La seule façon de faire des œufs parfaitement pochés

Lorsque vous sortez pour le brunch, vous avez la garantie d'un œuf poché parfait, mais c'est tout le contraire lorsque vous pochez des œufs à la maison. Une heure après, vous avez probablement parcouru une boîte d’œufs sans signe de succès. Et ce n’est pas une surprise lorsque vous préparez des œufs pochés avec une pellicule plastique. L'eau bouillante en contact direct avec le plastique n'est pas la chose la plus saine. Et lorsque vous essayez de pêcher l'œuf poché, il est collé à la pellicule plastique. Après l'échec de ce soi-disant hack, vous essayez de faire un œuf poché au micro-ondes. Mais c’est de la triche - d’une manière étrange - car ce n’est pas en fait un œuf poché. Oubliez toutes ces méthodes stupides et revenez à la tradition.

La seule méthode infaillible pour pocher un œuf sur la cuisinière avec une casserole d'eau frémissante est fondamentalement la méthode traditionnelle. Bien sûr, il y a encore de la place pour des erreurs ici, mais nous allons passer en revue tous les scénarios dans lesquels quelque chose peut mal tourner dans l'espoir que vous le fassiez correctement à chaque fois. Il faut quelques essais pour savoir combien de temps il faut cuire l'œuf (selon votre goût) et comment faire tourner le tourbillon. Mais, la pratique rend parfait et nous croyons en vous. Vous êtes si près de faire un œuf poché parfaitement rond et lisse à la maison sans aucune astuce ridicule incluse. Regarder un jaune d'or se répandre de votre couteau sur votre assiette est un accomplissement. Bientôt, vous verrez.

Votre eau est arrivée à ébullition, mais elle est trop chaude. La température de l'eau est un facteur très important du braconnage. Il peut sembler que l'eau bouillante soit la meilleure option. Alors, vous pensez probablement: plus l’eau est chaude, plus l’œuf cuit vite. Plus l'œuf cuit vite, moins il y a de temps pour un jaune cassé. Ce n’est pas forcément vrai. Vous voulez vous assurer que l'eau est juste timide de l'ébullition. Appelons cela "un léger frémissement". Si vous avez un thermomètre, assurez-vous que la température de l'eau se situe entre 160 et 180 ° F. Si vous n’avez pas de thermomètre, ne vous en faites pas. Cherchez simplement de petites bulles sur les bords de la casserole, c'est le point idéal.

La température est parfaite, mais vous faites casser l'œuf directement dans l'eau. EHHHH! Les blancs deviennent aqueux et se séparent du jaune pendant la cuisson. Mais quelle que soit la fraîcheur de votre œuf, avec cette méthode, des blancs vaporeux apparaîtront toujours. Si vous cassez l'œuf directement dans l'eau, le jaune tombera au fond et vous aurez un tas de blancs vaporeux flottant sans but dans le pot.

Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'eau dans le pot. —Environ aux trois quarts plein. Portez votre eau à ébullition, baissez le feu et portez-la à ébullition. Lorsque de minuscules bulles se forment sur les bords du pot, elles se fissurent. Cassez l'œuf dans un ramequin ou un petit bol, plutôt que de le casser directement dans la casserole. Et quoi que vous fassiez, n’oubliez pas le tourbillon. Juste avant de faire tomber l'œuf, utilisez une cuillère pour créer un doux tourbillon dans l'eau. Déposez rapidement l'œuf au milieu de la casserole et regardez les blancs tourbillonner autour du jaune pendant qu'il cuit pendant deux minutes. P-E-R-F-E-C-T-I-O-N.