Recherche manipulée par l'industrie du sucre sur les maladies cardiaques, selon un rapport

Quand les gens pensent aux risques pour la santé de manger trop de sucreries, ils ont tendance à penser à la prise de poids, au diabète et aux caries - pas nécessairement aux maladies cardiaques. Et lorsqu'on vous pose des questions sur les facteurs de risque alimentaires des maladies cardiaques, la principale cause de décès dans le monde, il y a de fortes chances que votre réponse préférée soit des aliments riches en graisses comme les hamburgers ou les steaks.

Mais en fait, le sucre et le cœur la maladie peut être plus liée que beaucoup d'entre nous ne le pensent, selon un rapport publié cette semaine dans JAMA Internal Medicine - et il y a une raison très inquiétante pour laquelle nous n'avons pas fait le lien.

Pendant des années, le sucre L'industrie a financé de manière anonyme une recherche nutritionnelle sur les maladies cardiaques, selon des documents d'archives découverts par des chercheurs de l'Université de Californie à San Francisco (UCSF). Et bien qu'il n'y ait aucune preuve directe que les dirigeants du secteur du sucre ont rédigé ou modifié les conclusions publiées, il est clair qu'ils ont influencé les méthodes de recherche afin de promouvoir les graisses alimentaires en tant que principale cause de maladie cardiaque tout en minimisant le rôle du sucre.

Cristin Kearns, DDS, chercheuse à la UCSF School of Dentistry, a commencé à s'interroger sur le rôle de Big Sugar dans les recommandations du gouvernement en matière de santé en 2007 alors qu'elle participait à des conférences dentaires sur les maladies des gencives et le diabète.

«Je n'étais pas t entendu parler de la consommation de sucre comme facteur de risque, j'ai donc commencé à me demander si l'institut du sucre avait influencé la politique fédérale », dit-elle. Elle a découvert des documents dans des bibliothèques publiques et a co-écrit un article publié en 2012 qui détaille le rôle de l'industrie dans un rapport de la FDA de 1976.

Une fois que le Dr Kearns a commencé à travailler à l'UCSF, elle a fait équipe avec des chercheurs de l'école. Center for Tobacco Control Research and Education qui avait fait des découvertes similaires sur l'industrie de la cigarette. «Notre premier article portait sur la manière dont l'industrie du sucre a influencé la recherche sur la carie dentaire, et pour le prochain projet, je voulais regarder plus en arrière, le programme de lutte contre les maladies cardiaques de l'industrie sucrière.»

Ce qu'ils ont trouvé était tout aussi incriminant . Des documents internes de la Sugar Research Foundation (SRF) ont révélé des correspondances avec un professeur de l'Université de Harvard qui a été payé par la SRF pour mener des recherches dans les années 1960 qui se concentraient sur les graisses et le cholestérol en tant que causes alimentaires des maladies coronariennes.

La SRF, qui deviendra plus tard la Sugar Association, dicta le sujet de la recherche, rédigea des articles à inclure dans une revue de la littérature et reçut les ébauches de la recherche avant sa publication. Lorsque la revue a été publiée dans le New England Journal of Medicine en 1967, le financement ou le rôle de la SRF n'a pas été divulgué. (La revue n'a pas exigé des auteurs qu'ils divulguent de tels détails avant 1984.)

Bien que ces documents ne fournissent qu'un petit aperçu des activités d'un groupe de commerce, les auteurs disent qu'ils démontrent «l'importance de avoir des avis rédigés par des personnes sans conflits d'intérêts et sans nécessité de divulgation financière. »

Il fournit également un message important au grand public. «L'industrie a travaillé pour empêcher l'Américain moyen de faire le lien entre la consommation de sucre et les maladies cardiaques», déclare le Dr Kearns. Connaître la vérité est important, ajoute-t-elle, en particulier pour les personnes qui sont préoccupées par les maladies cardiaques ou qui présentent un risque supérieur à la moyenne, comme, par exemple, toute personne ayant un taux élevé de triglycérides.

"Nous savions depuis les années 60 que la consommation de sucre pourrait avoir un impact sur les triglycérides, et je pense que ce sous-groupe de personnes aurait vraiment dû être informé beaucoup plus tôt de l’importance de limiter leur consommation de sucre », dit-elle.

En réponse au rapport, le L'Association du sucre a publié une déclaration disant que l'industrie «aurait dû faire preuve d'une plus grande transparence dans toutes ses activités de recherche». Cependant, il a également remis en question les «tentatives continues des chercheurs de recadrer les événements historiques pour s'aligner commodément sur le récit anti-sucre actuellement tendance», et a affirmé que des décennies de recherche ont conclu que «le sucre n'a pas un rôle unique dans les maladies cardiaques».

Le rôle exact de Sugar n'est peut-être pas encore clair, dit le Dr Kearns, mais les scientifiques font du rattrapage après de nombreuses années de science biaisée. «J'aimerais voir les décideurs se pencher sur le risque du sucre», dit-elle, «et examiner vraiment les preuves de maladie cardiovasculaire qui étaient auparavant exclues de l'équation.»

Elle aurait également aimerait voir plus de réglementation concernant le financement des études scientifiques. «Nous avons maintenant une politique beaucoup plus stricte qu'auparavant, mais nous débattons toujours dans la communauté de la santé publique de la question de savoir si l'industrie alimentaire devrait financer des études sur la nutrition», dit-elle. "Notre recherche est une partie importante de ce débat, car elle est la preuve de ce qui peut arriver quand ils le font."