Le régime Flavour Point

Un professeur agrégé de l'École de santé publique de l'Université de Yale, David Katz, MD, travaille pour superviser les études sur la prévention des maladies et la promotion de la santé au Centre de recherche sur la prévention de l'université. Il y a de fortes chances que vous le connaissiez mieux grâce à ses apparitions à la télévision du matin ou à la chronique régulière sur la nutrition qu'il rédige pour O, le magazine Oprah. The Flavour Point est le deuxième livre de Katz sur une alimentation saine, mais son premier livre sur l'alimentation. Dans ce document, il propose qu'en contrôlant les saveurs lors d'un repas, les personnes à la diète peuvent couper l'appétit et manger moins. Katz prédit qu'une fois que les personnes au régime commenceront à manger moins, le poids diminuera.

Dans son premier livre, The Way to Eat, Katz parle principalement d'une alimentation saine pour prévenir les maladies. Ici, l'accent est mis sur la perte de poids et la propre théorie de Katz sur la façon d'y parvenir. Il présente sa théorie du «point de saveur» et suggère qu'elle est fondée sur des faits scientifiques. Pourtant, la recherche sur l'impact des saveurs sur le contrôle du poids n'est pas si forte. Alors, manger du citron à chaque repas fatiguera-t-il votre palais et vous rendra-t-il moins susceptible de trop manger, comme le suggère Katz? C'est discutable. Il n'y a pas d'études qui examinent réellement l'alimentation en fonction des thèmes de saveur et de son impact sur l'appétit, la sensation de satiété et la perte de poids. Il semble étrange que Katz, qui supervise la recherche médicale pour Yale, n'ait pas soumis son régime Flavour Point aux mêmes normes de recherche médicale rigoureuses que d'autres chercheurs en perte de poids utilisent pour tester leurs théories sur le régime alimentaire.

Il y a un point à chaque repas lorsque vous arrêtez de manger parce que vous vous sentez rassasié. Il vaut mieux atteindre ce «point de saveur», comme l'appelle l'auteur, tôt dans le repas car de cette façon, on finit par manger moins. La façon de satisfaire votre point de saveur est de limiter la variété des saveurs lors d'un repas. Selon Katz, une surabondance de saveurs à un repas peut stimuler les centres d'appétit dans le cerveau et amener une personne à trop manger.

Il y a trois phases. Dans la phase 1, qui dure 4 semaines, les personnes à la diète mangent selon des jours sur le thème des saveurs. Le «jour du citron», le petit-déjeuner peut être un smoothie au citron suivi d'une collation de yaourt au citron en milieu de matinée et d'un déjeuner de salade de taboulé au citron. En milieu d'après-midi, il y a un pétillant de jus de citron puis au souper, du tilapia au citron. Au cours de la phase 2, ou des semaines 5 à 6, ces thèmes de saveur peuvent varier d'un repas à l'autre. Enfin, à la phase 3, les personnes à la diète abandonnent les thèmes de saveur et recherchent simplement des aliments entiers tels que les grains entiers, les viandes maigres et les fruits et légumes frais.

L'accent est mis sur les aliments entiers (fruits, légumes, entiers les céréales et les œufs biologiques, par exemple) plutôt que des articles emballés ou des produits de consommation courante. Les noms de marque d'aliments emballés sains sont mentionnés - céréales Arrowhead Mills, salsas Newmans Own, puddings Kozy Shak - pour aider les personnes à la diète à se concentrer sur les aliments transformés qui ne contiennent pas de gras trans nocifs pour le cœur et de sirop de maïs à haute teneur en fructose et en calories vides. Pour faire le plein, les personnes à la diète mangent une salade au début du souper et terminent les repas avec un thé chaud ou une autre boisson chaude. Ces dernières mesures visent à aider le corps à réaliser son plein, dit Katz.

Difficile à dire. L'auteur offre des preuves anecdotiques de 20 de ses patients qui ont suivi le régime alimentaire. Plusieurs de ces patients sont mis en évidence dans le livre et classés par nom, profession et nombre de kilos perdus.

Oui. Les menus ajoutent environ 1 300 à 1 500 calories - une quantité adéquate selon les normes des nutritionnistes - et comprennent beaucoup de fruits, de légumes et de grains entiers.

«Il y a très peu de preuves scientifiques que les manipulations de saveur dans le régime alimentaire peut affecter le poids corporel ou l'apport alimentaire à long terme », déclare Mark Friedman, PhD, directeur associé du Philadelphias Monell Chemical Senses Center, la première institution scientifique du pays pour la recherche sensorielle, y compris le sens du goût. «Il utilise 20 de ses propres patients avec des témoignages pour dire que cela fonctionne. Ce n'est pas de la science. C'est un gadget. La chercheuse renommée en perte de poids Judith S. Stern, ScD, professeur à l'Université de Californie à Davis, dit que c'est peut-être un gadget, mais les gadgets ne sont pas toujours une mauvaise chose. "Je suis tout pour les gadgets s'ils fonctionnent, s'ils aident les gens à perdre du poids." Son problème avec le régime est que l'auteur n'a mené aucun essai contrôlé randomisé pour voir si le régime fonctionne réellement. "Cela peut fonctionner, mais vous devez le tester."

N'importe qui peut perdre du poids avec le plan car il est faible en calories. Cependant, il semble davantage destiné aux personnes à la diète qui ont beaucoup de temps pour cuisiner et faire leurs courses en fonction des thèmes de saveurs.

Les recettes du livre semblent simples et saines, tout comme l'accent mis sur les grains entiers et peu transformés nourriture. Pourtant, il n'y a aucun avantage avéré à construire des repas autour de thèmes de saveurs.
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