Les bienfaits pour la santé de la racine de chicorée et comment l'utiliser

Si vous ne connaissez pas la chicorée, vous ne connaissez peut-être pas les bienfaits pour la santé des racines de cette plante. La racine de chicorée, une plante à fleurs bleues de la famille des pissenlits, a été utilisée en médecine depuis l'Égypte ancienne. Il est souvent torréfié, moulu et consommé comme alternative au café sans caféine. Mais il y a plus dans la racine de chicorée qu'une fausse tasse de Joe. Voici trois avantages pour la santé de cette plante tendance et quelques points à garder à l'esprit si vous décidez de l'essayer.

La chicorée est l'une des principales sources d'inuline, une fibre connue pour son prébiotique Propriétés. En un mot, les prébiotiques servent de nourriture aux microbes bénéfiques dans l'intestin - microbes qui sont liés à une meilleure santé digestive, anti-inflammatoire, immunitaire et humeur. Les prébiotiques stimulent également l'absorption des nutriments essentiels, notamment le calcium et le magnésium.

Un autre avantage digestif de la racine de chicorée est sa capacité à soulager la constipation, une maladie qui affecte jusqu'à 30% de la population. Dans une étude, la chicorée a aidé à améliorer la fonction intestinale, à réduire la tension et à augmenter la fréquence des selles sans entraîner de diarrhée.

Il a été démontré que la racine de chicorée aide à réguler la glycémie et les taux d'insuline et peut améliorer le contrôle du diabète. Dans une étude chez des femmes atteintes de diabète de type 2, un groupe a reçu de l'inuline tous les jours et l'autre un placebo. Le groupe insuline a connu des augmentations des niveaux d'antioxydants sanguins, ainsi que des réductions de poids et d'HbA1c, une mesure de la régulation de la glycémie.

En plus des vitamines, des minéraux et des fibres, la racine de chicorée contient plusieurs types d'antioxydants , y compris ceux connus pour réduire l'inflammation et protéger la fonction artérielle. Dans la recherche animale, il a été démontré que les antioxydants de la chicorée protègent contre les dommages au foie - une découverte intéressante, car le foie est l’un des principaux organes de détoxification du corps.

La racine de chicorée fraîche n’est pas couramment trouvée aux États-Unis. Mais l'endive, un vert feuillu parfois utilisé dans les salades, est communément appelée chicorée. Bien que liés, ils ne sont pas la même chose. La chicorée moulue est célèbre pour être mélangée avec du café à la Nouvelle-Orléans. Vous pouvez acheter des canettes de café chicorée Café Du Monde sur Amazon. Vous pouvez également acheter de la chicorée moulue seule pour l'ajouter à votre propre infusion.

Avec sa saveur terreuse ou boisée, la racine de chicorée séchée et moulue n'est pas couramment utilisée dans d'autres recettes. Si vous l'essayez, que ce soit pour l'ajouter au café ou pour remplacer le café, assurez-vous de ne pas en faire trop. Une consommation excessive peut entraîner des effets secondaires indésirables, notamment une absorption excessive de calcium, une hypoglycémie, des saignements menstruels, ou pour les femmes enceintes, une fausse couche.

De plus, si vous êtes allergique à l'ambroisie, aux chrysanthèmes, aux soucis, marguerites et autres fleurs ou herbes, vous pouvez être allergique à la chicorée. Enfin, la chicorée est un aliment riche en FODMAP, donc si vous souffrez du syndrome du côlon irritable, elle peut déclencher des ballonnements et des gaz. En d’autres termes, la racine de chicorée n’est pas pour tout le monde. Mais cela peut être un moyen intéressant d'augmenter les fibres et de réduire la caféine, sans sacrifier votre apport global en antioxydants.