Les bienfaits pour la santé de la Turquie

Alors que vous vous préparez pour votre fête de Thanksgiving avec votre famille et vos amis, il est probable que la dinde soit au menu (et que vous fassiez la vedette dans vos délicieux restes pendant des jours après cela également). Mais vous pourriez vous demander à un moment donné: «La dinde est-elle vraiment bonne pour moi? Beaucoup de mes clients me posent cette question. Voici les valeurs nutritives de la dinde à connaître:

Une portion de trois onces de poitrine de dinde rôtie sans la peau fournit environ 120 calories, 25 grammes de protéines, 0 gramme de glucides et 2 grammes de matières grasses. La Turquie contient également des vitamines B et des minéraux, dont une quantité importante de sélénium, qui agit également comme antioxydant. Et la dinde fournit de plus petites quantités de zinc, de magnésium et de potassium. La viande brune fournit plus de vitamines et de minéraux, mais elle est également plus riche en calories et en matières grasses.

Vous pouvez voir des termes différents sur l'emballage de la dinde, comme «libre-cours» ou «sans cage». Mais celui qui a vraiment un sens est «élevé au pâturage». Cela signifie que les oiseaux ont le temps de se nourrir à l'extérieur. Leur exposition au soleil et à une alimentation naturelle plus diversifiée augmente leurs niveaux de nutriments, y compris les acides gras anti-inflammatoires oméga-3.

C'est important, car environ 80% des antibiotiques vendus aux États-Unis sont utilisé pour l'élevage - une pratique qui contribue à la résistance aux antibiotiques, selon l'Organisation mondiale de la santé et les Centers for Disease Control and Prevention. Et si les bactéries résistantes aux médicaments sont problématiques à bien des égards, elles peuvent également contaminer les aliments après l'abattage et se propager à d'autres fermes. Une étude récente a révélé que même les produits frais achetés dans les épiceries étaient contaminés par des bactéries résistantes aux antibiotiques.

Ajoutez les restes de poitrine de dinde hachée aux salades du jardin, aux sautés, au chili et à la soupe. Ou faites une salade de dinde sans mayonnaise avec de la dinde hachée et d'autres légumes coupés en dés, comme le poivron rouge, le céleri, l'oignon rouge et les épinards. Ajoutez du pesto sans produits laitiers, de la tapanade d'olives, de la purée d'avocat ou du tahini assaisonné. (Pour plus de sécurité, mangez ou jetez les restes de dinde dans les trois à quatre jours.)

Vous êtes enthousiasmé par le Jour de la Turquie? Voici quelques conseils supplémentaires concernant les oiseaux:

Même si vous achetez une dinde biologique élevée au pâturage, si vous consommez un oiseau mal cuit ou si vous laissez les jus contaminer d'autres aliments, vous pouvez provoquer une intoxication alimentaire. Ne décongelez pas une dinde congelée à température ambiante. Faites-le décongeler au réfrigérateur, ce qui prend environ 24 heures pour chaque quatre à cinq livres. Utilisez des surfaces, des assiettes et des ustensiles séparés pour manipuler la dinde précuite par rapport aux autres aliments. Et assurez-vous de faire cuire votre dinde assez longtemps. Utilisez un thermomètre pour aliments pour vous assurer que la température atteint 165 F dans les parties les plus épaisses de la poitrine, de la cuisse et de l'articulation des ailes.

La dinde est souvent citée comme un aliment qui cause de la somnolence car elle contient de l'acide aminé tryptophane , qui est un précurseur de la sérotonine, un neurotransmetteur calmant. Mais la vérité est que la quantité de tryptophane dans la Turquie n'est pas suffisante pour vous envoyer au pays des rêves. (D'autres aliments, comme le poulet, les noix et les graines, contiennent autant ou plus de tryptophane que la dinde.) Si vous avez tendance à vous sentir somnolent après votre fête de Thanksgiving, c'est probablement à cause de la lourdeur du repas dans son ensemble. Si vous mangez un gros repas, votre corps détourne le flux sanguin de votre cerveau vers votre système digestif, ce qui peut vous laisser prêt pour une sieste sur le canapé.

Si vous essayez de manger moins de viande (ou si vous avez un végétarien à votre table), pensez aux légumineuses à la place de la volaille. Les légumineuses comprennent les lentilles, les haricots, les pois, les pois chiches. Vous pouvez les utiliser pour faire un plat de type pain, une soupe copieuse ou simplement les cuire avec de l'ail et des herbes. En plus d'être naturellement sans gluten et une bonne source de protéines végétales, de fibres, de vitamines, de minéraux et d'antioxydants, il a été démontré que les légumineuses aident à soutenir la gestion du poids, à réduire le tour de taille et à réduire le risque de diabète de type 2, de maladie cardiaque, et certains cancers.