La culture de la cuisine: astuces diététiques que j'ai apprises au Maroc

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Quel rôle important la culture joue-t-elle dans l'alimentation? Nous avons tous vu les statistiques sur la façon dont les États-Unis ont un pourcentage plus élevé de personnes obèses (plus de 30% des adultes, selon les Centers for Disease Control and Prevention) que des pays comme le Japon, la France et l'Italie. Pour le décomposer encore plus, le Trust for America's Health a publié un nouveau rapport sur l'obésité en Amérique, et le Sud reste la partie la plus grasse du pays. (Le Mississippi a le taux d'obésité le plus élevé, suivi de l'Alabama, où se trouvent certains des bureaux de la santé.)

Les plats traditionnels du Sud comprennent les aliments frits (comme les tomates vertes frites, le poisson et le poulet), le pudding à la banane et thé sucré. Dans certaines familles, il existe également une culture qui encourage la suralimentation: par exemple, l'idée qu'un homme est plus viril s'il mange beaucoup - ou que vous n'êtes pas «en bonne santé» si vous ne nettoyez pas votre assiette. Ces habitudes alimentaires peuvent être à l'origine de l'élargissement du tour de taille.

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Mais ce n'est pas tout, comme l'a reconnu le magazine Time dans son article, "Pourquoi Les sudistes sont-ils si gros? Tous les repas du Sud ne proviennent pas d'une friteuse. En fait, pour de nombreux Sudistes, le jardinage et la mise en conserve ont toujours mis des légumes et des fruits sur la table, et la nouvelle cuisine du Sud donne un plus grand rôle aux beaux produits frais. La pauvreté joue un rôle dans le tableau de l'obésité dans le Sud, tout comme le manque de transports en commun et d'urbanisme qui rend difficile ou difficile de marcher ou de faire du vélo en ville. L'abondance de fast-food et la fréquence à laquelle les Américains mangent au restaurant signifient des repas en grandes portions et un grand nombre de calories. Une étude récente a montré qu'un plus grand nombre de restaurants à service rapide et de dépanneurs dans votre quartier peuvent saboter votre alimentation.

Étant donné que notre culture alimentaire ne se révèle pas saine, nous devrions peut-être imiter d'autres cultures » les habitudes. L'un des mantras de l'écrivain culinaire Michael Pollan est de «Manger plus comme les Français» ou simplement de choisir une culture culinaire traditionnelle comme ligne directrice. L'effet Jungle propose la même idée, tout comme le régime méditerranéen.

Cependant, il ne suffit pas de reconstituer votre pyramide alimentaire personnelle avec différents menus - il y a aussi une culture de la façon d'aborder la nourriture. Par exemple, il semble y avoir une corrélation entre l'obésité et le temps que les gens prennent pour manger: plus vite, plus gros. Les cultures avec des repas tranquilles ont tendance à avoir des populations plus maigres.

Il y a des années, j'ai passé trois semaines avec une famille au Maroc (ma belle-famille d'alors). Sachant qu'il y avait déjà du buzz sur le régime méditerranéen, j'ai prêté attention à nos repas. Voici quelques-unes de mes stratégies alimentaires préférées que j'ai choisies alors que j'étais assis à une table marocaine.

Vous avez des habitudes alimentaires saines ou favorables à un régime que vous avez prises dans une culture spécifique? Veuillez partager.