Une étude révèle que les recettes des chefs de télévision ne sont pas si saines

Bien qu'elles puissent avoir bon goût, les recettes créées par des chefs célèbres de la télévision contiennent plus de calories, de graisses saturées et de graisses totales que le plat préparé moyen que vous trouvez dans les supermarchés au Royaume-Uni, selon une étude du British Medical Journal.

Ces plats pré-cuits et emballés sont vendus dans la section réfrigérateur de la plupart des supermarchés britanniques et peuvent être chauffés en quelques minutes. Des chercheurs de l'Université de Newcastle ont analysé 100 plats cuisinés de marque de supermarché trouvés dans trois des plus grands magasins britanniques et les ont comparés à 100 recettes de dîner tirées des livres de cuisine de chefs de télévision britanniques, dont des stars comme Nigella Lawson et Jamie Oliver. Les chercheurs ont découvert qu'aucune des recettes ou des plats préparés - aucun! - ne répondait à toutes les normes de l'Organisation mondiale de la santé pour une alimentation équilibrée.

Cependant, une création de chef célèbre s'est avérée être la option moins saine par pratiquement toutes les normes, surtout en ce qui concerne les calories. En moyenne, les recettes des célébrités ont fourni 605 calories par portion, contre 493 moins de ceinture par portion dans les repas précuits.

Bien que l'étude se soit concentrée sur la cuisine britannique, la diététiste Alysa Bajenaru dit que c'est Il est fort probable que ce soit la même chose aux États-Unis.

«De nombreux chefs de télévision gagnent leur vie en offrant des plats réconfortants, il faut donc être un peu sélectif au moment de décider quoi faire», dit-elle. "Certains repas sont plus sains que d'autres et en regardant quels ingrédients entrent dans les recettes, vous devriez être en mesure de porter un jugement."

Si vous planifiez soigneusement et faites preuve de bon sens, Bajenaru dit que cuisiner votre ses propres repas restent généralement l'option la plus saine. Mais vous devez devenir un peu un détective de la nutrition.

«Si vous songez à essayer une recette faite pour la télévision et que les informations nutritionnelles n'apparaissent pas dans le livre, allez sur le le site Web du chef et recherchez-le là-bas. La plupart listeront ce genre d'informations quelque part », conseille-t-elle.

Pour ce qui est de la manipulation à emporter, Bajenaru dit de lire attentivement les étiquettes. Ces dernières années, les fabricants de repas instantanés ont reformulé leurs recettes en réponse à la demande des consommateurs et à un étiquetage alimentaire rigoureux, mais ils contiennent encore souvent trop de sodium provenant des conservateurs utilisés pour augmenter la durée de conservation. En effet, seulement 4% des repas préparés analysés dans l'étude répondaient à des normes de sodium acceptables, contre 36% des repas du chef.

Une grande surprise du rapport jette un petit œuf sur le visage de Jamie Oliver , le célèbre chef rendu célèbre pour sa croisade contre la mauvaise alimentation au Royaume-Uni et aux États-Unis. Ses recettes se sont avérées être parmi les plus graves contrevenants nutritionnels.

Selon le journal britannique The Guardian, Oliver's 30 Minute Meals recette de sandwich aux boulettes de viande, chou mariné et salade hachée, pour quatre personnes, fournit un peu moins de 1000 calories par portion. Ses mini pâtes à la coque avec une sauce crémeuse au bacon fumé et aux pois du livre de cuisine du ministère de l'Alimentation contiennent 125 g de matières grasses et 63 g de graisses saturées.

Un porte-parole d'Oliver a déclaré dans un communiqué: «Nous le ferons bientôt relance également le site Web de Jamie Oliver avec des informations nutritionnelles sur les recettes. Cependant, nous considérons que la question clé est l'éducation alimentaire afin que les gens sachent quels aliments sont pour tous les jours et quelles sont les friandises à déguster occasionnellement. »

Dans l'ensemble, on dirait si vous aimez pour regarder des émissions de cuisine télévisées, vous devrez également surveiller votre poids.