Le CDC nous rappelle de ne pas manger de pâte à biscuits crue pendant les fêtes

Dernièrement, il semble qu'il y ait une raison pour laquelle vous ne devriez pas participer à presque toutes les traditions des fêtes. Essayer d'obtenir un baiser sous le gui? Les germes. Envie de participer à la fête du bureau des fêtes? L'alcool ne peut que vous aggraver. Vous êtes sur le point de préparer des biscuits des Fêtes? Ne mangez pas cette pâte crue alléchante.

Le CDC est là pour nous rappeler à tous ce dernier conseil triste dans un article publié au début du mois. Pendant que vous mélangez la pâte parfaite pour vos biscuits préférés des Fêtes, le CDC dit, résistez à l'envie de grignoter.

Oui, vous avez déjà entendu cette recommandation et, soyons honnêtes, elle ne vous a pas arrêté. Mais écoutez-nous: ce ne sont pas nécessairement les œufs crus dont vous devez vous soucier. (Surprenant, non?!)

En fait, c'est peut-être la farine dans votre pâte qui est la plus grande préoccupation en matière de sécurité sanitaire. La farine, selon le CDC, est souvent crue, ce qui signifie qu’elle n’a pas été traitée pour tuer les germes. La farine crue peut propager E. coli, une infection bactérienne qui peut causer de la diarrhée, de la fièvre et des crampes d'estomac, c'est-à-dire une intoxication alimentaire. Ce n’est que la cuisson de la farine dans votre délicieux produit fini qui tue les bactéries. En fait, en 2016, une épidémie d'E. Coli liée à la farine crue a rendu malade 63 personnes, selon le CDC.

Bien sûr, cela ne signifie pas que les œufs sont complètement décrochés. Lorsqu'elles sont crues ou insuffisamment cuites, elles peuvent constituer un système de délivrance pour un autre type de bactérie lié à une intoxication alimentaire: Salmonella . Plus tôt en 2018, 45 personnes ont été atteintes de Salmonella lors d'une épidémie liée aux œufs, et 11 personnes ont été hospitalisées.

Sérieusement, que pouvons-nous manger?

Ces jours-ci, les mots «E. coli «font penser à la plupart d'entre nous à la laitue romaine. Une épidémie liée au feuillage vert des régions de culture de la côte centrale du nord et du centre de la Californie a rendu 52 personnes malades, dont 19 qui ont dû être hospitalisées.

À la suite de la grande panique romaine de 2018, le public les experts de la santé se sont demandé si la FDA et le CDC allaient peut-être un peu trop loin en suggérant qu'aucune romaine ne soit consommée. Le risque de maladie d'origine alimentaire est réel, bien sûr, mais le petit nombre de personnes qui tombent réellement malades de l'une de ces sources signifie que le risque est encore extrêmement faible, ont fait valoir les experts.

Si la pâte à biscuits crue est ainsi «dangereux», comment des entreprises comme Dō, Unbaked et Edoughble peuvent-elles vendre leurs délicieuses marchandises non cuites? Et qu'en est-il de la glace à la pâte à biscuits?

Tout se résume à tuer ces germes potentiellement dangereux avant qu'ils ne soient livrés directement à votre bouche. La pâte à biscuits disponible dans le commerce est souvent fabriquée sans œufs du tout ou avec des ovoproduits pasteurisés, où les bactéries ont été tuées par la chaleur. La farine contenue dans ces produits est également généralement traitée thermiquement afin qu'il n'y ait pas non plus de germes à craindre.

Vous préférez toujours faire quelque chose que vous pouvez lécher directement dans le bol à la maison? Essayez une pâte sans œufs et sans farine et laissez complètement tomber le four. Nous sommes friands de cette recette de pâte à biscuits aux pois chiches riche en protéines (oui, pois chiches!) De Joyful Healthy Eats. «Cuisson» des Fêtes sauvée!