Lait écrémé vs lait entier: qu'est-ce qui est réellement plus sain?

Les produits laitiers riches en matières grasses font leur retour. Longtemps diabolisés pour être riches en calories et riches en graisses saturées, le lait entier et le yogourt reprennent maintenant leur réputation en tant qu'options plus saines par rapport aux alternatives faibles en gras et écrémées.

Tout d'abord, revenons en arrière pour comprendre comment nous même Va là-bas. «Dans les années 1990, les agences de santé et les professionnels de la santé conseillaient généralement de réduire les graisses tout au long de l'alimentation, y compris les graisses des produits laitiers comme le lait», explique Frances Largeman-Roth, RDN, experte en nutrition et auteur de Manger en couleur.

Alors que de plus en plus de gens optaient pour des produits comme les yaourts sans gras ou faibles en gras, les fabricants ont commencé à pomper leurs produits avec du sucre et des ingrédients artificiels pour les rendre meilleurs. Le résultat? Nous pourrions consommer près d'une journée de sucre dans une seule portion de yogourt à la fraise.

Le lait écrémé et les yaourts aromatisés sans gras ne sont pas seulement insatisfaisants et, dans le cas du yogourt sans gras, souvent plein de sucres ajoutés, cependant - ils nous privent également des bienfaits pour la santé des produits laitiers riches en matières grasses, dit Largeman-Roth.

«Étonnamment, les produits laitiers riches en matières grasses peuvent en fait vous aider à maintenir un poids santé , dit Largeman-Roth. Elle cite une étude qui a suivi 18000 femmes de poids santé d'âge moyen pendant près d'une décennie et a constaté que celles qui buvaient plus de lait entier et de produits laitiers gras étaient moins susceptibles de devenir en surpoids ou obèses que les femmes qui n'en consommaient pas plein. -des produits laitiers gras. Une petite étude publiée dans le European Journal of Clinical Nutrition a également révélé que la consommation quotidienne de lait entier augmentait le taux de HDL (ou bon) cholestérol des participants, contrairement à la consommation quotidienne de lait écrémé.

'' D'autres études ont révélé que les enfants qui buvaient du lait entier avaient des taux sanguins de vitamine D plus élevés que leurs pairs qui buvaient du lait faible en gras », ajoute Largeman-Roth. «Les chercheurs pensent que la matière grasse du lait peut aider le corps des enfants à absorber plus efficacement la vitamine D.»

La bonne nouvelle? Les temps ont changé. Beaucoup d’entre nous savent maintenant qu’il n’ya aucune raison de craindre les graisses saines. Néanmoins, certains gourmands en bonne santé peuvent être habitués à manger du yogourt nature sans gras pour éviter les graisses saturées et ajouter leurs propres sources de bonnes graisses comme les noix et les graines par-dessus.Si vous faites partie de cette cohorte, vous voudrez peut-être tout de même envisager manger la version pleine de matière grasse de temps en temps.

«Les deux sont de bons choix, mais les produits laitiers biologiques au lait entier ont l'avantage supplémentaire d'être plus riches en acides gras oméga-3 ainsi qu'en acide linoléique conjugué, ce qui est utile pour maintenir un poids santé et peut aider à gérer le diabète de type 2 », dit Largeman-Roth.

Comme pour tout groupe alimentaire, en faire trop avec les produits laitiers n'est pas non plus une bonne idée. Si vous tolérez bien les produits laitiers, respectez les trois portions recommandées par jour. Vous ne savez pas à quoi cela pourrait ressembler? «Vous pouvez utiliser huit onces de lait dans votre avoine pendant la nuit, puis prendre un yogourt comme collation après l'entraînement, puis grignoter 1,5 once de cheddar vieilli plus tard dans l'après-midi», explique Largeman-Roth, ajoutant que «du lait et d'autres produits laitiers les produits sont une excellente source de calcium et les femmes ont besoin de 1000 milligrammes de calcium par jour. »

Si vous avez du mal à digérer le lactose, le sucre naturellement présent dans le lait, assurez-vous d'opter pour des produits laitiers sans lactose (il sont des tonnes disponibles dans les supermarchés ces jours-ci). Aussi bon à savoir: «Le yogourt grec est très faible en lactose en raison de la façon dont il est fabriqué, et les fromages à pâte dure ne contiennent pas de lactose, ils peuvent donc être consommés par des personnes qui ne peuvent pas le digérer», explique Largeman-Roth.

Les produits laitiers riches en matières grasses peuvent ne pas être le meilleur choix pour les personnes suivant le régime DASH pour traiter l'hypertension. «Votre médecin ou votre diététiste peut vous recommander de passer aux produits laitiers faibles en gras dans le régime DASH, qui contient des fruits, des légumes et des produits laitiers faibles en gras», note Largeman-Roth.