La 1 astuce qui m'aide à utiliser moins de sucre dans mon café du matin

Je suis une adepte du café, mais je suis une adepte du café sur mesure.

Oui, je veux le mien pressé à la française, avec des grains frais que je moudrai grossièrement à la commande dans un moulin à bavures. Bien sûr, je retire l'eau de l'ébullition pendant exactement 25 secondes avant de la verser sur mes haricots, en chronométrant le mélange et la presse. Je suis trop snob du café chaud pour gérer le café instantané ou goutte à goutte (même si j'aurais aimé ne pas l'être).

Une infusion froide, Dieu merci, me sauve de moi-même et m'aide à en utiliser environ un quart du sirop d'agave que j'utilise généralement, pour démarrer.

Si vous ne l'avez pas entendu, utiliser de l'eau à température ambiante ou froide pour préparer le café pendant la nuit le rend beaucoup moins acide (et moins amer) que le brassage il le fait avec de l'eau très chaude. Pour ceux d'entre nous qui prennent notre café avec du lait ou du sucre et qui ne craignent pas d'enterrer l'acidité subtile du café - qui peut être assez belle et délicate - c'est une véritable aubaine.

De nombreux experts pensent que l'infusion à froid la tendance est en train de devenir incontrôlable, et les gens manquent d'excellents bières pourover contenant toutes les notes nuancées de divers grains.

Il y a un moment et un endroit pour cela, je dirais, et cette fois et l'endroit est votre café local le plus chic, lorsque vous avez 10 minutes pour vous lever et attendre que le barista vous fasse un pourover très spécial sur une chronologie atrocement lente. Mon cerveau ne se réveille pas avant d’avoir pris un café, alors venez le printemps et l’été, je suis soulagé par l’avènement de la saison des infusions froides.

Je ne possède pas de grog; Je n'ai pas de configuration exotique. J'utilise la même foutue presse française, en broyant un peu de café supplémentaire, puis en ajoutant environ quatre ou cinq fois plus d'eau filtrée à température ambiante. (Beaucoup de gens aiment utiliser une livre de haricots moulus pour un gallon d'eau, mais c'est mon ratio idéal.) Je le remue soigneusement, le couvre et laisse le mélange de côté pendant 24 heures. J'appuie sur le tout le lendemain matin. J'ai coupé le concentré obtenu en deux avec du lait 2%, bien que vous puissiez utiliser de l'eau. J'ajoute le moindre filet d'agave et réserve le reste du concentré pour le lendemain.

C'est un soulagement de ne pas garder l'eau bouillante et le café chaud pendant une minute avant de remuer, puis encore trois minutes pour Appuie. Cela rase environ 10 minutes de ma routine matinale. Et je suis reconnaissant - parce que l'infusion froide a tendance à avoir très peu d'acidité - je peux couper ce petit peu de sucre de ma matinée.

Donc, si vous avez acheté votre infusion froide et en payant une tonne d'argent pour cela, rappelez-vous que vous pouvez facilement le faire à la maison en utilisant le même type d'équipement que vous utilisez pour les trucs chauds. Pour des volumes plus importants, pensez à un pichet que vous utilisez pour la limonade, qui pourrait facilement être rempli d'une solution de 1 à 4 café / eau, puis filtré à travers un tamis tapissé de gaze le lendemain matin.

Mieux encore, vous n'avez pas à vous approcher de quelque chose de chaud. Tous grêlent une infusion froide.