Le régime américain s'améliore-t-il? Pas si vite

Les Américains ont soif de bonnes nouvelles sur la nutrition. Lorsque le régime alimentaire moyen d'une nation est en fait abrégé en SAD - le régime américain standard - enfin, qui ne le serait pas?

Enfin, il semble qu'il y ait des résultats positifs sur le front de l'alimentation. Une étude qui vient d'être publiée dans JAMA a analysé un ensemble d'enquêtes représentatives au niveau national, dans lesquelles on a demandé aux gens ce qu'ils avaient mangé au cours des dernières 24 heures, des années 1999 à 2012. Les auteurs ont découvert que certaines parties du régime alimentaire américain se sont en fait améliorées. au cours de cette période.

Les améliorations n'étaient pas vraiment dignes de se vanter, cependant, et il y avait des disparités basées sur le revenu.

Le pourcentage d'Américains qui avaient ce que les auteurs ont déterminé être Les «régimes pauvres» ont diminué, mais d'un colossal de 56% à 46%, ce qui prouve que la grande majorité des Américains n'ont toujours pas une alimentation optimale.

Les plus grands changements: les Américains signalent qu'ils mangent plus de grains entiers, ainsi que de légères augmentations de leur consommation de noix, de graines et de yogourt, tout en consommant moins de boissons sucrées, de pommes de terre blanches et de céréales raffinées. Dans le même temps, les auteurs n'ont trouvé aucune amélioration pour de nombreux types d'aliments, y compris ceux jugés les plus cruciaux pour la santé. Au fil des ans, le nombre total de fruits et légumes que les Américains ont mangés n'a pas bougé, et ils n'ont pas mangé moins de viande, de viande transformée ou de sodium.

«Les Américains comprennent lentement le message crucial rôle de l'alimentation et de la santé », déclare l'auteur de l'étude, le Dr Dariush Mozaffarian, de la Tufts Friedman School of Nutrition Science and Policy. «Mais ce message atteint les gens de manière inégale et lente.»

L'image est devenue encore plus sombre lorsque les auteurs ont regardé qui mangeait quoi en Amérique. Les Américains blancs ont le plus fait briller leur alimentation, tandis que les améliorations dans les groupes minoritaires et les groupes à faible revenu étaient plus faibles. Certains groupes raciaux ont même augmenté leur consommation de certains aliments malsains: les Américains noirs mangeaient plus de pommes de terre blanches, tandis que les Américains d'origine mexicaine mangeaient des céréales plus raffinées. «Les aliments spécifiques étaient les talons d’Achille pour différents groupes raciaux», dit Mozaffarian. Les groupes minoritaires et les groupes à faible revenu sont souvent la cible de campagnes de marketing agressives pour les fast-foods et les aliments hautement transformés, ajoute-t-il.

Et que dire de cette bonne nouvelle concernant les noix et les fruits? Ces améliorations dépendent en grande partie du niveau d’instruction d’une personne et de ses revenus. "Il y avait des lacunes au départ, et les lacunes se creusent", dit Mozaffarian.

Les résultats de l'étude soulignent le fait que l'Amérique doit résoudre ses problèmes très graves avec la nourriture. «Nous devons aller au-delà des directives diététiques, de l'éducation et de l'étiquetage des aliments et réfléchir vraiment à des politiques gouvernementales fortes pour rendre le système alimentaire plus sain pour tout le monde», dit Mozaffarian. «Nous avons des politiques strictes sur la sécurité des voitures, sur la sécurité des jouets, sur la sécurité des lieux de travail et des bureaux où nous nous déplaçons, sur les sièges d'auto, sur les ceintures de sécurité. Et pourtant, nous avons très peu de politique gouvernementale ferme sur les aliments sains en général. »

Cela sera essentiel pour réduire les taux de maladies chroniques, comme l'obésité. «C’est une question cruciale pour la santé de notre pays, le gouvernement doit donc jouer un rôle actif et l’industrie doit vraiment prendre cela au sérieux», déclare Mozaffarian. "Parce que les gens commencent à changer leur régime alimentaire et que l'industrie doit suivre."