Salt Smackdown: Pourquoi le sodium peut emballer dans les livres

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En ce moment, mon archnémèse alimentaire est un ingrédient embêtant caché dans presque tous les aliments que nous mangeons »sel. J'ai suivi ce que je mange avec FitDay, et la seule chose avec laquelle j'ai vraiment des problèmes est le sodium. L'American Heart Association suggère une limite de 2300 milligrammes par jour (environ 1 cuillère à café), mais je prends en moyenne environ 3000 à 3500 milligrammes par jour, même si je ne suis pas un amateur de collations salées ou une main lourde avec la salière.

Est-ce la bonne paume de sel dans l'eau de mes pâtes? Ou les plats surgelés que je mange parfois au petit-déjeuner et au déjeuner? Ça pourrait bien être. Des études montrent que 70% à 80% de notre sodium provient d'aliments transformés. Yikes! Les experts de la santé réclament plus de réglementation du sel ajouté dans les aliments transformés, affirmant que les efforts volontaires de l'industrie alimentaire ne suffisent pas. La réduction de la consommation de sodium chez les Américains pourrait permettre d'économiser 18 milliards de dollars en soins de santé. (Ouais. Milliards.)

J'ai toujours eu une bonne tension artérielle, mais je suis obèse, noire et plus de 40 »trois facteurs de risque importants d'hypertension artérielle. Ce serait intelligent si je commence à le réduire, finalement à environ 1500 milligrammes par jour.

Vous pouvez donc voir pourquoi Le secret de maigre: comment le sel vous fait grossir et le plan de 4 semaines pour laisser tomber un Taillez et devenez plus sain avec de simples échanges à faible teneur en sodium par Lyssie Lakatos, RD, et Tammie Lakatos Shames, RD, alias Nutrition Twins, a attiré mon attention.

Le sel peut vous faire grossir? J'ai dû demander.

Si vous ne lisez pas les étiquettes, vous pouvez supposer que votre pain de grains entiers ou votre poitrine de poulet est pauvre en sodium alors que ces produits peuvent être assez riches en sodium. De plus, ne comptez pas sur vos papilles gustatives pour vous dire combien de sel contient un aliment. Les aliments comme le fromage cottage peuvent ne pas avoir un goût particulièrement salé, mais une portion de fromage cottage contient deux fois et demie plus de sel qu'une portion de noix salées! C'est parce que le sel est à la surface des noix.

Vous pouvez toujours choisir des aliments salés, mais les transformer en options à faible teneur en sodium. Par exemple, si vous aimez le pop-corn, choisissez la variété non salée et ajoutez une cuillère à café ou deux de parmesan râpé, ou ajoutez des épices comme le paprika ou la cannelle.

Les noix, comme les chips, ont du sel en surface, donc ils devraient contenir moins de sel que vous ne le pensez. Choisissez les marques qui réduisent le sel au minimum. Mais mieux encore, achetez des noix non salées et assaisonnez avec des épices comme le mélange d'épices ci-dessous (nous en avons plus dans notre livre), ou essayez le paprika ou le poivre de Cayenne.

L'autre bonne nouvelle est que le contrôle des portions peut aider n'importe quel aliment pour répondre aux directives sur le sodium. Même si le sel est excessivement élevé dans un aliment, si vous faites une portion suffisamment petite, vous pouvez réduire le sodium beaucoup plus bas.

2 cuillères à café de thym
1 cuillère à café de romarin
1 cuillère à soupe d'origan
2 cuillères à café d'oignon émincé séché

Utilisez 1 cuillère à café pour chaque livre de protéines maigres. Ajoutez ½ cuillère à café pour chaque 2 litres de soupe.