Le meilleur dessert sans cuisson et à préparer pour le 4 juillet

Certains d'entre nous sont des glaces de part en part. Vous pouvez nous mettre devant un buffet rempli de tartes, de gâteaux, de bagatelles, de puddings et de biscuits, et nous les fouillerons tous, localiserons la triste pinte de glace à la vanille à l'arrière et nous fuirons avec elle comme le Hamburglar.

Mais le 4 juillet présente des desserts… des défis. Vous avez tout le monde regroupé autour du gril, étendu sur l'herbe ou sautant de pied en pied sur le toit noir. Les gens sont chauds. La crème glacée fond au soleil, donc c'est fini à moins que vous ne vouliez faire la danse est-elle-fondre-ou-est-elle-bien de la faire passer dans le congélateur. Et vous n'allumez pas ce four brillant pour faire une tarte ou un gâteau.

Vous pourriez mettre des fruits, bien sûr; les baies et les fruits à noyau sont magnifiques à cette période de l'année. Mais invariablement, un petit enfant poussera son nez par-dessus le bord de la table du buffet et demandera tristement: «Qu'est-ce que pour le dessert?» Considérez donc le dessert le plus simple: faites de la panna cotta.

La panna cotta - en italien pour «crème cuite» - est juste là avec les cannoli comme l'une des grandes contributions de l'Italie à l'Amérique. Il est en quelque sorte léger et décadent à la fois, soyeux et crémeux. Une crème sans œufs, certains la considèrent comme une interprétation plus élégante du pudding. Dans les restaurants américains, vous le verrez généralement moulé, puis plaqué dans un fossé de sauce aux fraises ou au caramel. En Italie, il peut être garni d'un soupçon d ' eau de vie de pêche, de citron ou de rhum.

Quelle que soit la façon dont vous décidez de l'habiller, le secret de la panna cotta pour une foule abandonne sa présentation de chichi, en utilisant un grand plat de cuisson en verre de 9 sur 13, et en la mettant à la disposition des gens pour qu'ils en récupèrent la leur. Mettez un grand bol de fruits ou de baies macérés - j'aime les fraises, mais vous pouvez utiliser des pêches, des myrtilles, des fruits de la passion ou tout ce qui a l'air bien au marché - et laissez les gens garnir leurs portions. La meilleure partie? Ce fruit vous prendra 10 minutes à mettre en place, vous pouvez donc faire tout le travail à l'avance. Je vous garantis qu'après les gros chiens, les hamburgers et les steaks du jour, les gens seront reconnaissants pour quelque chose qui se passe léger et lumineux.

Lorsque vous servez le dessert, assurez-vous simplement qu'il est dans un endroit frais , peut-être sur un bloc de sel froid ou placé dans un plateau de service rempli de glace pilée, pour qu'il ne fond pas très rapidement. (Ce n'est pas de la glace, mais elle perd sa texture agitée et sensuelle assez rapidement.) Voici la recette que j'aime le plus (elle doit être préparée une nuit à l'avance), mais expérimentez pour trouver la vôtre.

Adapté d'Epicurious

Donne: 6-8 portions

2 c. eau

1¼ c. gélatine sans saveur

1¼ tasse de yogourt au lait entier nature ou grec

2 tasses de crème à fouetter

1 c. extrait de vanille

½ tasse de sucre

2 paniers de 1 chopine de fraises, décortiquées, tranchées finement

3 c. vinaigre balsamique

1 c. sucre

½ c. poivre noir fraîchement moulu

Pour la panna cotta:

Versez 2 cuillères à soupe d'eau dans un petit bol. Saupoudrez de gélatine sur l'eau. Laisser reposer jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 15 minutes.

Fouetter le yogourt, 1 tasse de crème et la vanille dans un grand bol pour mélanger. Dans une petite casserole à feu moyen, chauffer 1 tasse de crème restante et ½ tasse de sucre, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que la crème mijote. Laisser mijoter une minute en remuant constamment. Retirer du feu.

Ajouter la gélatine au mélange de crème, en remuant pour dissoudre la gélatine. Laisser refroidir 30 secondes. Mélanger le mélange crème-gélatine chaude au mélange de yogourt dans un bol. Verser le mélange dans un plat de cuisson en verre de 9 x 13 ou répartir le mélange dans six ramequins de ¾ tasse, en utilisant environ 1/2 tasse pour chacun. Réfrigérez les desserts, recouverts d'une pellicule plastique, toute la nuit.

Pour les fraises:

Mélangez délicatement les fraises, le vinaigre, le sucre et le poivre dans un grand bol. Laisser reposer 30 minutes en remuant de temps en temps. Disposez un grand plat de cuisson de panna cotta avec une cuillère de service, ou démoulez chaque panna cotta de son ramequin: passez un couteau d'office autour du bord intérieur supérieur du ramequin, puis trempez le bas du ramequin dans un bol d'eau bouillante pendant 10 secondes. Retourner le ramequin sur une assiette de service. En tenant fermement le ramequin dans l'assiette, secouez fermement pour libérer la panna cotta. Déposer les fraises sur ou à côté de la panna cotta. Servir.