le cancer du sein et de l'ovaire, le diabète de type 2 et la maladie de Parkinson.

Pour l'instant cependant, il est utile de mieux comprendre pourquoi un Frappuccino peut vous laisser éreinté - ou pourquoi vous pourriez avoir besoin d'au moins deux «yeux rouges» pour commencer le matin